SEARCH

明蝦無花果蘿蔔泥拌菜

蘿蔔泥與其他食材之間的比例平衡非常重要。蘿蔔泥放太多的話，味道會偏水而不易滲入食材，需多加留意。

• 2人份 · ¥1,200

• 烹飪時間 20分鐘

鰻魚豆腐揚出

讓鰻魚烤好與豆腐炸好的時間一致非常重要，如此才能同時品嚐到豆腐與鰻魚兩者絕妙的軟嫩口感。

• 4人份 · ¥2,000

• 烹飪時間 25分鐘

鱉魚蓮藕魚漿丸

將鱉魚的煮汁以酒與水熬煮三十分鐘，並持續撈除浮沫雜質，加入調味料後細細熬煮收汁，讓鱉魚肉充分吸收這道…

• 20人份 · ¥6,000

• 烹飪時間 1小時

鯡魚茄子煮

鯡魚與茄子是京都夏天的經典組合。不刻意標新立異，紮實細緻地完成料理。特別是茄子若下鍋燉煮會褪色，因此…

• 6人份 · ¥1,000

• 烹飪時間 50分鐘

香魚煮浸春捲

「煮浸」是一項自古流傳下來的手法，我認為這是一道深受許多人喜愛、非常美味的料理。這次思考能否讓現代人…

• 10人份 · ¥5,000

• 烹飪時間 3小時

海鰻・松茸燉煮

這是所謂秋季「時令邂逅」的一品。因為是在其他店家也常見的簡單料理，如何細膩地將其提升至精緻的層次才是…

• 4人份 · ¥5,000

• 烹飪時間 20分鐘