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  • 閱讀文章：香魚香橙胡椒醬油燒

    FREE

    Obune

    Kazuki Takagi

    香魚香橙胡椒醬油燒

    香魚是夏季的風物詩。老饕們每次外食時常有機會品嘗到，因此我們特意不做成鹽烤，而是希望讓客人感受到醬油…

    • 會席料理
    • 夏
    • 餘韻悠長
  • 閱讀文章：山藥蛋黃炸紅葉鑄型、車海老胴卷、公魚苞衣炸、無花果白扇炸

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    山藥蛋黃炸紅葉鑄型、車海老胴卷、公魚苞衣炸、無花果白扇炸

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    • 炸物・油炸物
    • 秋
  • 閱讀文章：合鴨果汁燒

    Kanda Myojin Shrine Choseiden

    合鴨果汁燒

    合鴨果汁燒，是將處理好的合鴨以三同割（等量比例）洗淨後切成繩狀，使油脂部分朝外螺旋捲繞於大蔥上，燒出…

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  • 閱讀文章：河豚昆布押

    Fujikyu Group

    河豚昆布押

    通常此道為刺身，此次改用河豚。河豚昆布押是將河豚以昆布夾挾約六小時。再以噴槍炙烤魚身，散放河豚皮與鴨…

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    • 12月
  • 閱讀文章：鰹魚生魚片

    鰹魚生魚片

    生魚片方面，鰹魚三枚切後以針打入，撒鹽靜置約十分鐘。接著以火炙烤後投入冰水，拭去水分，切成大名造型…

    • 生魚片・刺身・向付
    • 6月