Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ1
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
17 نتيجة

  • 青山嘉剛

  • اقرأ المقال: لفائف لحم الخنزير المملح بالجلد الرقيق، فجل موريغوتشي ملفوف بكومبو تشيكوغامي، خيار البحر على شكل خشب عتيق، فوغو مشوي بالإيتشيمي، سلطعون، رأس قنديل البحر، توفو الكودزو

    Yaesu Kappo Shimamura

    لفائف لحم الخنزير المملح بالجلد الرقيق، فجل موريغوتشي ملفوف بكومبو تشيكوغامي، خيار البحر على شكل خشب عتيق، فوغو مشوي بالإيتشيمي، سلطعون، رأس قنديل البحر، توفو الكودزو

    ستة أطباق صغيرة. لفائف لحم الخنزير المملح بالجلد الرقيق: استُلهمت طريقة تحضير لحم الخنزير المملح من سوتشيكا الأوكيناوي. يُفرك الملح بنسبة 3% من وزن…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: ناماكو على طريقة توسا، واكاساغي نانبان زوكي، كاستيلا اليقطين، حبّار مشوي بشكل مخروط الصنوبر، وغيرها

    Yaesu Kappo Shimamura

    ناماكو على طريقة توسا، واكاساغي نانبان زوكي، كاستيلا اليقطين، حبّار مشوي بشكل مخروط الصنوبر، وغيرها

    مقبلات. ناماكو على طريقة توسا: يُفتح خيار البحر من الداخل وتُنزع العروق، ويُرجّ بالملح في مصفاة لإزالة اللزوجة، ويُقطّع بسمك نحو 0.5 سم. ثم تُضاف…

    • مقبلات (زينساي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: سايوري بين صفائح الكومبو مع طبقات الكاراسومي، شيراكو الفوغو على البخار مع اللفت

    Yaesu Kappo Shimamura

    سايوري بين صفائح الكومبو مع طبقات الكاراسومي، شيراكو الفوغو على البخار مع اللفت

    سايوري بين صفائح الكومبو مع طبقات الكاراسومي: يتخلل طعم الكومبو سايوري بسهولة ويقسو، فتُقصّر المدة إلى نحو ثلاث ساعات للإبقاء على طعم السايوري…

    • مطبخ الكايسيكي
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: أماداي مشوي على طريقة تامبا، يوبيشي، حبار مشوي على شكل أوراق القيقب

    Yaesu Kappo Shimamura

    أماداي مشوي على طريقة تامبا، يوبيشي، حبار مشوي على شكل أوراق القيقب

    ياكيمونو (أطباق مشوية). أماداي المشوي على طريقة تامبا: يُغسل أماداي ويوضع عليه من الكستناء، نسبةً إلى تامبا، لب مقطّع مكعبات صغيرة بعد تقشير القشرة…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: فجل بنمط المرآة مطهو مشرّب، روبيان كوروما مطهو شيبا ني، براعم الخيزران بنمط سويهيرو توسا ني، توكوبوشي بنمط مخروط الصنوبر، جزر زهرة البرقوق، فوكي مبكر مطهو أخضر، كوواي مطهو بنكهة غنية

    Yaesu Kappo Shimamura

    فجل بنمط المرآة مطهو مشرّب، روبيان كوروما مطهو شيبا ني، براعم الخيزران بنمط سويهيرو توسا ني، توكوبوشي بنمط مخروط الصنوبر، جزر زهرة البرقوق، فوكي مبكر مطهو أخضر، كوواي مطهو بنكهة غنية

    النيمونو بتصور الصنوبر والخيزران والبرقوق. فجل المرآة المطهو المشرّب: يُقشّر الفجل الأبيض على شكل زهرة برقوق ويُطهى مشرّبًا للتعبير عن البرقوق. وكذلك…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • ديسمبر

    • ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: جراد البحر الشوكي الياباني مشوي بالشوتو، أماداي مشوي بالأوني، كازونوكو بنمط توسا، كينتون بصيلات الزنبق والفاصولياء السوداء، جذر لوتس بنمط حلقة الثلج مخلل أتشارا، سلمون ملفوف بالحبّار

    Yaesu Kappo Shimamura

    جراد البحر الشوكي الياباني مشوي بالشوتو، أماداي مشوي بالأوني، كازونوكو بنمط توسا، كينتون بصيلات الزنبق والفاصولياء السوداء، جذر لوتس بنمط حلقة الثلج مخلل أتشارا، سلمون ملفوف بالحبّار

    جراد البحر الشوكي بالشوتو: استُخدم جراد البحر الشوكي، من أساسيات أطباق رأس السنة، ويُشوى بسكب الشوتو. أماداي بالأوني: جُمع أماداي الموسم مع الأوني…

    • مطبخ الكايسيكي

    • ¥1,500

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: إيبيإيمو بنمط قشرة السلحفاة، شينجو البطلينوس

    Yaesu Kappo Shimamura

    إيبيإيمو بنمط قشرة السلحفاة، شينجو البطلينوس

    عُبّر عن الكركي والسلحفاة بإيبيإيمو بنمط قشرة السلحفاة وفجل الكركي، وعن أول شروق شمس في العام بجزر الشروق، فصار طبقًا احتفاليًا لرأس السنة. وان…

    • مطبخ الكايسيكي
    • ديسمبر

    • ¥350

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أناغو ونانكان آغي على طريقة هاكاتا، سمك الذيل الأصفر الياباني مع الفجل الأبيض، قرع، ميبونا كيوتو

