丸山大輔
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
ديتوكس في كونسوميه الروبيان بأسلوب ديتوكس هو إخراج السموم والفضلات المتراكمة في الجسم والوصول بالجسم والعقل إلى حالة صحية. وإذا بقيت الفضلات متراكمة…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في الوقت الحالي يمر قطاع الطهي بصعوبات بسبب نقص العمالة. وفي ظل بيئة قاسية جدًا من ارتفاع الأسعار وساعات العمل، يُقدّم هنا شرح لعمل بمقدار 300 إلى…
1 حصص · ¥680
وقت الطهي 20 دقيقة
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في ظل نقص العمالة وارتفاع الأسعار وقيود ساعات العمل، هذا عمل بمقدار 300 إلى 400 حصة يُنجزه حاليًا عدد قليل من العاملين. هذا سويمونو بارد (حساء صاف)…
5 حصص · ¥620
وقت الطهي 20 دقيقة
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في الوقت الحالي يمر قطاع الطهي بصعوبات بسبب نقص العمالة. وفي ظل بيئة قاسية جدًا من ارتفاع الأسعار وساعات العمل، يُعرض هنا عمل بمقدار 300 إلى 400 حصة…
5 حصص · ¥600
وقت الطهي 20 دقيقة
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
هذا من أطباق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق). أنقليس أريما ني: يُزال المخاط عادة من الأنقليس ويُقطع إلى قطع أسطوانية ويُشوى لتلوينه ثم يُطهى على…
5 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 40 دقيقة
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في الوقت الحالي يمر قطاع الطهي بصعوبات بسبب نقص العمالة. وفي ظل بيئة قاسية جدًا من ارتفاع الأسعار وساعات العمل، يُشرح هنا عمل بمقدار 300 إلى 400 حصة…
5 حصص · ¥220
وقت الطهي 20 دقيقة
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في الوقت الحالي يمر قطاع الطهي بصعوبات بسبب نقص العمالة. وفي ظل بيئة قاسية جدًا من ارتفاع الأسعار وساعات العمل، يُعرض هنا عمل بمقدار 300 إلى 400 حصة…
3 حصص · ¥3,200
وقت الطهي 30 دقيقة
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
هذا طبق مكونات مطهوة معًا. المفتاح في ثعبان البحر المطهو أبيض ولحمه إلى الخارج أن يُقلب بعناية بحيث يكون جزء اللحم على السطح. ويُحشى الأرقطيون…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في الساشيمي أُعطي اهتمام خاص بالهليون الجبلي المستخدم زينة. فماء ذوبان الثلج في مدينة إييياما بمحافظة ناغانو، إحدى أكثر مناطق اليابان ثلجًا، يصير…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
كوميزاكانا «شواسا» (تشكيلة مزّة ديسمبر). في هذا الوقت المزدحم حتى «يركض المعلم»، يُراد أن يكون الطعام بسيطًا ولذيذًا يُقدّم كما هو دون الالتزام…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
وان «داي سيتسو». أنبي في أنبي القد أطرى من هانبن، وهو عمل قديم منذ ما قبل عصر إيدو. وقد تعلّم الطاهي في شبابه من معلمه أن هانبن لا يُسمى هانبن إن لم…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
سينبي كينميداي: يُفرد كينميداي رقيقًا كورق هانشي ويُقلى بزيت مكرر عند حرارة عالية حتى يبيض تمامًا. ويُطهى الوارابي المجفف على البخار حتى يلين،…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في النيمونو، بمناسبة «نهاية السنة»، جُمع أنقليس الشتاء والأرقطيون ودقيق السوبا في إينرو ني، وأُرفق بصندوق إينرو المعلق عند الخصر وجذر لوتس على شكل…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
ساكيزوكي «تاتشيبانا». تاتشيبانا شجرة وُضعت أيضًا في القصر الإمبراطوري في هييان كيو كما في «تاتشيبانا أوكون»، وكانت مقابل «ساكورا ساكون». ولأن حموضتها…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
في سمك الأيو الصغير المجفف بالريح، حُرص على استخدام سمك أيو صغير بري من نهر شينانو، وهو نهر من الدرجة الأولى، وحُضّر تجفيفًا شتويًا في هذا الوقت الذي…
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
أغيمونو «ساتو كاغورا». ساتو كاغورا من إيدو رقصة شنتو تظهر فيها رقصة الأسد والهيوتوكو وأوكامه. واستُخدم في سينبي الروبيان الأحمر أكازا روبيان مستورد…
