阿部英之
Sendai Unagi Taketei Main Branch
من تعريف بالأطباق التي ابتُكرت لمواجهة ارتفاع التكلفة، وهي أطباق ابتُكرت مع العاملين في المطعم زمن كارثة زلزال شرق اليابان الكبير، وعند ارتفاع أسعار…
1 حصص · ¥500
وقت الطهي 1 ساعة
Sendai Unagi Taketei Main Branch
أغيمونو (أطباق مقلية) لمواجهة ارتفاع التكلفة. الفكرة «ابتكارية». الهويا (الأسقيدية البحرية) من خيرات سواحل محافظة مياغي، لكن مبيعاتها لم تتسع بسبب…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 1 ساعة
Sendai Unagi Taketei Main Branch
فكرة طبق الوجبة الختامية (شوكوجي) لمواجهة ارتفاع التكلفة هي «التآزر». عند طهي الأنقليس المشوي دون صلصة (شيراياكي) على البخار، يحتوي ماء جهاز البخار…
2 حصص · ¥800
وقت الطهي 1 ساعة
Sendai Unagi Taketei Main Branch
الوان. حساء الأنقليس بالكولاجين: عند طهي الأنقليس على البخار يتجمع سائل الطهي تحت وعاء البخار، وبعد يوم يصير مستحلبًا كحساء عظام الخنزير. عادةً…
Sendai Unagi Taketei Main Branch
لمواجهة ارتفاع التكلفة، فكرة هذه القائمة هي «قيمة جديدة». عند ارتفاع أسعار الأنقليس حُوّلت الأجزاء المهملة إلى منتج بتعاون كلية صناعة الأغذية بجامعة…
1 حصص · ¥350
وقت الطهي 2 ساعة
Sendai Unagi Taketei Main Branch
الياكيمونو. صُوّرت سنبلة البردي كما في ضفاف المياه في يونيو. وسنبلة البردي أصل كلمة كابايكي، فتستحضر طريقة أكل الأنقليس قديمًا. فوكو بالتمرير بالزيت:…
Sendai Unagi Taketei Main Branch
ثلاثة أنواع من الساكيزوكي. أطلق الطاهي اسم «إيسوياي» على طبق مزيج من الأسيديا وشيوكارا الحبّار وقنديل البحر الجبلي. نشأ الطبق من التفكير في نسخة…
Sendai Unagi Taketei Main Branch
النيمونو البارد عُبّر فيه عن يونيو بطريقة قطع المكونات ومزج الألوان.
Sendai Unagi Taketei Main Branch
الوجبة: صُنعت فخمة بثلاثة أصناف: الأنقليس والأوني والإيكورا.
Sendai Unagi Taketei Main Branch
فاكهة. قوالب خشب نيريكيري دقيقة وفي اليابان ستة حرفيين فقط يصنعونها، واستُخدم قالب صنعه كيمورا في كاغاوا، من بين هؤلاء الحرفيين.
Sendai Unagi Taketei Main Branch
ساشيمي مشوي سطحيًا. إيوانا داتيه ماركة مياغي هو أول إيوانا ثلاثي الصيغة الكروموسومية في اليابان. صُنعت له علامة تجارية لإزالة السمعة السلبية بعد…
