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78 筆
  • 鴨兒芹

  • 閱讀文章:香魚洗身、章魚夏蔬南蠻凍、干貝花椰菜冷製泥湯

    香魚洗身、章魚夏蔬南蠻凍、干貝花椰菜冷製泥湯

    除了讓人品味當季風味之外,我也希望能提供一種心理層面的療癒——調理夏日的身體不適,帶來清涼與輕鬆的心…

    • 會席料理
    • 6月
    • 可愛
    • 1人份 · ¥700

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章:毛蟹拌蟹膏 海膽蛋黃醬油

    毛蟹拌蟹膏 海膽蛋黃醬油

    將紫海膽與風味濃郁的蛋黃醬油結合,帶出圓潤醇厚的滋味。

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 4人份 · ¥1,400

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章:烤玉米冷製茶碗蒸

    烤玉米冷製茶碗蒸

    在講求實用性的同時,我也構思了一道「別出心裁的冷製料理」。此為冷製茶碗蒸。這道烤玉米冷製茶碗蒸,讓人…

    • 會席料理
    • 6月
    • 優雅
    • 1人份 · ¥1,067

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋(日本料理的手工技藝)

    Otemachi Tokyo Kaikan

    方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋(日本料理的手工技藝)

    以「日本料理的手工技藝」為主題,介紹乾貨。如今各家業者提供了多樣的食材與產品,接觸費工手藝的機會已經…

    • 會席料理
    • 10月
    • 簡樸
    • 6人份 · ¥600

    • 烹飪時間 10分鐘

  • 閱讀文章:油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾(日本料理的手工技藝)

    Otemachi Tokyo Kaikan

    油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾(日本料理的手工技藝)

    以「日本料理的手工技藝」為主題,介紹以乾貨為主的工作內容。這次是蘿蔔。日本過去曾有將蘿蔔放入雪室中凍…

    • 會席料理
    • 10月
    • 簡樸
    • 10人份 · ¥180

    • 烹飪時間 10分鐘

  • 閱讀文章:新牛蒡擂流泥湯(鰹魚皮、松子)

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    新牛蒡擂流泥湯(鰹魚皮、松子)

    這是為回頭客開發的料理。首先是鰹魚。新牛蒡擂流泥湯的做法,是先用米糠將新牛蒡浸泡回軟並去澀,瀝除米糠…

    • 會席料理
    • 5月
    • SDGs(永續發展目標)
    • 1人份 · ¥450

    • 烹飪時間 1小時

顯示 78 筆中的 6 筆

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