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閱讀文章：鰻魚印籠壽司鰻魚印籠壽司這是以「新式鰻料理」為主題的中間小品。「鰻魚印籠壽司」是我心想能否將常見於花枝等食材上的印籠壽司，改…御凌（正餐前的小點）6月無特殊氣味1人份 · ¥520烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：鰻魚新綠豆腐豆漿湯鰻魚新綠豆腐豆漿湯我工作的店家以壽司為主要供應項目，處理鰻魚的機會並不多，不過我想從反覆試作中挑選一道來介紹。首先是湯…會席料理6月無特殊氣味1人份 · ¥680烹飪時間 45分鐘
閱讀文章：鰻魚糠漬燒、鰻魚鹽滷一夜干、鰻魚山椒香草風味燒鰻魚糠漬燒、鰻魚鹽滷一夜干、鰻魚山椒香草風味燒這是「新式鰻料理」中的三道燒物。以「日本的保存食」為主題，我構思了三道適合配酒的燒物。「糠漬燒」通常…會席料理6月異國風情1人份 · ¥5,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：鰻魚野菜香橙胡椒芡汁鰻魚野菜香橙胡椒芡汁這是主題「新式鰻料理」中的溫物。「鰻魚野菜香橙胡椒芡汁」挑戰了以鰻魚與蔬菜組成、類似義式水煮魚的構成…會席料理6月優雅1人份 · ¥490烹飪時間 1小時
閱讀文章：鰻魚辣味番茄醬汁鰻魚辣味番茄醬汁這是以「新式鰻料理」為主題的燒物。「鰻魚辣味番茄醬汁」的靈感來自義大利的「番茄紅醬（salsa po…會席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥520烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：鰻魚博多風、鰻魚山藥煎餅、鰻魚咖哩味噌鰻魚博多風、鰻魚山藥煎餅、鰻魚咖哩味噌這是「新式鰻料理」中的三道佐酒小品。「鰻魚博多風」是因為我個人很喜歡奈良漬、鰻魚、山葵這樣的組合，與…會席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥1,800烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：鰻魚酪梨棋盤格炸鰻魚酪梨棋盤格炸我工作的地方將近8成客人來自海外。雖然客人很少特地指名要吃鰻魚，但我還是以「新．鰻料理」為主題，構思…會席料理6月綿密滑順1人份 · ¥450烹飪時間 15分鐘
閱讀文章：鰻魚小黃瓜博多押KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鰻魚小黃瓜博多押這是以冷製料理技術為主題的醋物。鰻魚小黃瓜博多押，是將原本以涼拌方式呈現的鰻魚小黃瓜醋拌加以變化，改…會席料理6月清爽1人份 · ¥419烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：鰻魚惠比壽揚Ise-sada Main Store鰻魚惠比壽揚這是活用炭台製作的料理中，屬於鰻魚料理的一道，是稍加巧思的鰻魚料理。鰻魚惠比壽揚，做法是將鰻魚剖切…會席料理10月令人印象深刻4人份 · ¥800烹飪時間 3小時
閱讀文章：鰻魚利尻昆布魚板、鰻魚大黑燒Ise-sada Main Store鰻魚利尻昆布魚板、鰻魚大黑燒這是活用炭台製作的料理中，屬於鰻魚料理的一道，是應「想要新式鰻魚料理」的要求而構思出來的。鰻魚利尻昆…會席料理10月令人印象深刻1人份 · ¥600烹飪時間 3小時
