سلطعون «ميساكي غازامي» المطهو على البخار بطريقة يورو

●سلطعون ميساكي غازامي المطهو على البخار بطريقة يورو: انزع درع سلطعون ميساكي غازامي، وضع عيدان الطعام في صينية، وضع شبكة فوقها ليرتفع السلطعون، ورشّ الساكي، واطهه على البخار 20 دقيقة. انزع الدرع وفتّت كل اللحم.
نظّف بوشوإيمو وضعه في ماء بالخل، وابشر نحو 20 غ منه. اطهُ نحو 80 غ على البخار، وصفّه عبر منخل ناعم، وبرّده. أضف 20 غ من البوشوإيمو النيء إلى المصفّى كمادة رابطة، وتبّله بالسكر والملح، وامزجه مع لحم السلطعون المفتت. افرش غلافًا بلاستيكيًا على حصيرة لف، وشكّل عجينة بوشوإيمو على هيئة أسطوانة، واطهها على البخار في جهاز البخار، ثم برّدها.
اشو الباذنجان لتحصل على الباذنجان المشوي. أزل الماء، وافتحه بالسكين، واكشط جزء البذور، وافرده على حصيرة اللف. أخرج العجينة من الغلاف البلاستيكي، وضعها قلبًا، ولفّ حولها الباذنجان المشوي، وقطّعه بحجم الوعاء. اطهه على البخار عند التقديم.
شونغيكو: انتف الأوراق، وأبرز لونه بالسلق، واتركه يتشرب المرق. افعل الشيء نفسه مع الشيميجي.
صلصة الأقحوان: حضّرها بإضافة الأقحوان الأصفر المرطّب إلى الصلصة الفضية (12 جزءًا داشي، وجزء واحد صلصة الصويا الفاتحة، وجزء واحد ميرين).
رتّب ما سبق في الوعاء واطهه على البخار، وأضف الشونغيكو والشيميجي، ولفّ الزنجبيل المبشور في شاش واعصر 2 إلى 3 قطرات فوقه، ثم قدّمه.