Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
109 نتيجة
  • اقرأ المقال: تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    تين بتتبيلة كريمة السمسم، سلمون بنمط هاكاتا، سبيدج مشوي بالميبوكي، لفائف الأرقطيون بالهامو المدخن المقلي، كيسو مشوي بين الطبقات بنكهة صلصة الأمي مع خضار عطرية، يورو موشي سلمون الخريف، لفائف الأنقليس، كومبو حامل للبيض بصلصة صفار البيض والخردل

    تين بكريمة السمسم في المقبلات: يتغير لون التين بأقل هرس، لذا يُستخدم تين طازج غير ناضج جدًا. سبيدج مشوي بالميبوكي: الميبوكي هو الريحان. وقراءة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: ماكريل ماتسووا مشوي بكريمة السمسم والميسو

    FREE

    Akasaka Shihoan

    ماكريل ماتسووا مشوي بكريمة السمسم والميسو

    «الشواء بكريمة السمسم والميسو» هو ياكيمونو (أطباق مشوية) بمكونات محلية، يدمج بأناقة ماكريل بالميسو والباذنجان المقلّب بالميسو، ويلبّي رغبة من يريد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • كريمي

    • 1 حصص · ¥450

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سلطعون «ميساكي غازامي» المطهو على البخار بطريقة يورو

    FREE

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    سلطعون «ميساكي غازامي» المطهو على البخار بطريقة يورو

    نظرًا لتوظيف مكونات الخريف، هذا بديل لطبق النيمونو من «ميساكي غازامي». في «ميساكي غازامي يورو موشي»، لأن ميساكي غازامي في موسمه قوي الأومامي والقوام…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • لزج طري

    • 1 حصص · ¥350

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سانما بأوبورو كومبو

    Ginza Kasuga

    سانما بأوبورو كومبو

    الطبق الأول: سانما بأوبورو كومبو. لأن السانما ليس في موسمه استُبدل بالأجي هذه المرة. السمك المقطّع إلى ثلاث قطع يُخلط بأوبورو كومبو، لذا لم يُملّح…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر

    • ¥500

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: كعكة جذر اللوتس المطهوة على البخار

    Ajikobo Suisen

    كعكة جذر اللوتس المطهوة على البخار

    طبق يستفيد من مكونات الخريف. «سان ساي يا سوكو» عبارة تعني الأطعمة اللذيذة التي تُجمع من الجبال والحقول، أي خيرات الجبل وخيرات الحقل، ورُئي أنها تناسب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • القوام

    • 1 حصص · ¥105

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك تاتشيو مشويًا في لفافة، وسمك سوارا مشويًا بلفائف كينتشين، ولفائف زعانف الأنقليس الياباني

    سمك تاتشيو مشويًا في لفافة، وسمك سوارا مشويًا بلفائف كينتشين، ولفائف زعانف الأنقليس الياباني

    ياكيمونو لفائف زعانف الأنقليس الياباني: يوجد فلفل يسمى أمانغاراشي (فلفل حلو) سميك وطويل وغير حار كثيرًا، يُقطّع رفيعًا مع الكراث الطازج ويُلفّ بزعانف…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: كعكة اليقطين بصلصة البصل الأخضر والزنجبيل

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    كعكة اليقطين بصلصة البصل الأخضر والزنجبيل

    كعكة اليقطين بصلصة البصل: لحم بطن خنزير كاغوشيما الأسود المطهو حتى يلين وكبد الأوز المخلل بميسو أسود قلبًا، يُلفّ بيقطين الخريف ويُقلى سريعًا. ويُضاف…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الربيع
    • غني

    • 20 حصص · ¥196

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سوشي سانما الجديد بلفافة ريوهي، ساق القلقاس الأبيض، كونوكو مشوي ومشقوق، تين بصلصة الخل الأبيض، جنكة جديدة بقشرها محمصة بالملح، سوريناغاشي تشاماميه

