閱讀文章：嫩雞胸里肌・手剝蟹肉白醋拌Yonemura嫩雞胸里肌・手剝蟹肉白醋拌醋拌物。將嫩雞胸里肌與先付（前菜）中的手剝蟹肉拌合，淋上白醋醬。在客人面前振灑香橙皮，也能讓賓客大感…醋物・強肴・止肴・口代・進肴11月
閱讀文章：車海老大原木、鯛魚昆布締疊押Ajikobo Suisen車海老大原木、鯛魚昆布締疊押醋物。明蝦大原木，將蝦浸於淡甜醋中，與甜醋燉煮的土當歸（山菜）合拌，以鴨兒芹固定。鯛魚昆布締疊押，以…醋物・強肴・止肴・口代・進肴4月
閱讀文章：鮟鱇魚友醋、鮟鱇魚涮肉Akasaka Shozan鮟鱇魚友醋、鮟鱇魚涮肉留肴。文獻記載，食用鮟鱇魚肉時，在鍋中畫圓涮動而食，由此可見，自江戶初期便已知半熟涮食之美味。醋物・強肴・止肴・口代・進肴3月
閱讀文章：牛肉・蓮藕奶油柚醋燒Aoyama Hana-Michou牛肉・蓮藕奶油柚醋燒這是肉料理。牛肉・蓮藕奶油柚醋燒的奶油柚醋做法：將柚醋煮至收汁，加入奶油與砂糖，以樹薯粉勾芡增加濃稠…醋物・強肴・止肴・口代・進肴12月
閱讀文章：白味噌燉合Ginza Tokinoniwa Ginza store白味噌燉合煮物是白味噌燉合。伊勢龍蝦裹上葛粉直接以味噌燉煮，以及沾裹蛋黃後吹風使蛋黃定型，再以味噌燉煮一次，採…醋物・強肴・止肴・口代・進肴12月
閱讀文章：河豚皮柚醋拌Ginza KasugaTakao Shimada河豚皮柚醋拌此次為醋漬料理，但本店在套餐中並不刻意安排醋漬菜，而是搭配先付（前菜）一同提供，或是對於每週多次光顧…醋物・強肴・止肴・口代・進肴冬
閱讀文章：福白子流芽出Shibaura Kaiseki "Peony"福白子流芽出御壽之物的福白子流芽出，是在器皿中先鋪上葛勾柚醋醬汁，再將虎河豚白子（魚精巣）淋覆其上加以蒸製，因此…醋物・強肴・止肴・口代・進肴冬
閱讀文章：小香魚三色壽司、年魚博多押、香魚蓼干（香魚的故事）Otemachi Tokyo Kaikan小香魚三色壽司、年魚博多押、香魚蓼干（香魚的故事）此為香魚的故事。香魚目前似乎已無法取得純粹的天然魚貨。小香魚三色壽司，以梅醋洗淨姬香魚，吸乾水分後置…會席料理8月¥1,850烹飪時間 1天
閱讀文章：鮑魚・蟹・小黃瓜層疊盛Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin鮑魚・蟹・小黃瓜層疊盛此為醋物。鮑魚・蟹・小黃瓜層疊盛中的鮑魚同樣採用真空低溫烹調。以六五℃的溫度烹調三〇分鐘，超過此溫度…醋物・強肴・止肴・口代・進肴6月
閱讀文章：雪蟹錦絲揚、福香味揚Yanagibashi Kameseirou雪蟹錦絲揚、福香味揚口替。雪蟹錦絲揚，是將梅桂因馬鈴薯（長型馬鈴薯品種）切成細絲，充分浸水漂洗，以梔子花煮沸上色，再纏繞…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：鮟鱇魚共和Ginza Tokinoniwa Ginza store鮟鱇魚共和第三道的鮟鱇魚共和，是將鮟鱇魚皮與柳肉大力汆燙去腥，再與鹽蒸後的鮟鱇魚肝混合，加入白味噌及二成的赤味…醋物・強肴・止肴・口代・進肴12月
閱讀文章：炙烤貝類油漬、牡蠣、干貝、北寄貝炙烤貝類油漬、牡蠣、干貝、北寄貝炙烤貝類油漬：將貝類取出殼後水洗，以直火炙烤至帶有焦色。洋蔥薄切後浸泡冷水，瀝乾水分。沙拉油加熱至二…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
