飯塚均
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
أبورامونو (أطباق مقلية). يُقطّع نودوغورو لقمات ويُملّح، وتُغطى إحدى القطعتين بمسحوق كراكر الأرز الأبيض (أوكاكي) والأخرى بمسحوق كاكي نو تانه (كراكر…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
أولًا، ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). بيض دجاج الأوكوكي (السيلكي) بدرجة حرارة مضبوطة، ولأن تناوله بالداشي المعتاد غير ممتع، صُنعت صلصة من البروكلي تحاكي…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
حتى بالنسبة إلى الأستاذ المخضرم، هناك أطباق كثيرة لا يمكن معرفة طريقة طهيها بمجرد سماعها أو رؤيتها. وتشرح «هذه التقنية!» الاحترافية مثل هذه الأطباق…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
تناولت هذه الحلقة موضوع «ياكيمونو» (أطباق مشوية) بحسب ما أُخذ عن الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ إيزوكا (Asakusa View Hotel). ويُعرض «أيو مشوي بالملح».
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لإظهار طعم اللفت والبطاطس الصافي لم يُسلقا ولم يُنقعا. يُشويان على الفحم حتى يصير السطح كالفحم، ثم يُزال الجزء المحروق…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
جيلي قشر البيض في عش الطير في الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي): يُفرغ قشر البيض ويُنقع مرة ويُغلى لمعالجته وتجنب التسمم الغذائي. يُقدّم مع شيء مقلي…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
طبق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق) هو لفائف شينودا بالزنماي. يُطهى الزنماي (براعم السرخس الملكي) المنقوع حتى يتشرب التتبيل، ثم يُلف بتوفو مقلي رقيق…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
طبق القدر الساخن. كوجيرا كايياكي قدر صيفي، وفي أكيتا يوضع في صدفة الإسكالوب ويُطهى بهدوء. يقال إنه كان مصدر بروتين جيد لأهل الشمال في زمن الحرب وأنقذ…
عرض 13 من 37
