閱讀文章:沙鮻一夜乾海膽拌Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara沙鮻一夜乾海膽拌卡爾瓦多斯烏魚子(蘋果白蘭地烏魚子)方面,此次想使用比白蘭地或日本酒更具個性的素材,幾經嘗試,最終選…會席料理8月1人份 · ¥860烹飪時間 20分鐘
閱讀文章:回鰹近江捲、腹肉燒、舞茸有馬煮、炙烤口子The New Okura, YokohamaToru Kato回鰹近江捲、腹肉燒、舞茸有馬煮、炙烤口子旬菜三的回鰹近江捲在進行蒸煮時,蒸汁的比例為高湯五、味醂一、醬油一、砂糖少許。 栗豆是將鷹嘴豆比擬為…會席料理10月
閱讀文章:岩魚豆渣卷纖捲、群馬虹鱒、蓮藕芋壽司White Inn Takasaki, Takasaki岩魚豆渣卷纖捲、群馬虹鱒、蓮藕芋壽司前菜使用群馬三種川魚。岩魚豆渣卷纖捲,是將岩魚(一種淡水魚)去除中骨並施鹽,混合豆渣、胡蘿蔔、鴨兒芹…前菜12月
閱讀文章:鮑柔煮、田芹松子燒、春山菜種種、稚香魚二杯醋燒、鯛卵炸煮Kagurazaka Restaurant Maki鮑柔煮、田芹松子燒、春山菜種種、稚香魚二杯醋燒、鯛卵炸煮第一道是鮑魚柔煮。是定番料理,夏季果然還是鮑魚。鮑魚內臟不捨得丟棄,加入蛋黃和奶油做成醬汁。接下來是…前菜6月