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香箱蟹冷盤

正值產季的香箱蟹之鮮美，在前菜時以清爽的蟹肉醋凍呈現給客人品嚐。 在套餐之中，於前菜端出之後，還會作…

• 1人份 · ¥2,000

• 烹飪時間 4小時

蒸鮑魚、蓮藕餅、鶯菜（幼嫩青菜）

鮑魚完全不使用調味料，僅以蒸煮的方式，將食材本身原有的鮮味凝聚起來。鰹魚節會在客人面前現刨現削，讓客…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹飪時間 10分鐘

香箱蟹甲殼燒

在套餐之中，正值產季的香箱蟹之鮮美，在前菜時以清爽的『蟹肉醋凍』呈現，而在燒物時則將蟹殼兩面燒烤，讓…

• 1人份 · ¥2,000

• 烹飪時間 10分鐘

日本栗冰淇淋

我採納了法國主廚的建議，使用塔斯馬尼亞產香草籽，製作出香氣非常濃郁的自製香草冰淇淋，再搭配上將季節性…

• 1人份 · ¥500

• 烹飪時間 30分鐘

酸橘蕎麥麵　蕎麥麵、酸橘

酸橘蕎麥麵是用白神山地產的蕎麥粉手打製成，並以酸橘薄片點綴出美麗的色彩，以約兩口的份量呈現。 這是一…

• 1人份 · ¥300

• 烹飪時間 1小時

田鶴農園聖護院蕪菁

田鶴農園的聖護院蕪菁，我們將皮削得較厚，完全不添加任何調味料，以慢火細細燉煮，藉此引出聖護院蕪菁本身…

• 1人份 · ¥250

• 烹飪時間 1小時

和栗冰淇淋

在法籍主廚的指導下，使用塔斯馬尼亞香草豆製作而成、香氣十足的自製香…

• 1人份 · ¥500

• 烹飪時間 30分鐘

蒸鮑魚、蓮藕餅、鶯菜迷你蕪菁

鮑魚不施加任何調味，僅以蒸的方式將其鮮甜濃縮凝聚。

• 1人份 · ¥1,500

• 烹飪時間 10分鐘

勢子蟹（雪蟹）香烤殼盛

以兩種不同的方式，迎接雪蟹當令的美味：一是搭配清爽蟹肉醋凍的前菜，二是連殼香烤、香氣四溢的主菜……

• 1人份 · ¥2,000

• 烹飪時間 10分鐘

酸橙蕎麥麵

使用白神山地產蕎麥粉手切而成的蕎麥麵，以小份量呈現，並以美麗排列的酸橙切片點綴……

• 1人份 · ¥300

• 烹飪時間 1小時

田鶴農場聖護院蕪

厚厚削去田鶴農場聖護院蕪的外皮，不添加任何調味、細心地將內餡填入，藉此襯托出聖護院蕪原本溫和的甜味…

• 1人份 · ¥250

• 烹飪時間 1小時

勢子蟹（雪蟹）冷彩前菜

以兩種不同的方式，迎接雪蟹當令的美味：一是搭配清爽蟹肉醋凍的前菜，二是連殼香烤、香氣四溢的主菜……

• 1人份 · ¥2,000

• 烹飪時間 4小時