閱讀文章：野豬丸子味噌湯Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store野豬丸子味噌湯溫物。以盤盛方式呈現所謂野豬鍋的意象。將野豬里肌肉與五花肉絞碎，製成丸子。為了不讓野豬的腥騷味過重，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：乾松茸・海老信田卷Hattori Nutrition College乾松茸・海老信田卷燉合的乾松茸・蝦信田卷，是將中國雲南地方出產的乾松茸片泡發後，與蝦擂身一同包入信田卷（油豆皮卷物）中…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：百合鴨蔥好鍋Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara百合鴨蔥好鍋此為創意鍋物。由於喜愛紅嘴鷗（黑頭鷗），故將漢字由「鋤」改讀為「好（喜歡）」。以百合根、合鴨與芽蔥三…會席料理10月
閱讀文章：石牆紋小芋、薇豆皮卷、茄子土佐煮石牆紋小芋、薇豆皮卷、茄子土佐煮此為煮物。石牆紋小芋在以八方高湯含味之前，先以蛋液蒸熟，蛋液中不加高湯，直接將蛋打散後灌入。 薇（紫…煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：甲魚清湯蒸Nadaman Guest House, Shinjuku甲魚清湯蒸此為蒸物。莫扎瑞拉起司豆腐，因莫扎瑞拉起司不易融化，加入帕馬森起司、牛奶、研磨芝麻，邊加入水溶太白粉…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：名殘河豚酒蒸Chefs AssociationYoshiaki Sato名殘河豚酒蒸此為醋肴。名殘河豚酒蒸的河豚加熱方式採用真空低溫烹調（舒肥）法。這是本店獨有的做法，以電子鍋的保溫狀…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：龍蝦利休煮Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara龍蝦利休煮煮物是龍蝦利休煮。龍蝦只將蝦殼一側稍微燒烤，添上焦香後再煮。胡蘿蔔考量色彩搭配，選用黃色小胡蘿蔔。大…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：子持香白子板昆布捲・紫萁篠田捲Shibuya Japanese Restaurant Aogaki子持香白子板昆布捲・紫萁篠田捲子持香白子板昆布捲，生的子持香魚（抱卵香魚）不去鱗，輕插針後以遠火強火慢慢燒烤。然後風乾一夜，將水分…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：甲魚・乾蘿蔔 藥膳煮Atami Bamboo Forest Mizuno甲魚・乾蘿蔔 藥膳煮煮物為甲魚・乾蘿蔔藥膳煮。甲魚以日本酒與水同比例，約燉四小時，過程中不使其大滾，慢慢取湯。甲魚不論水…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：昆布高湯底、海參腸豆腐Kansai Chefs Association昆布高湯底、海參腸豆腐海參腸豆腐使用的是煮切味醂。這是因為蛋液中若加入酒精，成品便會失去光澤。使用煮切後揮發掉酒精的味醂，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
