Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
75 نتيجة
  • اقرأ المقال: ناماسو بخمسة ألوان

    FREE

    ناماسو بخمسة ألوان

    وأخيرًا سوزاكانا (طبق بالخل). في ناماسو بخمسة ألوان، الداخل سلطعون تارابا والخارج فجل أبيض شوغوين. وفي الداخل أيضًا جزر كينتوكي مقطّع على شكل زهرة…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: نانبان زوكي التاي بعبير الياسمين

    Kamenoi Hotel Ako

    نانبان زوكي التاي بعبير الياسمين

    تطوير لسونومونو باستخدام شاي الياسمين. ابتُكر نانبان زوكي التاي ليُستمتع بانسجام حموضة الخل المنعشة مع عبير شاي الياسمين المميز (100 غ: 650 ين)…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 2 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أنقليس مطهو على البخار بالأعشاب العطرية مع زيت الأرز

    Ginza, Ginza Inaba

    أنقليس مطهو على البخار بالأعشاب العطرية مع زيت الأرز

    اعتُبر الأومامي في حكم الغنى (كوكو) = الدهون، وهو يضم روائح ونكهات منعشة تليق بالصيف وتركيبات جديدة من المكونات. موشيمونو (أطباق على البخار): أنقليس…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غني بالعصارة

    • ¥700

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالشواء الذهبي، لحم سينداي المشوي شيًّا خفيفًا، كاراسومي، سمك الذيل الأصفر الياباني الشتوي المشوي بعبير اليوزو، بيض الرنجة بين صفائح الكومبو، ناماسو الحظوظ السبعة، رنجة على شكل فانوس، شيراكو سمك القد الشتوي المنقوع في الميسو، أوني مشوي، كبد سمك الصياد بالتيرياكي

    Eisenkaku Co., Ltd. Iwamatsu Ryokan

    جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالشواء الذهبي، لحم سينداي المشوي شيًّا خفيفًا، كاراسومي، سمك الذيل الأصفر الياباني الشتوي المشوي بعبير اليوزو، بيض الرنجة بين صفائح الكومبو، ناماسو الحظوظ السبعة، رنجة على شكل فانوس، شيراكو سمك القد الشتوي المنقوع في الميسو، أوني مشوي، كبد سمك الصياد بالتيرياكي

    من أطباق رأس السنة في محافظة مياغي: إيواي زاكانا (مازة الاحتفال). «جراد البحر الشوكي الياباني بالشواء الذهبي»: روعي ضبط النار عند شواء الجراد حتى لا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء

    • 1 حصص · ¥1,700

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سوارا بصلصة الشوتو، وأنكو بكبده، وصدفيات متماسكة، وسوشي الماكريل الخريفي بآثار الشيّ، ولفائف لحم البقر والهليون، ولفائف بط أيغامو على طريقة توجي، وبيض أتسوياكي، وتوفو البامية، وماتسوتاكي منقوع بخل الأقحوان، وكاكي بالشيراأيه، وشاكين البطاطا الحلوة البنفسجية

    Atami Bamboo Forest Mizuno

    سوارا بصلصة الشوتو، وأنكو بكبده، وصدفيات متماسكة، وسوشي الماكريل الخريفي بآثار الشيّ، ولفائف لحم البقر والهليون، ولفائف بط أيغامو على طريقة توجي، وبيض أتسوياكي، وتوفو البامية، وماتسوتاكي منقوع بخل الأقحوان، وكاكي بالشيراأيه، وشاكين البطاطا الحلوة البنفسجية

    طبق موسمي وموكوزوكي (طبق الساشيمي). صلصة الشوتو لسوارا: تُغلى الشوتو بالساكي لتصبح صلصة، ويُعصر الليمون الأخضر لإزالة الرائحة. أنكو بكبده: تُملّح…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: أماداي نانبان زوكي وروبيان نانبان زوكي (خيار بشكل الأكورديون، وأتشارا زوكي من توفو كويا، وفلفل فوشيمي، وبصل أخضر مخلوط)

    Mukojima/Chiyoda restaurant

    أماداي نانبان زوكي وروبيان نانبان زوكي (خيار بشكل الأكورديون، وأتشارا زوكي من توفو كويا، وفلفل فوشيمي، وبصل أخضر مخلوط)

    في هذه الحلقة جرى التعلّم عن «سونومونو» (أطباق متبّلة بالخل) من الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ ناكامورا (Ryotei Chiyoda). ويُتناول «نانبان زوكي».

