ناماسو بخمسة ألوان
COOKING INGREDIENTS
FREE
المكوّنات
- ناماسو بخمسة ألوان
فجل شوغوين
5 شرائح بسماكة 3 مم
جزر كينتوكي
5 شرائح بسماكة 2 مم
الخيار
1/4 حبة
إيواتاكي
5 غ بعد النقع
الزنجبيل
10 غ
- خل مُعدّل
داشي (البونيتو، الكومبو)
900 مل
الخل
1.8 لتر
صلصة الصويا الفاتحة
90 مل
السكر
20 غ
الملح
قليل
هل تريد معرفة النسب الذهبية للتتبيل التي يعتمدها المحترفون؟
COMMENT
وأخيرًا سوزاكانا (طبق بالخل). في ناماسو بخمسة ألوان، الداخل سلطعون تارابا والخارج فجل أبيض شوغوين. وفي الداخل أيضًا جزر كينتوكي مقطّع على شكل زهرة. يُقطّع فجل شوغوين شرائح ويُملّح ويُسكّر لتليينه ثم يُغسل بالماء ويُنقع في خل حلو. ويُنقع السلطعون في خل السلطعون. ويُنقع إيواتاكي (فطر الصخور) ليلة في خل متبّل بالداشي ثم يُقدّم.
طريقة تحضير ناماسو بخمسة ألوان
طريقة تحضير ناماسو بخمسة ألوان
● ناماسو بخمسة ألوان: قشّر فجل شوغوين وجزر كينتوكي وقطّعهما شرائح دائرية ودلّكهما بالملح، وعندما يخرج الماء اعصرهما جيدًا واجعلهما ناماسو بالسكر والملح وخل الأرز. خذ الفيليه الجيد من سلطعون تارابا وانقعه في الخل الحلو. رشّ الخيار بماء مملح مركّز. دع الإيواتاكي يتشرب النكهة. انقع الزنجبيل في الخل ثم في الخل الحلو. ضع سلطعون تارابا بين فجل شوغوين والجزر ليبدو كموتشي هانابيرا، ورتّب معه الخيار والإيواتاكي والزنجبيل، واسكب خلًا متبّلًا لتصنع ناماسو بخمسة ألوان.
هل تريد التحقق من نسب التتبيل قبل البدء بالطهي؟
