閱讀文章：海老芋、鯛魚捲白子、春高麗菜信田卷、筍土佐煮、蕗炒煮Yokohama Kappo Shimanpachi海老芋、鯛魚捲白子、春高麗菜信田卷、筍土佐煮、蕗炒煮煮物中的鯛魚捲白子，先將白子與魚身撒鹽靜置，再將魚身蝴蝶切開，撒上食用接著劑「珍珠肉（Pearl M…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：幼香魚豆渣裹拌 穴子鰻小袖壽司 竹筍鑄型燒 蠶豆海膽炸 花瓣百合根幼香魚豆渣裹拌 穴子鰻小袖壽司 竹筍鑄型燒 蠶豆海膽炸 花瓣百合根櫻茶屋創業於昭和八年，是向島一帶歷史悠久的料亭中，資歷第三的老舖料亭。向島是深受眾多文人墨客所愛之地…前菜春
閱讀文章：竹筍土佐煮，馬頭魚茶巾煮，結蕨Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara竹筍土佐煮，馬頭魚茶巾煮，結蕨多喜逢合。竹筍土佐煮，是將竹筍去澀，製成土佐煮。新若布與竹筍一同燉煮，追加柴魚後含煮。 馬頭魚茶巾煮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月¥380烹飪時間 1天
閱讀文章：伊勢龍蝦Nishiazabu/Nishiazabu Ichino伊勢龍蝦燒物。本次伊勢龍蝦採用低溫烹調。伊勢龍蝦取上身後撒鹽，以煎茶在80℃進行汆燙去腥。然後不待冷卻，直接…燒物4月5人份 · ¥9,500烹飪時間 1小時
閱讀文章：鯛春山燒、伊勢龍蝦熱油涮鍋、筍土佐燒、蘿蔔牛排鯛春山燒、伊勢龍蝦熱油涮鍋、筍土佐燒、蘿蔔牛排燒物。鯛春山燒是因這個時節的鯛魚非常鮮美，所以簡單地以鹽燒方式烹調。蘿蔔牛排是依照慣例以關東煮風格燉…燒物4月
閱讀文章：伊勢龍蝦甲殼煮、海老芋含煮Ginza Hikari伊勢龍蝦甲殼煮、海老芋含煮煮物備齊了正月的定番料理。伊勢龍蝦甲殼煮，將伊勢龍蝦縱切成二，以淡口醬油二、酒五、味醂五的合煮湯汁燉…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：山椒嫩葉味噌拌菜（竹筍、江珧貝、軟絲、莢果蕨、山椒嫩葉）Roppongi Kasumitei MatsubaraHiroaki Matsubara山椒嫩葉味噌拌菜（竹筍、江珧貝、軟絲、莢果蕨、山椒嫩葉）這次向松原博秋氏（六本木·霞庭松原）請教了關於「先付」的知識。本次將介紹「山椒嫩葉味噌拌菜」。會席料理濃縮
閱讀文章：櫻花秋葵凍、阿古豬市松、濱鯛苦瓜手綱壽司等櫻花秋葵凍、阿古豬市松、濱鯛苦瓜手綱壽司等櫻花秋葵凍是將吉利丁泡發約十五分鐘，以酒、淡口醬油、味醂調味，在鍋中加熱至約400㏄，放入秋葵、蝦子…前菜3月
閱讀文章：檸檬釜盛 木之芽和 明蝦油漬 諸子魚甘露煮 比目魚昆布締蟹肉卷 烏賊海鼠子燒 蠶豆艷煮Yanagibashi Kameseirou檸檬釜盛 木之芽和 明蝦油漬 諸子魚甘露煮 比目魚昆布締蟹肉卷 烏賊海鼠子燒 蠶豆艷煮前菜的檸檬釜盛，是將此時節最美味的赤貝、象拔蚌等盛入檸檬釜中，佐以柑橘凍享用。此柑橘凍以檸檬汁加入柚…前菜春
閱讀文章：山菜蛋花雜炊（竹筍、土當歸、蕨菜、楤芽、莢果蕨、茗荷、蘿蔔泥薑）Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"Katsuhiro Tamura山菜蛋花雜炊（竹筍、土當歸、蕨菜、楤芽、莢果蕨、茗荷、蘿蔔泥薑）這次向田村勝宏師傅（汐留．東京康萊德酒店 日本料理風花）學習「食事」（主食）的做法，本次介紹「什錦飯…會席料理春有嚼勁飽足
閱讀文章：櫻鱒殘雪燒、草莓醋漬奉書卷、白子竹筍木芽味噌Yokohama Nadaman櫻鱒殘雪燒、草莓醋漬奉書卷、白子竹筍木芽味噌焼物。櫻鱒殘雪燒，為了表現苔蘚質感，將木芽味噌與蛋白霜混合，再加入問荊（問荊嫩芽）、土當歸白煮、竹筍…燒物4月
閱讀文章：玉簪芽浸汁、起司白和、短蛸櫻煮、紅金眼鯛昆布締、帝王鮭櫻花壽司玉簪芽浸汁、起司白和、短蛸櫻煮、紅金眼鯛昆布締、帝王鮭櫻花壽司這是本次的第一道時令菜。玉簪芽浸汁在浸漬汁中加入了營養價值高、帶黏性的網紋昆布。網紋昆布是僅產自北海…前菜4月
閱讀文章：木芽味噌淋 生豆皮佐海膽 數之子糠漬 鰻魚八幡卷 蝦、蠶豆 油菜花、燒玉子 飯蛸 比目魚手毬壽司 蒸百合根木芽味噌淋 生豆皮佐海膽 數之子糠漬 鰻魚八幡卷 蝦、蠶豆 油菜花、燒玉子 飯蛸 比目魚手毬壽司 蒸百合根前菜春
閱讀文章：黃金薇菜信田卷、兩片魚身繪馬高野豆腐、早筍、鯡魚照燒、龍蝦蛋黃煮Hakone Yumoto Senkei黃金薇菜信田卷、兩片魚身繪馬高野豆腐、早筍、鯡魚照燒、龍蝦蛋黃煮此為多喜合（慶祝煮合）。黃金薇菜信田卷，將乾燥薇菜（蕨類）泡發後煮含入味，再以蛋黃油炸。然後以豆腐底…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：馬頭魚春香燒（霞仕立）附竹筍Tsukiji, Shin-Miura Main Branch馬頭魚春香燒（霞仕立）附竹筍燒物。馬頭魚春香燒（霞做法）附竹筍使用了生春捲皮。在店內員工餐中，將變硬的生春捲皮稍微蒸過後食用，發…燒物4月
閱讀文章：筍含煮、明蝦含煮、合鴨丸子Hatchobori/Matsuura筍含煮、明蝦含煮、合鴨丸子煮物，盛於雲錦缽陶藝家澤村陶哉氏的器皿。合鴨丸子，以合鴨二次絞肉一○○克、雞二次絞肉三○克、乾蒸蛋液…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月¥350烹飪時間 2小時