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    سوشي سانما الجديد بلفافة ريوهي، ساق القلقاس الأبيض، كونوكو مشوي ومشقوق، تين بصلصة الخل الأبيض، جنكة جديدة بقشرها محمصة بالملح، سوريناغاشي تشاماميه

    مقبلات أمامية. الإناء طبق ياكيشيمي من روسانجين. ساق القلقاس الأبيض: يُسلق مع فجل مبشور وفلفل حار ثم يُطهى بالنقع. يوضع فوقه كونوكو مشوي ومشقوق…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: كاروكان أغي بسلطعون كوباكو، ورقائق الشيراسو بجبن بارميجيانو ريجيانو، وفجل شوغوين الأبيض فوروفوكي، وكينبيرا فطر الأذن الخشبية الطازج والبابريكا، وسمك واكاساغي المدخن تمبورا، وكاكي مجفف بالزبدة، وخضار الشتاء المنقوعة، وبطاطا حلوة مشوية وجنكة، وموكاغو مشوي بالأوني

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    كاروكان أغي بسلطعون كوباكو، ورقائق الشيراسو بجبن بارميجيانو ريجيانو، وفجل شوغوين الأبيض فوروفوكي، وكينبيرا فطر الأذن الخشبية الطازج والبابريكا، وسمك واكاساغي المدخن تمبورا، وكاكي مجفف بالزبدة، وخضار الشتاء المنقوعة، وبطاطا حلوة مشوية وجنكة، وموكاغو مشوي بالأوني

    تُجهّز تسعة أطباق من مقبلات الساكي، لكن يُقدّم ثلاثة إلى خمسة منها بحسب الضيف. وتُحضّر دائمًا عدة أنواع مسبقًا. ولأن الكاونتر ومنطقة الشواء منفصلان…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • لافت للنظر

    • 1 حصص · ¥1,000

    • وقت الطهي 1 دقيقة

  • اقرأ المقال: تايراغاي وروبيان كوروما بصلصة آن الكهرمانية، كيسو متبّل بالكومبو مع فوكي بصلصة يورو، أناغو مخلوط بفول الصويا المدقوق، سازاي وبطاطس جديدة مخلوطان بالكبد، أذن البحر المطهوة على البخار

    Daimon Kappo Miyamoto

    تايراغاي وروبيان كوروما بصلصة آن الكهرمانية، كيسو متبّل بالكومبو مع فوكي بصلصة يورو، أناغو مخلوط بفول الصويا المدقوق، سازاي وبطاطس جديدة مخلوطان بالكبد، أذن البحر المطهوة على البخار

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). يُقشّر التين من القشرة الرقيقة ويُطهى على البخار قليلًا ليلين. ويُقلى الباذنجان في الزيت. كيسو المتبّل بالكومبو مع فوكي…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: سمك ناميتا كاري من إيشينوماكي وتاكيأواسي زعنفة القرش من كيسينوما

    Eisenkaku Co., Ltd. Iwamatsu Ryokan

    سمك ناميتا كاري من إيشينوماكي وتاكيأواسي زعنفة القرش من كيسينوما

    من أطباق رأس السنة في مياغي: تاكيمونو الاحتفال. سمك ناميتا كاري من إيشينوماكي من المكونات التي تُقدّم حتمًا في ليلة رأس السنة وفي رأس السنة في مياغي،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥200

    • وقت الطهي 45 دقيقة

  • اقرأ المقال: توفو السمسم الأبيض، أيو مطهو على البخار بالعبير، بيض السمان بشكل الباذنجان، أذن البحر المطهو على البخار، فوا غرا هاكاتا، شينجو الذرة، العنب الماسكات بتتبيلة التوفو

    Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa

    توفو السمسم الأبيض، أيو مطهو على البخار بالعبير، بيض السمان بشكل الباذنجان، أذن البحر المطهو على البخار، فوا غرا هاكاتا، شينجو الذرة، العنب الماسكات بتتبيلة التوفو

