Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ1
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
16 نتيجة

  • 工藤公士

  • اقرأ المقال: سمك التاي وبراعم الخيزران مشويان بنمط تازونا، وكونياكو مجمد مجفف نارازوكي، وكاكي مجفف وجبن بشكل عملات، وبطلينوس ملفوف بموس البطاطس الجديدة، وبراعم الفوكي مطهوة ومنقوعة

    Hatagaya, Shonaisho

    سمك التاي وبراعم الخيزران مشويان بنمط تازونا، وكونياكو مجمد مجفف نارازوكي، وكاكي مجفف وجبن بشكل عملات، وبطلينوس ملفوف بموس البطاطس الجديدة، وبراعم الفوكي مطهوة ومنقوعة

    في كونياكو مجمد مجفف نارازوكي في الطبق الكبير، يُقطع الكونياكو شرائح رفيعة ويُوضع في الفريزر ليصير كونياكو مجمدًا مجففًا (شيمي كونياكو)، ثم يُذاب…

    • شوكوجي (الأرز الختامي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: بيض سمك التاي وشيراكو مع فجل مبشور بصلصة شوتو المسمّكة

    Hatagaya, Shonaisho

    بيض سمك التاي وشيراكو مع فجل مبشور بصلصة شوتو المسمّكة

    في هذا الطبق يُطهى الفجل الأبيض المبشور الطازج، ثم يُمزج بشوتو المذاب بالطهي، وتُصنع صلصة مُسمّكة بتوازن جيد. وفي الأعلى لب الأوميبوشي.

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: قوانص الدراج وجلده بسو ميسو الخردل، ساسامي الدراج ملفوف بالخس مع ورق الواسابي، صفار بيض الدراج مخلل بالشوتو

    Hatagaya, Shonaisho

    قوانص الدراج وجلده بسو ميسو الخردل، ساسامي الدراج ملفوف بالخس مع ورق الواسابي، صفار بيض الدراج مخلل بالشوتو

    ثلاثة أطباق ساكيزوكي. قوانص الدراج وجلده بسو ميسو الخردل: هذه المرة لم تُخلط مع القوانص بل صُبّ الجلد والبصل والبازلاء في قالب وجُلّي. صفار بيض…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: توفو الشيح الياباني وروبيان ساي ماكي

    Hatagaya, Shonaisho

    توفو الشيح الياباني وروبيان ساي ماكي

    في توفو الشيح الياباني من الوان، يُمزج 500 مل من حليب الصويا و50 غ من الكودزو ويُعجنان، وقبل نهاية العجن مباشرة يُدخل بسرعة 5 ملاعق كبيرة من مسحوق…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: كينتشين التوفو ملفوف باليوبا، وأخطبوط إيدا الصغير على طريقة ساكورا

    Hatagaya, Shonaisho

    كينتشين التوفو ملفوف باليوبا، وأخطبوط إيدا الصغير على طريقة ساكورا

    كينتشين التوفو الملفوف باليوبا من النيمونو (أطباق مطهوة في المرق) أشبه بخليط من ساتسوما آغي والتوفو. وزنماي المطهو بأسلوب ريفي لا يستحسنه الشباب،…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: بديل الطبق النيء

    Hatagaya, Shonaisho

    بديل الطبق النيء

    الأصداف والأسماك في بديل الطبق النيء مما لا يصلح ساشيمي، ويمكن شيّها بسرعة أو تقديمها نيئة أو متبّلة بالخل. ويُضبط كومبو ناتو (كومبو لزج) الطري، وهو…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: توفو ودراج مشوي بميسو دينغاكو

    Hatagaya, Shonaisho

    توفو ودراج مشوي بميسو دينغاكو

    الياكيمونو. دينغاكو الدراج: يُفرم لحم الهيكل العظمي خشنًا ويُطهى بالأكازاكي (ساكي طبخ أحمر) كمفتتات.

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: كاكياغي بخضار الربيع الجبلية وروبيان الساكورا، وأذن البحر كاملًا مقليًا

    Hatagaya, Shonaisho

    كاكياغي بخضار الربيع الجبلية وروبيان الساكورا، وأذن البحر كاملًا مقليًا

    في كاكياغي (مقلي مخلوط) بخضار الربيع الجبلية وروبيان الساكورا من المقليات، تصل كميات كبيرة من خضار الجبل من بلدة الطاهي، فتُسلق كلها مرة وتُحفظ،…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: أوكارا مطهو

    Hatagaya, Shonaisho

    أوكارا مطهو

    أوكارا المطهو (لب الصويا) يُقدّم منفردًا منذ نحو عشرين عامًا من افتتاح المطعم بوصفه طبقًا مميزًا. وهو يميل إلى الحلاوة قليلًا، لكن يستحسنه الضيوف…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: فخذ الدراج المطهو على البخار بالنبيذ

    Hatagaya, Shonaisho

    فخذ الدراج المطهو على البخار بالنبيذ

    طبق بارد. فخذ الدراج ألذ جزء. يُفتح الفخذ كالمروحة ويُملّح ويُنقع ليلة في نبيذ أبيض وماء. في اليوم التالي بعد إزالة الماء يُلف حول الهليون والفلفل…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
  • اقرأ المقال: على طريقة حساء الدراج، جناح الدراج، توفو كويا أورانداني

    Hatagaya, Shonaisho

    على طريقة حساء الدراج، جناح الدراج، توفو كويا أورانداني

    الوان النيمونو. جناح الدراج: تُفرّغ عظامه ويُحشى بالأرقطيون الأنبوبي ويُطهى مع تحضير حساء الدراج. نعومة حساء الدراج تختلف تمامًا عن جناح الدجاج.

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: تقطيع البط البري

    Hatagaya, Shonaisho

    تقطيع البط البري

    طريقة تقطيع البط البري. الذكر ذو الريش الأخضر والجميل من الرأس إلى الأسفل (أوكوبي: ذو الرقبة الخضراء، على اليسار) هو الأفضل. بعد اصطياده بالشبكة…

  • اقرأ المقال: سرخس وارابي بتتبيلة الجوز

    Hatagaya, Shonaisho

    سرخس وارابي بتتبيلة الجوز

    في وارابي بتتبيلة الجوز، لأن أخت الطاهي في بلدته ياماغاتا ترسل إليه كمية كبيرة من وارابي المملح، استُخدم عمدًا المملح. وهنا أيضًا لم يُخلط بل وُضع…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: أرز الكاراسومي بشكل صرة

    Hatagaya, Shonaisho

    أرز الكاراسومي بشكل صرة

    في أرز الكاراسومي بشكل صرة من أطباق شوكو (مازة مع الساكي) الخمسة، تُخلط قصاصات بيض البوري لا بأرز السوشي بل بأرز مطهو عادي، وتُشكّل صرة (تشاكين)…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: شينجو الدراج المقلي

    Hatagaya, Shonaisho

    شينجو الدراج المقلي

    الأغيمونو. شينجو الدراج: يُنزع اللحم المطهو الملتصق بالعظم المثلثي المستخدم في تحضير الحساء، ويُفرم مع كمية مساوية من اللحم النيئ ولحم الفخذ الصلب…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: ساشيمي الدراج المقطع رقيقًا

    Hatagaya, Shonaisho

    ساشيمي الدراج المقطع رقيقًا

    الساشيمي. في صدر الدراج عروق صلبة جدًا تُزال. لزوجته تختلف جدًا عن الطيور الأخرى. النقطة ألا يتفتت اللحم عند السلخ. ولأن البونزو العادي مالح، يُقدّم…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • يونيو
Sort
16نتيجة