    • الربيع
    • منعش خفيف
  • اقرأ المقال: لحم خنزير كاغوشيما الأسود وبازلاء سناب بنكهة الزنجبيل، كانباتشي مضغوط بالكومبو، شينجو الشاي الأخضر على سيخ، روبيان صغير، سازاي صغير بالأعشاب، سمك هيمي ماسو بلفة كينوتا، راكيو فتي ملفوف ببروشوتو

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    لحم خنزير كاغوشيما الأسود وبازلاء سناب بنكهة الزنجبيل، كانباتشي مضغوط بالكومبو، شينجو الشاي الأخضر على سيخ، روبيان صغير، سازاي صغير بالأعشاب، سمك هيمي ماسو بلفة كينوتا، راكيو فتي ملفوف ببروشوتو

    بازلاء السناب بلحم خنزير كاغوشيما الأسود بنكهة الزنجبيل: تُلفّ بازلاء السناب بلحم الخنزير الأسود على طريقة ياواتا وتُشوى بصلصة شيّ الزنجبيل…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أبريل
    • يُطيب مع الساكي

    • ¥606

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: مخلوط الهويا بالحمضيات، ومخلوط الروبيان بالشمر، ومخلوط بطلينوس هوكيغاي بلون الهيدرانجيا، ورنجة السانشو، ومخلوط لحم البقر بصفار البيض

    Ningyocho Imahan

    مخلوط الهويا بالحمضيات، ومخلوط الروبيان بالشمر، ومخلوط بطلينوس هوكيغاي بلون الهيدرانجيا، ورنجة السانشو، ومخلوط لحم البقر بصفار البيض

    ساشيمي. كبديل للساشيمي صُنع ناماسو بخمسة ألوان. واستُخدمت المأكولات البحرية ولحم البقر ورنجة السانشو، وهي طبق إقليمي من أيزو. وفي مخلوط بطلينوس…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • يونيو

    • ¥1,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: فيليه بقر تاتيشينا المقلي بنكهة عطرية

    فيليه بقر تاتيشينا المقلي بنكهة عطرية

    فيليه بقر تاتيشينا، وهو لذيذ بما يكفي حتى لو كان من سلالة هجينة، يُقدّم عادةً مشويًا بالتيرياكي أو على لوح فخاري. أُضيف إليه ابتكار هذه المرة بجعله…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • غني بالعصارة

    • ¥850

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: توفو جيمامي المشوي

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    توفو جيمامي المشوي

    بُحث عن متعة صوت المضغ. توفو جيمامي (توفو الفول السوداني الأوكيناوي) المشوي مقرمش من الخارج وكريمي من الداخل، وموز الجزيرة المقلي يُقلى بمقرمشات…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • القوام
  • اقرأ المقال: دجاج مطهو على البخار بصلصة ناميتاكي

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    دجاج مطهو على البخار بصلصة ناميتاكي

    تعتمد مطاعم الشركة الخاصة بالأعضاء على مكونات متوافرة بانتظام، إذ يُعدّ الطاهي نموذجًا ثم تُعدّه المطاعم، ولذلك تُتجنب الأعمال التي تتطلب جهدًا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥150

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: لحم الغزال العائم، لحم الغزال المحمّص

    Kutsukake Stay Nakakarui

    لحم الغزال العائم، لحم الغزال المحمّص

    «لحم الغزال العائم»: يُصطاد في كارويزاوا حيث يعمل الطاهي غزال هونشو كصيد ضار، وتُستخدم لحومه تعاطفًا مع رأي المعنيين بعدم إهدار الحياة. ولأنه حساء…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥550

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: موس الخضرة الجديدة، ودينغاكو الموز المشوي، وصودا جونساي، وسلطة إيساكي المعالج بالكومبو مع نباتات الجبل، وأجي وجذر الكرفس المتماسكان

    Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA

    Ryo Inoue

    موس الخضرة الجديدة، ودينغاكو الموز المشوي، وصودا جونساي، وسلطة إيساكي المعالج بالكومبو مع نباتات الجبل، وأجي وجذر الكرفس المتماسكان

    زينساي (مقبلات). في موس الخضرة الجديدة، يُخلط 100 غ من معجون البازلاء الخضراء و30 غ من الداشي و25 غ من كريمة الخفق المخفوقة إلى نحو 85%، ويُضبط الطعم…

    • مقبلات (زينساي)
    • مايو
  • اقرأ المقال: أوزاكو الأنقليس الياباني

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    أوزاكو الأنقليس الياباني

    سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). يُحرص على إدراج طبق أنقليس واحد ضمن قائمة الصيف. وفي هذه المرة صُنع «أوزاكو» الكلاسيكي ثم حُوّل إلى لفافة أنقليس.

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥450

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: خضار ألذّ مذاقًا

    Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi

    خضار ألذّ مذاقًا

    طُوّر داشي بإحساس جديد من ثوم خُفّفت رائحته، بوصفه «تعزيز قيمة الأطباق النباتية الصرفة (الفيغان) في المطبخ الياباني». فالطعام النباتي الصرف لا يستخدم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ

    • 4 حصص · ¥1,308

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: أمازاكي بعبير الخوخ، وبطلينوس مشوي بالبطاطس، وسلطعون ملفوف على طريقة هوشو، وهيشي موتشي، وسمك شيراؤو مقلي بخمسة ألوان، وكاكي مجفف بالجبن

    أمازاكي بعبير الخوخ، وبطلينوس مشوي بالبطاطس، وسلطعون ملفوف على طريقة هوشو، وهيشي موتشي، وسمك شيراؤو مقلي بخمسة ألوان، وكاكي مجفف بالجبن

    أمازاكي بعبير الخوخ مستوحى من أزهار الخوخ التي تتفتح في مارس، وصُنع مشروبًا خاليًا من الكحول بلون وردي فاتح وملمس ناعم يمكن حتى للأطفال شربه. وفي…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
  • اقرأ المقال: توفو مينيوكا، سوشي القرع الشمعي والخضار، أوزاكو الأنقليس والسازاي، فلفل فوشيمي مشوي بالزيت، أنقليس كاراآغي بالبيض، أنقليس مطهو بالساكي على البخار

    Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya

    توفو مينيوكا، سوشي القرع الشمعي والخضار، أوزاكو الأنقليس والسازاي، فلفل فوشيمي مشوي بالزيت، أنقليس كاراآغي بالبيض، أنقليس مطهو بالساكي على البخار

    مقبلات. توفو مينيوكا: يُقال إن أصله في مزرعة مينيوكا في تشيبا، حيث عُجن الحليب بالكودزو بتصور التوفو. خُلط 2 لتر حليب و200 مل كريمة الخفق و120 غ…

    • مقبلات (زينساي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: حبار بتتبيلة شوتو، جيلي سمك كاري، تقليد فوا غرا من كبد الدجاج الأبيض، روبيان مقلي عطري، كامابوكو مقلي بشكل زهرة الهيدرانجيا، لفائف الدجاج الصغير والهليون، أومي زومين، سردين هيكو مضغوط ومخلل بالزنجبيل، سوشي الميوغا والبطاطس بشكل مظلة ورقية، خيار بشكل ضفدع الشجر بالمورومي ميسو، تابيوكا قطرات المطر

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    حبار بتتبيلة شوتو، جيلي سمك كاري، تقليد فوا غرا من كبد الدجاج الأبيض، روبيان مقلي عطري، كامابوكو مقلي بشكل زهرة الهيدرانجيا، لفائف الدجاج الصغير والهليون، أومي زومين، سردين هيكو مضغوط ومخلل بالزنجبيل، سوشي الميوغا والبطاطس بشكل مظلة ورقية، خيار بشكل ضفدع الشجر بالمورومي ميسو، تابيوكا قطرات المطر

