閱讀文章：鮫鰈（鯊皮比目魚）薄造Tsukiji Fish Market Seafood鮫鰈（鯊皮比目魚）薄造刺身料理，以下介紹的是目前店內的工作內容。由於店面位在市場樓上，每天都在市場採購食材，盡量選用少見的…生魚片・刺身・向付12月
閱讀文章：筍木芽燒、菱形魚板、蛤菜花壽司、筍甜酒釀煮、銀魚雪洞化妝燒、百合根橘形茶巾、鱵魚櫻花乾、三色糰子Tsukiji Fish Market Seafood筍木芽燒、菱形魚板、蛤菜花壽司、筍甜酒釀煮、銀魚雪洞化妝燒、百合根橘形茶巾、鱵魚櫻花乾、三色糰子題為「陽春時節的前菜・燒物・煮物」，首先是前菜。準備了溫熱的單品、應節句時令的一品，以及下酒的和物…前菜3月
閱讀文章：冬至南瓜饅頭Tsukiji Fish Market Seafood冬至南瓜饅頭蒸物。冬至南瓜饅頭以冬至為題，在饅頭中包入按冬至習俗所選用的食材（取名稱尾音帶「n」音的食材），並將…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：蝦・薇緑香和、鯛鹽辛山藥素麵、烏賊・生烏魚子和、鱵魚・赤貝水前寺海苔Tsukiji Fish Market Seafood蝦・薇緑香和、鯛鹽辛山藥素麵、烏賊・生烏魚子和、鱵魚・赤貝水前寺海苔共五種和物。蝦・薇緑香和依白和的要領完成。烏賊・生烏魚子和，先將烏賊汆燙去腥，再與未經乾燥的生烏魚子…前菜3月
閱讀文章：八頭芋甘煮Tsukiji Fish Market Seafood八頭芋甘煮煮物。將八頭芋洗淨後曬乾一夜，再下鍋燉煮。沸騰後加入醋，目標下煮至七分熟左右，趁芋頭尚熱時在另一只鍋…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：雉子小鳥燒、雉子青勝Tsukiji Fish Market Seafood雉子小鳥燒、雉子青勝先付。雉子小鳥燒所用的雉子，是從愛媛縣的雉子工房進貨。將軟骨部分與肉以菜刀仔細剁碎，說明書上雖寫著照…先付12月
閱讀文章：雉雞吟釀酒粕醃、番茄豆腐風味Tsukiji Fish Market Seafood雉雞吟釀酒粕醃、番茄豆腐風味雉雞吟釀酒粕醃番茄豆腐風味，是將吟釀酒的酒粕與煮切酒、煮切味醂、味噌、淡口醬油、番茄糊拌合，雉雞先薄…燒物3月
閱讀文章：魟魚鰭唐揚、竹筍、萵筍Tsukiji Fish Market Seafood魟魚鰭唐揚、竹筍、萵筍炸物。魟魚鰭唐揚是將新鮮魟魚鰭直接炸製，十分少見。魟魚鰭口感有嚼勁，軟骨也全部可以食用，深受喜歡飲酒…炸物・油炸物12月
閱讀文章：章魚大納言煮Tsukiji Fish Market Seafood章魚大納言煮章魚大納言煮是以白蘿蔔拍打後煮至柔軟。搭配的浸汁「明日子」（島根縣產蔬菜，維他命菜與青花菜之雜交種）…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：筍・蕨杜仲茶味噌和Tsukiji Fish Market Seafood筍・蕨杜仲茶味噌和筍・蕨杜仲茶味噌和是將筍、蕨以薄味充分入味後，在玉味噌中加入杜仲茶粉末調色，再拌和而成。杜仲茶去年曾…前菜3月
閱讀文章：八頭芋甘煮Tsukiji Fish Market Seafood八頭芋甘煮八頭芋甘煮使用以星鰻（穴子）燒骨熬取的旨高湯製成甘煮。每到十二月，都會年年聽到中山師傅說「八頭芋做甘…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：魟魚鰭姿煮佐山菜Tsukiji Fish Market Seafood魟魚鰭姿煮佐山菜煮物。魟魚鰭姿煮佐山菜，是將生魟魚鰭以鹽揉搓，徹底洗淨後汆燙去腥，再以高湯、大量酒及薑煮沸，待滾後去…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
