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  • 高瀨圭弐

  • 閱讀文章:紅茶水玉凍

    紅茶水玉凍

    茶葉的滋味固然重要,但香氣是一大享受,希望透過各道料理讓人享受到各種不同的香氣,以「演奏舶來茶」為主…

    • 會席料理
    • 夏
    • 清爽
    • 1人份 · ¥300

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:和風烤牛肉

    和風烤牛肉

    此次為強肴。和風烤牛肉,本店賓客中喜好赤身肉的人較多,因此此次使用和牛的內腿肉。將內腿肉整理切割後加…

    • 會席料理
    • 春
    • 清爽
    • 1人份 · ¥600

    • 烹飪時間 3小時

  • 閱讀文章:西貝蛋黃炸、番茄白扇炸、灌入管牛蒡

    西貝蛋黃炸、番茄白扇炸、灌入管牛蒡

    這是一道炸物。西貝蛋黃炸中,以南非國寶茶混合蛋黃、全蛋黃、麵粉調成的麵衣,再加入切碎的茉莉花茶,炸製…

    • 會席料理
    • 春
    • 清爽
    • 1人份 · ¥400

    • 烹飪時間 40分鐘

  • 閱讀文章:三種芝麻奶油醬

    三種芝麻奶油醬

    本次介紹平日在店內提供的料理,以及今後希望呈上的料理。此次介紹使用蛋黃奶油醬的八寸中的一品。八寸中加…

    • 會席料理
    • 秋
    • 水嫩多汁
    • 1人份 · ¥200

    • 烹飪時間 20分鐘

  • 閱讀文章:伊勢龍蝦鮑魚茶香燒、小茄子田樂

    伊勢龍蝦鮑魚茶香燒、小茄子田樂

    燒物為「伊勢龍蝦・鮑魚茶香燒」。使用了淡橙色、帶有果香為特徵的大吉嶺茶。(大吉嶺茶100g:約120…

    • 會席料理
    • 春
    • 有嚼勁飽足
    • 1人份 · ¥1,800

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:橄欖豬柔軟燉煮

    橄欖豬柔軟燉煮

    以舶來茶為主軸組構日本料理。 使用的茶葉= 橄欖豬柔軟燉煮屬煮物,使用了具有綠茶、烏龍茶所沒有的個性…

    • 會席料理
    • 4月
    • 口感
    • 5人份 · ¥400

    • 烹飪時間 3小時

  • 閱讀文章:馬鮫魚昆布締漬

    馬鮫魚昆布締漬

    此為御造里(生魚片)。馬鮫魚昆布締漬,是將馬鮫魚三片卸切後取出中骨,薄鹽後以昆布卷起,於冰箱冷藏醃漬…

    • 會席料理
    • 夏
    • 口感
    • 1人份 · ¥540

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:松茸・海鰻 洋蔥醬油香味燒

    松茸・海鰻 洋蔥醬油香味燒

    此為燒物。松茸海鰻香味燒,首先製作洋蔥醬油,以此掛燒製成。海鰻的美味得以充分展現。洋蔥醬油是將高湯…

    • 會席料理
    • 秋
    • 清爽
    • 1人份 · ¥1,900

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:賀茂茄子鯨魚小鍋

    賀茂茄子鯨魚小鍋

    此為鍋物料理。賀茂茄子(京都圓茄)鯨魚小鍋的做法是:賀茂茄子先過油炸一次,再進行去油處理。鯨魚皮脂塊…

    • 會席料理
    • 秋
    • 餘韻悠長
    • 1人份 · ¥700

    • 烹飪時間 3小時

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