    أماوتو نو زنساي مقبلات تعبّر عن شهر يونيو بالمطر والخضرة والنقط ومظلة الورق وضفدع الشجر. تُوضع الأطباق مباشرة على صينية الكايسيكي، وهذا أيضًا مما…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: شيراياكي أناغو مضغوط على طريقة هاكاتا

    Yokohama Japanese Cuisine Hashigoya

    شيراياكي أناغو مضغوط على طريقة هاكاتا

    اقتُرحت طرق لتقديم المأكولات البحرية باستخدام مكونات محافظة كاناغاوا مع استكشاف أطباقها المحلية. هذا من أطباق السونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥550

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: أنقليس ياباني على هيئة الطوف المقلد، وسلطعون زواي المشوي بالميزوري، وسلمون وكورند بيف وجبن على شكل العملة، وسوشي القلقاس تازونا بخمسة ألوان، وطماطم صغيرة محشوة مشوية

    Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club

    أنقليس ياباني على هيئة الطوف المقلد، وسلطعون زواي المشوي بالميزوري، وسلمون وكورند بيف وجبن على شكل العملة، وسوشي القلقاس تازونا بخمسة ألوان، وطماطم صغيرة محشوة مشوية

    زينساي (مقبلات). في سوشي تشيماكي بسمك سوزومي داي، يُخلط في أرز السوشي خل حلو أحلى قليلًا وسمسم أبيض وشيسو. ثم يُصنع منه نيغيري بسوزومي داي، ويوضع…

    • مقبلات (زينساي)
    • مايو
  • اقرأ المقال: أذن البحر مقطّع شرائح مع خضار الصيف بصلصة أحشاء أذن البحر العطرية

    Takashi Okada

    أذن البحر مقطّع شرائح مع خضار الصيف بصلصة أحشاء أذن البحر العطرية

    في أذن البحر المقطّع شرائح مع خضار الصيف، تُقطّع أذن البحر على طريقة فوكورا، وتُقطّع خضار الصيف بحجم مناسب، ويُخفّف مخلل أذن البحر المملح بالساكي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • منعش

    • ¥350

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لفائف السلمون والأناناس، سمك التاي الصغير المتبّل بالكومبو مع لآلئ النكهة، توفو يورو، أخطبوط محلي وساق القلقاس، طماطم كوعاء، لفائف التين بلحم الخنزير النيء

    Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian

    لفائف السلمون والأناناس، سمك التاي الصغير المتبّل بالكومبو مع لآلئ النكهة، توفو يورو، أخطبوط محلي وساق القلقاس، طماطم كوعاء، لفائف التين بلحم الخنزير النيء

    من الساكيزوكي. سمك التاي الصغير المتبّل بالكومبو: يُتبّل بالكومبو خفيفًا نحو نصف يوم بالتفريغ. البصل الأحمر: جُعل هذه المرة مخللًا بالخل المحلى. ما…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: لفائف ياواتا بالبط، وروبيان مطهو على طريقة شيبا، ودينغاكو القلقاس بميسو التاي، واليقطين، وحبار مشوي بصفار البيض

    Ueno Kameya Issui-tei

    لفائف ياواتا بالبط، وروبيان مطهو على طريقة شيبا، ودينغاكو القلقاس بميسو التاي، واليقطين، وحبار مشوي بصفار البيض

    تحت موضوع «تخفيف الحر الشديد»، أُريد أن ينسى الضيف الحرّ لحظةً من الصيف، ولذلك جاء هذا الاسم. ليس هناك طبق غريب خاص، بل أُدخل الموسم أكثر وصُنعت…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥180

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: آيمونو خل السمسم الأبيض، جيلي مرق العضلات، آيمونو ميسو الريحان

    Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Kenichi Onodera

    آيمونو خل السمسم الأبيض، جيلي مرق العضلات، آيمونو ميسو الريحان

    ثلاثة أطباق ساكيزوكي. في آيمونو خل السمسم الأبيض، لسان البقر غني بالبروتين قليل السعرات وقليل الرائحة، وهو جزء سهل الاستخدام في الطعام الياباني. إن…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • مايو

عرض 24 من 75

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Next →
Sort
75نتيجة