閱讀文章：鯛魚鹽辛、沙鮻真砂拌和、小鯛蛋黃壽司、柿子、鮭魚燻製砧板卷、零餘子鹽蒸鯛魚鹽辛、沙鮻真砂拌和、小鯛蛋黃壽司、柿子、鮭魚燻製砧板卷、零餘子鹽蒸這是前菜。鯛魚鹽辛（醃漬料）是將活蝦以不出雜沫的力道快速清洗，再與山土當歸、萵筍交錯擺放，淋上鯛魚鹽…前菜11月
閱讀文章：竹筍合鴨里肌捲、雙層衣小川捲、生豆皮海膽餡淋、河豚手毬壽司、松葉串刺竹筍合鴨里肌捲、雙層衣小川捲、生豆皮海膽餡淋、河豚手毬壽司、松葉串刺在日光地區，正月的年節料理必少不了水羊羹、生豆皮和霜枯漬（栃木縣鄉土料理）這三樣，但這次未能取得搭配…前菜1月
閱讀文章：紅葉鯛炙烤壽司、紅蕪甘醋漬、百合根紅葉山、枯木牛蒡、酸橘釜鹽漬魚肉凍淋、蓮藕海鼠腸、牡蠣魚漿丸、銀杏松葉飾紅葉鯛炙烤壽司、紅蕪甘醋漬、百合根紅葉山、枯木牛蒡、酸橘釜鹽漬魚肉凍淋、蓮藕海鼠腸、牡蠣魚漿丸、銀杏松葉飾前菜11月
閱讀文章：烏魚子麻糬、嵌入蓮藕、星鰻八幡炸、嫩香魚山椒葉炸、楤芽包炸烏魚子麻糬、嵌入蓮藕、星鰻八幡炸、嫩香魚山椒葉炸、楤芽包炸第二輪旬菜。烏魚子麻糬，將自製烏魚子夾入麻糬，裹上麵衣油炸。嵌入蓮藕，將以低溫油浸（油封）恢復軟嫩的…前菜4月
閱讀文章：幼鯛卯花和、蠶豆蜜煮、明蝦旨煮等Omiya Fish Master幼鯛卯花和、蠶豆蜜煮、明蝦旨煮等前菜的幼鯛卯花和，將幼鯛剖成三片，撒上薄鹽，浸入幽庵醬汁，另炒制卯花（豆腐渣），加入配料後包裹，蒸製…前菜3月
閱讀文章：烤松茸菊花浸、香魚內臟醬拌、秋實琥珀凍等Nadaman Guest House, Shinjuku烤松茸菊花浸、香魚內臟醬拌、秋實琥珀凍等香魚內臟醬拌的衣料，是將香魚內臟醬脫鹽後過篩，將海鼠子（海參腸卵巢）鹽漬品以刀拍碎混合，再加入煮切酒…前菜10月
閱讀文章：幼香魚豆渣裹拌 穴子鰻小袖壽司 竹筍鑄型燒 蠶豆海膽炸 花瓣百合根幼香魚豆渣裹拌 穴子鰻小袖壽司 竹筍鑄型燒 蠶豆海膽炸 花瓣百合根櫻茶屋創業於昭和八年，是向島一帶歷史悠久的料亭中，資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…前菜春
閱讀文章：沙鮻龍皮疊合 明蝦手毬燈籠拌 蘆筍二色羹 姬蠑螺鹽辛醬拌 櫻鱒玉簪葉卷沙鮻龍皮疊合 明蝦手毬燈籠拌 蘆筍二色羹 姬蠑螺鹽辛醬拌 櫻鱒玉簪葉卷前菜的沙鮻龍皮疊合，將沙鮻三枚切後撒鹽，以旨醋洗淨，再疊上以酒擦拭過的龍皮昆布。若壓合不足，切割時會…前菜春
閱讀文章：鮑魚鹽蒸 子持昆布土佐漬白絹卷 鮭魚白子鑄入魚板 黑米烏賊飯 女沙鮻紅紫蘇粉炸 天城香菇鮭魚卵素燒 零餘子地膚子寄 金絲瓜・松子紅葉和鮑魚鹽蒸 子持昆布土佐漬白絹卷 鮭魚白子鑄入魚板 黑米烏賊飯 女沙鮻紅紫蘇粉炸 天城香菇鮭魚卵素燒 零餘子地膚子寄 金絲瓜・松子紅葉和子持昆布土佐漬白絹卷：將庖丁切好的山藥浸入薄明礬鹽水約三分鐘，可保留少許黏液，再以筷子攪動去除多餘黏…前菜秋
閱讀文章：錦繡蔬菜卷Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club錦繡蔬菜卷錦繡蔬菜卷的芝麻凍，是以芝麻柚醋加入橄欖油、香橙胡椒醬調味後，加入吉利丁固化，拍打成可用筷子夾取的形…先付夏爽快
閱讀文章：九孔自身和、鰻魚香燒、番茄味噌漬、大黑菇煎餅、蘋果金糖九孔自身和、鰻魚香燒、番茄味噌漬、大黑菇煎餅、蘋果金糖這是前菜。九孔自身和，是將九孔煮熟後，將腸臟過篩，再切成一口大小。鰻魚香燒本次使用養殖鰻，但到十月脂…前菜10月
閱讀文章：馬頭魚昆布締紅白膾、抱卵車蝦魚漿丸、葫蘆卡斯特拉等Yanagibashi Kameseirou馬頭魚昆布締紅白膾、抱卵車蝦魚漿丸、葫蘆卡斯特拉等馬頭魚昆布締膾，是將馬頭魚以昆布締漬後，搭配膾菜，以白土佐醋混合擂磨蘋果泥的醬汁供客人享用。 抱卵明…前菜
閱讀文章：櫻花秋葵凍、阿古豬市松、濱鯛苦瓜手綱壽司等櫻花秋葵凍、阿古豬市松、濱鯛苦瓜手綱壽司等櫻花秋葵凍是將吉利丁泡發約十五分鐘，以酒、淡口醬油、味醂調味，在鍋中加熱至約400㏄，放入秋葵、蝦子…前菜3月
閱讀文章：汲上豆皮、迷你番茄西京漬、沙鮻笹捲壽司、萬願寺辣椒揚煮浸、星鰻牛蒡八幡捲Hattori Nutrition College汲上豆皮、迷你番茄西京漬、沙鮻笹捲壽司、萬願寺辣椒揚煮浸、星鰻牛蒡八幡捲首先是前菜。汲上豆皮是在撥散的豆皮上淋以芡汁。再鋪上生海膽、水前寺海苔（一種淡水藻類）、鹽水汆燙過的…前菜7月
閱讀文章：鯡魚親子漬、星鰻鳴門南蠻漬、小鯛雙身燒、蓮藕抹茶炸、土雞香草蒸鯡魚親子漬、星鰻鳴門南蠻漬、小鯛雙身燒、蓮藕抹茶炸、土雞香草蒸前菜中的鯡魚親子漬，先將鯡魚以水充分放血並洗去多餘脂肪，再施以重鹽、輕壓石板，至少醃漬三日，徹底逼出…會席料理冬
