اقرأ المقال: ناماسو بخمسة ألوان
FREE
ناماسو بخمسة ألوان
وأخيرًا سوزاكانا (طبق بالخل). في ناماسو بخمسة ألوان، الداخل سلطعون تارابا والخارج فجل أبيض شوغوين. وفي الداخل أيضًا جزر كينتوكي مقطّع على شكل زهرة…
FREE
وأخيرًا سوزاكانا (طبق بالخل). في ناماسو بخمسة ألوان، الداخل سلطعون تارابا والخارج فجل أبيض شوغوين. وفي الداخل أيضًا جزر كينتوكي مقطّع على شكل زهرة…
Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume
من المقبلات. حلزون سازاي بميسو الفوكي: يُجهّز السازاي ويُطهى ليلين على مدى يوم، ويوضع عليه ميسو الفوكي ويُشوى سريعًا. أودو بالبرقوق الأحمر: يُفصل لب…
Kinari Co., Ltd.
تناولت هذه الحلقة موضوع «نيمونو» (أطباق مطهوة في المرق) بحسب ما أُخذ عن المدير الفني سايتو (Nihon Ryori Kisei). ويُعرض «كعكة جذر اللوتس».
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). هما سمك الزبيدي المشوي بميسو سايكيو المعتاد وتاراباغاني المشوي بشوتو. وعند تخفيف الميسو الأبيض بالساكي والميرين، انتبه،…
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
هذا ياكي هاسون (هاسون مشوي). في القلي بنكهة ورق الأرز، بعد نقع ورق الأرز يُحمّص روبيان ساكورا المجفف جافًّا ويُطحن مسحوقًا ويُلصق به لتكون نكهة…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
ياكيمونو (أطباق مشوية) هو مزيج من سلطعون الملك المشوي بصلصة الأوني والصويا وسمك الزبيدي المشوي بميسو سايكيو. بإضافة الأوني إلى سلطعون الملك يزداد…
4 حصص · ¥2,500
وقت الطهي 9 ساعة
Kioicho auspicious
التاكياواسي. إيبيإيمو: يُرطّب بماء غسل الأرز لإزالة المرارة ويُشرّب بداشي الكومبو والميرين والسكر وصلصة الصويا الفاتحة. وفي النهاية يُضاف رقائق…
Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya
Masaru Nagano
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في اللفت على شكل الأقحوان، يُسلق اللفت بماء غسل الأرز ثم يُطهى مع الحرص على ألا ترتفع الحرارة قدر الإمكان. وأذن البحر…
¥1,000
وقت الطهي 1 ساعة
ثم هاسون (طبق موسمي مشكّل) من المشويات. واغيو نودا ياكي: صُنع بطريقة هوبا ياكي (مشوي على ورقة الماغنوليا). تُفرش أوراق الصنوبر تحت الطبق بدل أوراق…
جُرّب في لفائف براعم القلقاس (ميإيمو) باليوبا لفّ البراعم بقشرة حليب الصويا (يوبا)، ثم تُحمّر سطحيًا وتُنقع في المرق. وفي لفائف السلطعون بالكومبو،…
Uenoikenohata Kaien-tei
لحم الضأن في طبق الضأن المحمّص المشوي بميسو السانشو يُشوى سطحه فقط شيًّا سريعًا، ثم يُنضج في الفرن بالحمل الحراري عند 70 درجة مئوية في حالة الكميات…
تُستخدم في ساكيزوكي والمقليات وسونومونو الفول السوداني، وهو منتج خاص بمحافظة تشيبا؛ جُرّب النيء في توفو الفول السوداني (ساكيزوكي)، والمجفف في سلطعون…
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
يمكن اعتبار سلطعون الملك المشوي، وهو من الياكيمونو (أطباق مشوية)، بديلًا عن طبق سونومونو. ولأن رأس السنة قريب فقد استُخدم سلطعون تارابا (الملك)…
Shinjuku Tsukitei Main Branch
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في كعكة إيبي إيمو المحشوة بالفوا غرا، يُنقع الفوا غرا المحشو في الداخل بالميسو ويُشوى خفيفًا لإخراج العبق ثم يُحشى…
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
وأخيرًا الأغيمونو (أطباق مقلية). روبيان كوروما الصغير المقلي بغلاف بتلات الأقحوان: يُبسّط الروبيان الصغير، ويُغطى نشا البطاطس بتلات أقحوان نيئة…
Ginza Uchiyama
في لفائف النوري بسلطعون تاراباغاني من المقليات، وُجد سلطعون تاراباغاني جيد، فلُفّ لحمه العصوي بنوري أساكوسا ورُسم نقش بميتسوبا. وأُضيف كذلك واكاساغي،…