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伊達市松格紋箱壽司

20至30代的回頭客料理 掀開蓋子時的期待感演出 接受此次主題後，我首先思考如何讓年輕世代（20至3…

• 1人份 · ¥450

• 烹飪時間 20分鐘

白帶魚鹿子蒸、星鰻東寺捲、干貝蛋黃染、鮑魚酒煎、翡翠冬瓜、小芋頭白煮、四季豆梅肉

干貝蛋黃染，將干貝裹上蛋黃後放入鰹魚高湯汁中，增添色澤與風味。翡翠冬瓜，先將冬瓜素炸後稍待冷卻，再浸…

• ¥100

• 烹飪時間 1小時

鱈卵日出卷、星鰻鳴門卷、章魚柔煮、棒鱈亮煮

御祝重，精心設計色彩豐富且耐保存，希望家人聚聚時能從容享受愉快的新年。

• ¥3,000

• 烹飪時間 2天

星鰻千段捲、銀魚若草炸、蕪菁白煮、蜂鬥菜信田捲

炊合。星鰻千段捲，是將白蘿蔔厚切桂剝後，捲入煮熟的星鰻。「千段」取刀柄纏帶之意象。

• ¥40

• 烹飪時間 15分鐘

玄米咖啡黑燒茶點

黑燒是日本自古以來就有的傳統，是我以前學習長壽飲食法時得知的。食材的碳化若使用Vermicular鑄…

• ¥180

• 烹飪時間 5分鐘

鰈魚雀形炸、星鰻錦絲捲炸、蛤蜊素炸、海老蓑衣炸、半平魚糕俵炸

炸物。鰈魚雀形炸，將魚做成雀鳥形狀炸製。將兩片魚身展開至魚鰭邊緣，把朝下的魚身翻到上方，在尾部稍上方…

• ¥2,500

• 烹飪時間 15分鐘

翻白星鰻白煮、豆皮豆腐、小明蝦

此為煮合（什錦燉煮）。翻白星鰻白煮的重點在於仔細翻面，使星鰻的肉身部分朝外。牛蒡則是預先計算好星鰻縮…

幼鱸魚洗造、星鰻湯霜造、烏賊、鱵魚昆布締、彩色蝦

刺身拼盤。在店內有時會在調理前讓客人觀賞魚的樣貌。六月以白肉魚為主，較顯單調，因此將星鰻與蝦一同擺盤…

• ¥810

• 烹飪時間 2小時