Japanese Chefs Recipes
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  • 炸物・油炸物

  • 閱讀文章:帝王蟹海苔卷

    帝王蟹海苔卷

    炸物的帝王蟹海苔卷,因為取得了品質優良的帝王蟹,便以棒狀蟹肉卷上淺草海苔(烤海苔片),以鴨兒芹製作花…

    • 炸物・油炸物
    • 1月
  • 閱讀文章:上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・風散盛合鯉魚八幡揚

    上杉鷹山公奨勵・米澤鯉魚・風散盛合鯉魚八幡揚

    這次懷著將山形當地食材推廣至全國的心意,以湯品表現山形的春夏秋冬,加上難得一見的鯉魚料理,以及夏季不…

    • 炸物・油炸物
    • 秋
  • 閱讀文章:紅甜椒雙餡炸

    紅甜椒雙餡炸

    炸物的紅甜椒雙餡炸,是將干貝搗碎,與鮮奶油、磨碎的大和山藥(山藥的一種)拌勻調味,用擠花袋填入甜椒中…

    • 炸物・油炸物
    • 夏
  • 閱讀文章:車海老黃金炸

    車海老黃金炸

    炸物的明蝦黃金炸,上面淋的是極光醬(美乃滋加番茄醬調製)。這種加了美乃滋的料理,很受女性客人歡迎。

    • 炸物・油炸物
    • 秋
  • 閱讀文章:鵝肝蝦卷

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    鵝肝蝦卷

    這是炸物。酪梨・蕗味噌醬蛋殼盛是將酪梨與蕗味噌(蜂斗菜味噌)混合,放入去除蛋黃的水煮蛋殼中。附上或不…

    • 炸物・油炸物
    • 5月
  • 閱讀文章:牡蠣炸什錦

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    牡蠣炸什錦

    炸物。牡蠣炸什錦,是將汆燙過的短芽羊栖菜與泡發的羊栖菜撒上麵粉,連同牡蠣一起放在烤盤紙上。因為直接沾…

    • 炸物・油炸物
    • 11月
  • 閱讀文章:虎魚二身捲揚

    虎魚二身捲揚

    揚物。虎魚二身捲揚,是以松茸、蒸海膽為芯捲起,外裹薄天婦羅衣炸製而成。頭煎餅,則僅取虎魚(石狗公魚)…

    • 炸物・油炸物
    • 10月
  • 閱讀文章:柚香炸蝦與時令果實

    Kioicho auspicious

    柚香炸蝦與時令果實

    炸物中的乾柿,是將乾柿內餡製成泥狀鋪成板形,再將蛋黃壽司鑄入其中。蛋黃壽司若使用一般作法,加熱後容易…

    • 炸物・油炸物
    • 冬
  • 閱讀文章:海參散炸

    Aoyama Hana-Michou

    海參散炸

    接著是炸物。海參散炸的海參先切去兩端,以纏有紗布的竹筷取出內部沙粒等雜質。然後以低溫調理法在六十五℃…

    • 炸物・油炸物
    • 12月
  • 閱讀文章:蟹豐年揚・吹寄

    蟹豐年揚・吹寄

    揚物的蟹豐年揚,內包蒸海膽,以蟹肉捲起,再以海苔在外層捲一圈,於平底鍋中輕輕炙烤,然後沾上研磨成粉的…

    • 炸物・油炸物
    • 11月
  • 閱讀文章:銚子喉黑魚在地蔬菜厚朴葉盛

    銚子喉黑魚在地蔬菜厚朴葉盛

    本店的午間顧客以年齡層偏高的女性香客為主,晚間則以接待應酬等商務為中心。成田這片土地與銚子、九十九里…

    • 炸物・油炸物
    • 秋

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