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  • 金子武夫

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    烤豬肉芝麻醋燒，若是約800g的烤豬肉，使用對流烤箱以160℃烤約25分鐘。

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    鮭魚義式薄切風，若使用生鮭魚，女性客人往往嫌有魚腥味不喜歡，因此改用煙燻鮭魚。稍微烤出焦色後，香氣更…

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    湯品中的豐年蟹肉魚漿丸，是將市售十六穀米泡發，與魚漿拌合打成蓬鬆狀，再混入蟹肉絲，壓製成豆腐狀固定而…

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    磯邊豆腐

    磯邊豆腐是將豆腐搗碎，與魚肉、裙帶菜等拌合，以食物調理機打成鬆軟的口感。章魚芥末是在等量橄欖油中混入…

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    前菜的干貝羅勒醬汁燒，是融入義大利風格的料理。醬汁是將新鮮羅勒切成極細末，與起司粉、初榨橄欖油拌合而…

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    海鰻鳴門卷

    煮物中的海鰻魚鳴門卷，是將海鰻魚三片切開並進行細刀切骨處理後，捲入葫蘆乾，先油炸一次再以煮汁慢慢入味…

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    車海老黃金炸

    炸物的明蝦黃金炸，上面淋的是極光醬（美乃滋加番茄醬調製）。這種加了美乃滋的料理，很受女性客人歡迎。

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