閱讀文章：雪蟹・豆皮飛龍頭Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru雪蟹・豆皮飛龍頭此為煮物。雪蟹・豆皮飛龍頭（炸豆腐球）。其餘搭配的是含味蔬菜。煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：冬瓜饅頭、牛舌味噌煮Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa冬瓜饅頭、牛舌味噌煮燉煮合。牛舌味噌煮，將牛舌清理後，以水、酒、薑、長蔥還原，待軟化後加入味噌、多明格拉斯醬汁調味收尾…煮物・溫物・蒸物・什錦煮7月
閱讀文章：捲玉子、蒸竹筍、福包、才捲艷煮Akasaka Shozan捲玉子、蒸竹筍、福包、才捲艷煮捲玉子是善用魚的碎肉所構思出的「物盡其用之技」。炊合的福包是源自中國的水餃，由光圀公奉為一生之師的朱…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：風呂吹大根Japanese Cuisine Yoshimura風呂吹大根風呂吹大根。此道已充分入味，煮得柔軟入心。本店平日亦常提供。 定番醬汁通常為香橙味噌，但為增添濃郁感…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：乾鱈旨煮、海老芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鯨皮乾鱈旨煮、海老芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鯨皮乾鱈旨煮——從此時節起鱈魚使用頻率很高，若用乾鱈（棒鱈），大約是本棒鱈五分之一的量就能購得。使用味醂…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：梅乾茶碗蒸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori梅乾茶碗蒸蒸物中的梅乾茶碗蒸，考慮到入口時若能有些層次感會更好，嘗試加入梅乾後發現兩者非常相配，客人的反應也很…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：新馬鈴薯酒盜煮、燒五三竹梅味、明蝦酒鹽煮Ginza Kasuga新馬鈴薯酒盜煮、燒五三竹梅味、明蝦酒鹽煮煮物的新馬鈴薯酒盜煮從去年便開始供應，深受客人好評。將新馬鈴薯洗淨後風乾，連皮以油炸過，再置入高湯中…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：帶卵香魚甘煮、星鰻豆腐、俵形大根煮帶卵香魚甘煮、星鰻豆腐、俵形大根煮煮物的帶卵香魚，先在鍋底鋪上蘿蔔皮，再疊放燒好的香魚，接著再放蘿蔔、香魚，最後將蘿蔔皮蓋在最上層作為…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：八頭芋甘煮Tsukiji Fish Market Seafood八頭芋甘煮煮物。將八頭芋洗淨後曬乾一夜，再下鍋燉煮。沸騰後加入醋，目標下煮至七分熟左右，趁芋頭尚熱時在另一只鍋…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜Yaesu Kappo Shimamura南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜煮物。南關炸油豆腐穴子博多，是熊本的南關炸油豆腐，由熟識之人相贈，此次便拿來使用。口感有嚼勁，泡發後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：海老芋、筍、帝王蟹蛋黃炸煮、款冬、梅麵筋Kioicho auspicious海老芋、筍、帝王蟹蛋黃炸煮、款冬、梅麵筋這是燉煮拼盤料理。海老芋以淘米水泡發去除澀味，以昆布高湯、味醂、砂糖、淡口醬油含煮入味。起鍋時大量追…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：水無月豆腐黃身煮、海鰻千絲卷、明蝦酒蒸Osaki Nihonkai Umi no Hana水無月豆腐黃身煮、海鰻千絲卷、明蝦酒蒸此為焚合（煮物拼盤）。因正值六月，特別備有水無月豆腐黃身煮——將小紅豆小心翼翼地泡發至完整，研勻芝麻…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：年輪竹筍、章魚櫻煮、土當歸白煮Grand Xive Karuizawa年輪竹筍、章魚櫻煮、土當歸白煮煮物。年輪竹筍，先將竹筍下處理，以桂剝薄片後汆燙，再以土佐煮（鰹節風味）調味。裙帶菜泡發至色澤鮮亮後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：鮟鱇白子味噌煮、天王寺蕪含煮Koshuya Cooking Association鮟鱇白子味噌煮、天王寺蕪含煮煮物是鮟鱇白子味噌煮。以白味噌為底的高湯燉煮鮟鱇魚，其中也溶入了少許鮟鱇魚肝。煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：絲卷馬頭魚、藻隱章魚、白芋莖、管狀牛蒡、楓葉麵筋絲卷馬頭魚、藻隱章魚、白芋莖、管狀牛蒡、楓葉麵筋燉物取名「絲卷馬頭魚」。將馬頭魚以冬瓜捲起，再於外層纏上以惠比壽南瓜製作的魚素麵。藻隱章魚的概念是章…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：皮鯨柔煮、蟹茄子博多蒸、新馬鈴薯御手洗Otsuka Senya皮鯨柔煮、蟹茄子博多蒸、新馬鈴薯御手洗煮物的皮鯨柔煮，是將皮鯨以糠水煮燙後泡水漂洗，以酒和水燉軟，再切成小塊。挖空皮中心，填入蛋黃芥末。實…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