    مقبلات بسبعة أصناف. أيو مطهو بالعبير: يوضع في الداشي المركب زيت عطري يُستخدم في المطبخ الصيني، وهو زيت مضاف إليه بصل أخضر وزنجبيل، ويُطهى على البخار…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: جيلي الكونسومية بيام تسوكونيه

    Roppongi Kasumitei Matsubara

    Hiroaki Matsubara

    جيلي الكونسومية بيام تسوكونيه

    سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). هذا طبق متماسك بيام تسوكونيه (يام ياباني لزج)، لزوجته أقوى من ناغاإيمو ويجذب بقوامه اللزج. يُضاف إلى يام تسوكونيه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
    • القوام

    • ¥1,800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: جيلي المرق بالتورافوغو

    Shibadaimon/Wanmiya

    جيلي المرق بالتورافوغو

    ابتُكر هذا الطبق تحت موضوع «عمل المطعم الياباني المتغيّر». يدير الطاهي مطعم Wankyu، الذي يحتفل في عام 2024 بمرور 45 عامًا على تأسيسه. ويقال إنه كان…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥900

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: المحار الصخري إيواغاكي وداشي الأوني

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    المحار الصخري إيواغاكي وداشي الأوني

    المحار الصخري إيواغاكي سميك اللحم ويتفاوت حجمه بين الكبير والصغير وأومامي قوي، فهو مكوّن يسهل إبراز قيمته بوصفه من الرخويات الصدفية. وفي الحالة…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الربيع
    • بلا نكهة نافرة

    • ¥533

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: خيار البحر، بيض السلطعون، زعنفة القرش المخللة بالميسو، كاراسومي وسمك الذيل الأصفر الياباني الفضي بلفائف الفجل الأبيض، كومبو بيض الرنجة المخلل بشيو كوجي بلفائف اليوبا الطازجة وأطباق أخرى

    خيار البحر، بيض السلطعون، زعنفة القرش المخللة بالميسو، كاراسومي وسمك الذيل الأصفر الياباني الفضي بلفائف الفجل الأبيض، كومبو بيض الرنجة المخلل بشيو كوجي بلفائف اليوبا الطازجة وأطباق أخرى

    يُنقع خيار البحر عدة أيام حتى يلين، ويُطهى بالداشي ومرق الطعمين (ريومي) ليتشرّب. يوضع تحته فجل أبيض مبشور مخلوط ببيض السلطعون، ويُرصّ طبقات. زعنفة…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: ملفوف صيني شتوي «ملفوف بالأرز القديم»، ونامرو الرنجة، ومخلل الرنجة، وبيض الرنجة

    Sapporo, Sapporo Kawajin Main Store

    ملفوف صيني شتوي «ملفوف بالأرز القديم»، ونامرو الرنجة، ومخلل الرنجة، وبيض الرنجة

    الأرز. الخضار الشتوية المستخدمة: ملفوف صيني شتوي، وملفوف شتوي، وجزر شتوي، وملفوف صيني شتوي. لفائف الأرز القديم: انطلاقًا من ميهاري زوشي (لفائف الأرز…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥340

    • وقت الطهي 1 دقيقة

  • اقرأ المقال: ناميرو الأيو مع ليمون الأصابع

    Ginza, Ginza Inaba

    ناميرو الأيو مع ليمون الأصابع

    ابتُكر الطبق كطريقة جديدة لتقديم المأكولات البحرية. والتركيز على روائح ونكهات منعشة تليق بالصيف وتركيبات جديدة من المكونات. كما اعتُبر الأومامي في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • شفاف

    • 1 حصص · ¥450

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: الباذنجان المقطّع كخيوط السومين

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    الباذنجان المقطّع كخيوط السومين

    من الأطباق الخريفية المحبوبة في المطعم. الباذنجان خضار صيفي عادةً، لكنه يُقدّم في الخريف بطريقة مختلفة حتى لا يمل زبائن المطعم الدائمون الذين يزورونه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥100

