Japanese Chefs Recipes

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    沙鮻與蠶豆炊合

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章：合味噌湯底・燒豆腐・水菜

    合味噌湯底・燒豆腐・水菜

    • 冬
  • 閱讀文章：伊勢龍蝦帶殼煮、海老芋軟煮、春菊浸漬、梅花形京胡蘿蔔

    伊勢龍蝦帶殼煮、海老芋軟煮、春菊浸漬、梅花形京胡蘿蔔

    • 冬
  • 閱讀文章：清湯底，結沙鮻葛拍

    清湯底，結沙鮻葛拍

    • 冬
  • 閱讀文章：燒牡蠣春菜漬浸

    燒牡蠣春菜漬浸

    • 會席料理
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  • 閱讀文章：鮪魚、青魽、鱵魚（細魚）

    鮪魚、青魽、鱵魚（細魚）

    • 會席料理
    • 冬
  • 閱讀文章：鯧魚照燒

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    鯧魚照燒

    燒物料理不過多繁複加工，多以自家將地方魚卸魚後製成乾物來提供。燒物用魚保留原形、能辨認出樣貌的，客人…

    • 燒物
    • 冬
  • 閱讀文章：白蘿蔔燜煮

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    白蘿蔔燜煮

    • 冬
  • 閱讀文章：新竹筍香燒

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    新竹筍香燒

    • 冬
  • 閱讀文章：魚肉卷燒餅

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    魚肉卷燒餅

    • 冬
  • 閱讀文章：海老芋白煮

    Otemachi Tokyo Kaikan

    海老芋白煮

    • 冬
  • 閱讀文章：鯛魚薄切造

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鯛魚薄切造

    • 冬
  • 閱讀文章：柳鰈細波燒

    Otemachi Tokyo Kaikan

    柳鰈細波燒

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    • 冬
  • 閱讀文章：鱵魚子裹、烏賊菊花卷

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鱵魚子裹、烏賊菊花卷

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  • 閱讀文章：滿月半片（半圓魚板）

    Otemachi Tokyo Kaikan

    滿月半片（半圓魚板）

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    Otemachi Tokyo Kaikan

    鯛魚笹葉漬

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 冬
  • 閱讀文章：乾燥練馬白蘿蔔炒煮

    乾燥練馬白蘿蔔炒煮

    江戶東京蔬菜目前供應量仍少，但農家、農協、料理店三方攜手合作，致力於推廣普及。身為料理店，我們希望透…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章：金町小蕪菁

    金町小蕪菁

    江戶東京蔬菜目前供應量仍少，但農家、農協、料理店三方攜手合作，致力於推廣普及。身為料理店，我們希望透…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章：新子薑押壽司、青柳貝、鳥蛤

    新子薑押壽司、青柳貝、鳥蛤

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
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  • 閱讀文章：帝王蟹魚漿丸

    帝王蟹魚漿丸

    • 碗物・吸物
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  • 閱讀文章：湯桶式玄米釜炊飯

    湯桶式玄米釜炊飯

    食養料理，對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法，但這絕非禁止食用魚肉的意思，而是強調飲食均衡。此外，以「一…

    • 食事
    • 冬
  • 閱讀文章：堀川牛蒡玄米糕捲磯邊燒

    堀川牛蒡玄米糕捲磯邊燒

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    • 燒物
    • 冬
  • 閱讀文章：韭菜納豆

    Tsukiji Tamura

    韭菜納豆

    （一邊回顧這一年、以十二支珍味共飲一杯。所有料理皆為對身體溫和的低熱量菜式）本店自13年前開始舉辦糖…

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    • 冬
  • 閱讀文章：明蝦柚醋凍

    Tsukiji Tamura

    明蝦柚醋凍

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