    Yaesu Kappo Shimamura

    أناغو ونانكان آغي على طريقة هاكاتا، سمك الذيل الأصفر الياباني مع الفجل الأبيض، قرع، ميبونا كيوتو

    نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). أناغو ونانكان آغي على طريقة هاكاتا: استُخدم هذه المرة أبورا آغي كوماموتو المسمى نانكان آغي الذي أهداه أحد المعارف. له…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: شيروزو آي

    Yaesu Kappo Shimamura

    شيروزو آي

    تُقشّر جنكة الموتشي مرة وتُقلى بالزيت ثم تُنقع في عصيدة الأرز فتكبر. ثم تُطهى في القليل من السائل مع إغلاق الغطاء في مرق صاف أساسي. وأما دايتوكوجي فو…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: حساء سنبا، ماكريل مشوي سطحيًا، لفت على شكل زهرة الأقحوان

    Yaesu Kappo Shimamura

    حساء سنبا، ماكريل مشوي سطحيًا، لفت على شكل زهرة الأقحوان

    وان (حساء صاف). حساء سنبا طبق تعلّمه الطاهي في شبابه حين كان يتدرب في مطعم في أوساكا: بعد أن قطّع عدة أسماك ماكريل رمى الرأس والعظمة الوسطى كلها،…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: لفائف يورو بالروبيان الحلو، وسمك هيرامي بطبقات الكومبو، ولفائف تسوغارو بالسلمون، وماكريل متبّل بالخل

    Yaesu Kappo Shimamura

    لفائف يورو بالروبيان الحلو، وسمك هيرامي بطبقات الكومبو، ولفائف تسوغارو بالسلمون، وماكريل متبّل بالخل

    تُحضّر لفائف يورو بالروبيان الحلو (أماي إيبي) بتقشير الروبيان ولفّه بالواكامي (عشب بحري)، ثم لفّه بيام طويل مقشّر تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: فوغو مشوي شيًّا خفيفًا، بوق هوكايدو مشوي شيًّا خفيفًا، سمك كينميداي مشوي شيًّا خفيفًا

    Yaesu Kappo Shimamura

    فوغو مشوي شيًّا خفيفًا، بوق هوكايدو مشوي شيًّا خفيفًا، سمك كينميداي مشوي شيًّا خفيفًا

    الساشيمي: فوغو وبوق هوكايدو (تسوبوغاي) وسمك كينميداي. الأنواع الثلاثة مشوية شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر. يُلفّ الفوغو حول قلب ملفوف صيني صغير وبصل…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: كينكي مشوي على طريقة يوآن، أماداي بالخضار الورقية مشوي، سلطعون الملك بأوني مشوي، توفو دايسن المخلل بالميسو

    Yaesu Kappo Shimamura

    كينكي مشوي على طريقة يوآن، أماداي بالخضار الورقية مشوي، سلطعون الملك بأوني مشوي، توفو دايسن المخلل بالميسو

    أماداي بالخضار الورقية: يُنقع أماداي في ساكي مملّح ويُفتح من الوسط إلى جانبين ويُلفّ بداخله فطر الإرنجي. يُخلط معه أوراق الأقحوان الصالحة للأكل…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: أناغو وجذر لوتس على البخار، إيبيإيمو متشرّب بالمرق، محار بلفة كينوتا بصلصة ميسو الدجاج، سلحفاة الماء العذب بالخضار

    Yaesu Kappo Shimamura

    أناغو وجذر لوتس على البخار، إيبيإيمو متشرّب بالمرق، محار بلفة كينوتا بصلصة ميسو الدجاج، سلحفاة الماء العذب بالخضار

    أناغو وجذر لوتس على البخار: يُفلّط أناغو (ثعبان البحر) ويُزال المخاط ويُطهى في المرق. يُخلط جذر لوتس مقطّع مكعبات صغيرة ومتشرّب بالنكهة مع معجون…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: سمك التاي المشوي المنقوع

    Yaesu Kappo Shimamura

    سمك التاي المشوي المنقوع

    في سمك التاي المشوي المنقوع، يُقطّع سمك التاي إلى ثلاث قطع ويُملّح قليلًا ويُشوى ويُنقع في مرق مستخلص من عظام التاي. يُقشّر اللفت كالمعتاد على شكل…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: سمك الإبرة الملفوف بفلفل أماناغا مقلي، هيراغاي مقلي بطريقة مختلفة، سلطعون الثلج مقلي بغلاف خيوط رفيعة

    Yaesu Kappo Shimamura

    سمك الإبرة الملفوف بفلفل أماناغا مقلي، هيراغاي مقلي بطريقة مختلفة، سلطعون الثلج مقلي بغلاف خيوط رفيعة

    هيراغاي المقلي بطريقة مختلفة: يُصنع هيراغاي (محارة طويلة) على طريقة هاكاتا (طبقات متراصة) مع لحم الروبيان. يُلصق به كراكرز غير مملح مطحون ناعمًا…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: وان السمان

    Yaesu Kappo Shimamura

    وان السمان

    وان: وان السمان. يُشكّل لحم السمان وبط أيغامو على شكل مثلث ويُقدّم عادةً مع أوافو (غلوتين القمح بالدخن) وبراعم البصل الأخضر واليوزو فقط، أما هذه…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • فبراير
Sort
17نتيجة