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك الشيشامو المطهو على البخار بالزيت

    سمك الشيشامو المطهو على البخار بالزيت

    صُمّم استخدام مأكولات البحر من مكونات نهاية موسم مارس انطلاقًا من الرغبة في أن يستمتع الضيف بحواسه الخمس بإحساس موسم الربيع حين تدفأ الرياح. وهذه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مارس
    • القوام

    • 10 حصص · ¥170

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: حبار بتتبيلة شوتو، جيلي سمك كاري، تقليد فوا غرا من كبد الدجاج الأبيض، روبيان مقلي عطري، كامابوكو مقلي بشكل زهرة الهيدرانجيا، لفائف الدجاج الصغير والهليون، أومي زومين، سردين هيكو مضغوط ومخلل بالزنجبيل، سوشي الميوغا والبطاطس بشكل مظلة ورقية، خيار بشكل ضفدع الشجر بالمورومي ميسو، تابيوكا قطرات المطر

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    حبار بتتبيلة شوتو، جيلي سمك كاري، تقليد فوا غرا من كبد الدجاج الأبيض، روبيان مقلي عطري، كامابوكو مقلي بشكل زهرة الهيدرانجيا، لفائف الدجاج الصغير والهليون، أومي زومين، سردين هيكو مضغوط ومخلل بالزنجبيل، سوشي الميوغا والبطاطس بشكل مظلة ورقية، خيار بشكل ضفدع الشجر بالمورومي ميسو، تابيوكا قطرات المطر

    أماوتو نو زنساي مقبلات تعبّر عن شهر يونيو بالمطر والخضرة والنقط ومظلة الورق وضفدع الشجر. تُوضع الأطباق مباشرة على صينية الكايسيكي، وهذا أيضًا مما…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: حلزون سازاي صغير بتتبيلة جيندا، أخطبوط بنمط أوغورا، جيلي كهرمان بلحم السلطعون والثوم المعمر الأصفر، طماطم وبيض مخللة بميسو سايكيو، سوشي هامو بالسانشو، لفائف الكومبو بالسلمون المدخن وبيتش باين، فول عريض ويوبا بتتبيلة الجبن

    Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian

    حلزون سازاي صغير بتتبيلة جيندا، أخطبوط بنمط أوغورا، جيلي كهرمان بلحم السلطعون والثوم المعمر الأصفر، طماطم وبيض مخللة بميسو سايكيو، سوشي هامو بالسانشو، لفائف الكومبو بالسلمون المدخن وبيتش باين، فول عريض ويوبا بتتبيلة الجبن

    المقبلات. قُدّمت على ورق الفوكي الصخري. حلزون سازاي الصغير بالجيندا: لتحسين تماسك الجيندا يُضاف تاما ميسو وزيت الزيتون ويُضبط الطعم بالسكر والملح…

    • مقبلات (زينساي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: كعكة القرع الشمعي المطهوة على البخار

    Japanese Chef Kyoyukai

    كعكة القرع الشمعي المطهوة على البخار

    طبق بارد. كعكة القرع الشمعي: يُقشّر القرع الشمعي ويُملّح ويُغلى ويُنقع. ثم يُطهى بمرق الدجاج والملح والفلفل. حشو الكعكة: توفو مصفى مخلوط بياماتو إيمو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: بونيتو مقلي عطري مع هوشيكو

    Miyanaga

    بونيتو مقلي عطري مع هوشيكو

    أغيمونو (أطباق مقلية). بونيتو مقلي عطري مع هوشيكو طبق يستغل البونيتو الموسمي دون إهدار، أي ما يشبه طبقًا لاستغلال المتبقيات. في ذيل البونيتو عروق…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • القوام

    • 1 حصص · ¥1,000

    • وقت الطهي 10 دقيقة

عرض 24 من 109

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Next →
Sort
109نتيجة