Japanese Chefs Recipes
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  • 井田信幸

  • 閱讀文章:芋頭八方煮 嫩筍煮 胡蘿蔔梅肉煮 鵪鶉丸子 甜豆莢

    芋頭八方煮 嫩筍煮 胡蘿蔔梅肉煮 鵪鶉丸子 甜豆莢

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 春
  • 閱讀文章:合鴨里脊

    合鴨里脊

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
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  • 閱讀文章:梭子魚一夜乾、黑胡椒燒雞、燉星鰻馬鈴薯燒

    梭子魚一夜乾、黑胡椒燒雞、燉星鰻馬鈴薯燒

    燒物中的梭子魚,上面鋪了切絲蔬菜並淋上淋醬。以前有位年輕人不小心把味噌漬的味道調得太濃……一次會醃漬…

    • 燒物
    • 6月
  • 閱讀文章:海老芝煮、綠竹鳴門卷、袱紗玉子、酒蒸鮑魚、蓮藕鮮奶油凍

    海老芝煮、綠竹鳴門卷、袱紗玉子、酒蒸鮑魚、蓮藕鮮奶油凍

    首先是前菜。在店裡,前菜並非統一歸類,而是分別以醋物、前菜、迎客小食的形式提供。綠竹是天草地區出產的…

    • 前菜
    • 6月
  • 閱讀文章:木芽味噌淋 生豆皮佐海膽 數之子糠漬 鰻魚八幡卷 蝦、蠶豆 油菜花、燒玉子 飯蛸 比目魚手毬壽司 蒸百合根

    木芽味噌淋 生豆皮佐海膽 數之子糠漬 鰻魚八幡卷 蝦、蠶豆 油菜花、燒玉子 飯蛸 比目魚手毬壽司 蒸百合根

    • 前菜
    • 春
  • 閱讀文章:小馬頭魚龍田炸

    小馬頭魚龍田炸

    • 炸物・油炸物
    • 春
  • 閱讀文章:大瀧六線魚照燒 牛肉骰子牛排

    大瀧六線魚照燒 牛肉骰子牛排

    • 燒物
    • 春
  • 閱讀文章:蟹肉饅頭

    蟹肉饅頭

    煮物的蟹肉饅頭使用了南瓜與大和山藥,但南瓜比例太高的話,成品會變得全黃。這個時節的南瓜很甜,幾乎不需…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 6月
  • 閱讀文章:馬頭魚大原木捲

    馬頭魚大原木捲

    炸物是馬頭魚。大原木捲本來是秋季的料理,但因為是展示會,所以季節稍微提前了。其他如川蝦等,只是單純地…

    • 炸物・油炸物
    • 6月
  • 閱讀文章:芝麻豆腐

    芝麻豆腐

    首先是前菜。在店裡,前菜並非統一歸類,而是分別以醋物、前菜、迎客小食的形式提供。綠竹是天草地區出產的…

    • 前菜
    • 6月
  • 閱讀文章:虎魚葛粉裹

    虎魚葛粉裹

    湯品中的青豆白玉湯圓,在像今天這樣有充裕時間的時候使用白玉湯圓,但平時忙碌時,則會將壓平的糯米麻糬軟…

    • 碗物・吸物
    • 6月
  • 閱讀文章:鱵魚昆布締

    鱵魚昆布締

    首先是前菜。在店裡,前菜並非統一歸類,而是分別以醋物、前菜、迎客小食的形式提供。綠竹是天草地區出產的…

    • 前菜
    • 6月
  • 閱讀文章:鯛魚、鮪魚、赤貝、墨魚

    鯛魚、鮪魚、赤貝、墨魚

    • 生魚片・刺身・向付
    • 春
  • 閱讀文章:霞汁風味 蛤蜊丸子

    霞汁風味 蛤蜊丸子

    • 碗物・吸物
    • 春
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