閱讀文章：鴨肉丸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori鴨肉丸湯品中的鴨肉丸，我們對雞肉的使用也頗為講究，各類食材分別採購，直接向農家進貨，此次同樣使用了福島產的…碗物・吸物冬
閱讀文章：馬鈴薯研磨湯、福良鮑Okawara Mizuki Hotel Ogaisou馬鈴薯研磨湯、福良鮑湯品的福良鮑，一般所謂福良鮑是以小火慢慢回軟後甜辣燉煮，但由於是夏季料理，便薄切後快速酒煎，使其飽滿…碗物・吸物6月
閱讀文章：馬肉清湯Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZARyo Inoue馬肉清湯碗湯品。馬肉清湯，為了呈現濃郁的深褐色，使用馬小腿肉與骨架，以約100℃費時約六小時熬製而成。因高湯…碗物・吸物7月¥3,000烹飪時間 2小時
閱讀文章：北海道產花魚魚漿丸Yugawara SansuirouSeiichi Shudo北海道產花魚魚漿丸這是以料理呈現湯河原風情的一品，屬於碗物（湯品）。由於總公司位於北海道，因此構思了北海道產花魚魚漿丸…會席料理春凸顯食材原味11人份 · ¥100烹飪時間 1小時
閱讀文章：甲魚派皮烤Ikebukuro Metropolitan Hotel甲魚派皮烤代替湯碗之品。嘗試將派皮烤用於湯碗的形式。每一公斤甲魚加酒一升、水兩升燉取湯頭。可食部分用手剝散，裙…碗物・吸物10月
閱讀文章：新牛蒡擂流湯Okunitama Shrine Wedding Hall新牛蒡擂流湯此為吸物（清湯）。新牛蒡擂流湯是將牛蒡洗淨後切段，不去除澀味，直接在加有飛魚高湯的鰹魚高湯中加熱熟透…碗物・吸物6月
閱讀文章：虎魚酒蒸Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto虎魚酒蒸椀品。虎魚酒蒸以青白細蔥絲、生薑盛頂，起鍋前淋上滾熱蔥油，嘶嘶作響，賦予香氣。此乃將中華料理中蒸魚後…碗物・吸物8月
閱讀文章：玉米擂流泥湯Osaki Nihonkai Umi no Hana玉米擂流泥湯御椀（湯品）。紫地瓜葛饅頭因單用紫地瓜顏色過深，故與大和芋（日本山藥的一種）各半調合。包入上新粉、蛋…碗物・吸物6月
閱讀文章：鱈魚安平Nagano Japanese Cuisine Yuzen鱈魚安平碗品「大雪」。鱈魚安平中的「安平」比半片更為柔軟，是江戶時代以前流傳的古法技藝。年輕時師父曾教導，半…碗物・吸物12月
