Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes?

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁
  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師1
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
9 筆
  • Tadahito Yumoto

  • 閱讀文章:信州優質牛·常磐牛蒡甘酒鄉土煮、生豆皮·醬油豆、蕎麥粉豆腐、蕗花淺蔥煮、公魚酒味噌干

    Tadahito Yumoto

    信州優質牛·常磐牛蒡甘酒鄉土煮、生豆皮·醬油豆、蕎麥粉豆腐、蕗花淺蔥煮、公魚酒味噌干

    信州優質牛·常磐牛蒡甘酒鄉土煮,可品味優質牛肉的柔嫩與甜味,以及香氣清爽的傳統蔬菜常磐牛蒡之間絕妙的…

    • 會席料理
    • 3月
    • ¥535

    • 烹飪時間 50分鐘

  • 閱讀文章:烤山藥泥飯

    Tadahito Yumoto

    烤山藥泥飯

    烤山藥泥飯,是用傳統蔬菜松代長芋製成的山藥泥,搭配長野出產的米種「風清香」,捏成小團後燒烤而成。如此…

    • 會席料理
    • 3月
    • ¥130

    • 烹飪時間 20分鐘

  • 閱讀文章:信州鮭魚昆布押、信州大王岩魚

    Tadahito Yumoto

    信州鮭魚昆布押、信州大王岩魚

    信州鮭魚昆布押以昆布壓製約八小時。 信州大王岩魚(信州培育的大型溪流魚)夾入奈良漬(酒粕醃漬物)後靜…

    • 會席料理
    • 3月
    • ¥380

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章:信州鮭魚酒盜乾、木棉豆腐鹽醋漬天婦羅・梅肉、結長芋蛋黃燒、燒白蘿蔔千草裝飾、烏魚子・昆布凍

    Tadahito Yumoto

    信州鮭魚酒盜乾、木棉豆腐鹽醋漬天婦羅・梅肉、結長芋蛋黃燒、燒白蘿蔔千草裝飾、烏魚子・昆布凍

    信州鮭魚酒盜乾:信州鮭魚是褐鱒與彩虹鱒的一代雜交種,是河魚中肉質最細緻、色澤呈淡粉紅的品種。酒盜若從…

    • 前菜
    • 1月
  • 閱讀文章:春一番霙湯

    Tadahito Yumoto

    春一番霙湯

    此為御椀料理。春一番霙風味(以初春第一道強風為題、加入蘿蔔泥呈現細雪意境的清湯),將玉簪菜(一種山野…

    • 會席料理
    • 3月
    • ¥290

    • 烹飪時間 20分鐘

  • 閱讀文章:抹茶清汁、真鯛奉書卷

    Tadahito Yumoto

    抹茶清汁、真鯛奉書卷

    碗品因逢正月,故以鯛魚入饌。將施過鹽的真鯛以桂剥(大根薄片)捲起,含煮入味。抹茶清汁的作法:取昆布出…

    • 碗物・吸物
    • 1月
  • 閱讀文章:寒鮒卷纖揚

    Tadahito Yumoto

    寒鮒卷纖揚

    揚物為寒鮒卷纖揚及泥鰍。將寒鮒浸入番茶後充分燉煮。燉至軟爛後瀝乾水分,裹上豆腐卷纖(豆腐蔬菜衣)後油…

    • 炸物・油炸物
    • 1月
  • 閱讀文章:信濃雪鱒昆布夾燒

    Tadahito Yumoto

    信濃雪鱒昆布夾燒

    燒物因在信州,故以信濃雪鱒昆布夾燒為主。將信濃雪鱒含入鹽分後,夾入昆布中燒烤。無論用平底鍋或烤箱皆可…

    • 燒物
    • 1月
  • 閱讀文章:燒蛤・三色豆腐

    Tadahito Yumoto

    燒蛤・三色豆腐

    煮物為胡蘿蔔、蕎麥粉、抹茶三色豆腐。胡蘿蔔採用在雪中靜置、甜味得以凝縮者。將胡蘿蔔磨成泥後含煮,擠去…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 1月
Sort
9筆