زوني بطائر الدرّاج تيباكو من محافظة كوتشي
COOKING INGREDIENTS
FREE
المكوّنات
- 1 حصص
- التكلفة: ¥555
- مدة الطهي: 40 دقيقة
- عدد الطهاة: 1
- زوني الدراج في صندوق تيباكو
دراج تيباكو مفروم
40 غ
اليقطين
20 غ
يام الجبل الياباني
قليل
بياض البيض
1/2 حبة
سيري شيمانتو
قليل
ميسو، صلصة الصويا
كمية مناسبة من كل منها
ملح، ميرين، ساكي، داشي البونيتو
قليل من كل منها
شيميجي
10 غ
يوزو
قليل
البصل الأخضر الياباني
كمية مناسبة
داشي الدراج
50 مل
دقيق الموتشي، كريمة طازجة
قليل من كل منها
الروبيان
1 حبة
هل تريد معرفة النسب الذهبية للتتبيل التي يعتمدها المحترفون؟
COMMENT
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) من طعام رأس السنة والمطبخ الشعبي في كوتشي. «الدرّاج تيباكو» طائر درّاج يُربى في جبل تيباكو في أعالي نهر نيودو الذي يجري في وسط محافظة كوتشي تقريبًا، ويتميز بلحم مرن وطعم قوي. ولأن الرغبة كانت في صياغة زوني (حساء رأس السنة بالموتشي)، خُلط دقيق الموتشي وكريمة الخفق في الداشي بدل الموتشي، وضُبط الطعم ليُبرز مذاق الدرّاج النظيف ودسمه. وهو زوني غير مألوف يستخدم الدرّاج تيباكو الغالي، لكنه لذيذ جدًا.
طريقة التحضير
طريقة التحضير
●زوني بطائر الدراج تيباكو: أضف إلى الدراج المفروم يام الجبل الياباني وبياض البيض والميسو والساكي والملح وصلصة الصويا، واخلطه. اصنع قطعًا دائرية بالقاطع، وقطّع اليقطين المسلوق سلقًا خاطفًا شرائح، والصقها على الدراج المفروم المغطى بنشا البطاطس. اطهه على البخار على 85 درجة مئوية 40 دقيقة.
أضف داشي الكاتسوبوشي إلى داشي الدراج وامزجه بدقيق الموتشي.
تبّله بالملح والكريمة الطازجة وصلصة الصويا والميرين، واسكب المرق فوقه.
ضع بجانبه الروبيان وفطر الشيميجي والسيري والبصل الأخضر الياباني واليوزو.
هل تريد التحقق من نسب التتبيل قبل البدء بالطهي؟
