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閱讀文章：鯛掻和煎烏魚子、唐草赤貝Akasaka Shozan鯛掻和煎烏魚子、唐草赤貝向附為鯛掻和煎烏魚子。所謂掻和，是將鹽醃魚去鹽後以醋拌食，此處以煎烏魚子與梅醋調味，使其鹹淡適宜，精…生魚片・刺身・向付3月
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閱讀文章：名殘河豚酒蒸Chefs AssociationYoshiaki Sato名殘河豚酒蒸此為醋肴。名殘河豚酒蒸的河豚加熱方式採用真空低溫烹調（舒肥）法。這是本店獨有的做法，以電子鍋的保溫狀…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：白味噌風味餅鯨湯品、艾草葛豆腐Ome, Kanpo no Yado Ome白味噌風味餅鯨湯品、艾草葛豆腐御椀（湯品）使用白味噌風味。餅鯨以米糠泡發五、六小時，再以白味噌燉煮。鯨魚需耗時慢慢泡發，才能變得柔…碗物・吸物3月
閱讀文章：馬頭魚春山野菜捲Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZARyo Inoue馬頭魚春山野菜捲煮物的馬頭魚春山野菜捲，是將馬頭魚盡量薄切展開，肉較厚的部分以刀切除後，與魚漿一同剁碎混合。芯的部分…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：鮑魚・竹筍魚漿丸Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai鮑魚・竹筍魚漿丸椀盛。鮑魚・竹筍魚漿丸，是將鮑魚疊上昆布與蘿蔔薄片，以真空袋封口，於65℃溫度下蒸製30分鐘至1小時…碗物・吸物3月
