松浦正章
Hatchobori/Matsuura
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). الإناء بأسلوب شينو الأحمر من صنع كاتو شيغيتاكا، ابن كاتو توكورو. في سوارا المشوي بالزيت يُقطّع السوارا إلى ثلاث قطع…
¥400
وقت الطهي 1 ساعة
Hatchobori/Matsuura
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = نسخة يابانية من الدجاج المقلي كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 40 دقيقة
Hatchobori/Matsuura
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = رفع مستوى طعم الياكينيكو كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا يملكون بعد…
1 حصص · ¥1,800
وقت الطهي 1 ساعة
Hatchobori/Matsuura
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = رفاهية صغيرة بلحم الواغيو الروس كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 40 دقيقة
Hatchobori/Matsuura
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = ملك أرز الخريف المطهو بالمكونات كثير ممن هم في العشرينيات والثلاثينيات لا…
1 حصص · ¥2,000
وقت الطهي 2 ساعة
Hatchobori/Matsuura
يُقدّم الساشيمي في إناء كوهيكي ذي التشققات الدقيقة من صنع هاياشي ريويتشيرو. في لفائف هيرامي بكومبو ورقي رقيق، يُقطّع هيرامي إلى ثلاث قطع (شريحتان…
¥700
وقت الطهي 1 ساعة
Hatchobori/Matsuura
هذا ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). الإناء من أعمال إيراكو هوزن. في آيمونو ميسو الفوكي يُقلى برعم الفوكي بالزيت ويُغسل ويُعصر ويُفرم، ويوضع على النار…
¥1,000
وقت الطهي 1 ساعة
Hatchobori/Matsuura
هذا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). الإناء شونزوي مربع من أعمال ياغوتشي إيجو. في رنجة الربيع المطهوة على البخار بالساكي، تُقطع الرنجة (نيشين) إلى ثلاث…
¥300
وقت الطهي 45 دقيقة
Hatchobori/Matsuura
هذا وان. الإناء من طلاء واجيما بنقش السحاب والكركي. تُطهى زعانف القرش على البخار بحساء الدجاج والبصل الأخضر والزنجبيل لإزالة الرائحة، ثم تُترك لتتشرب…
¥1,000
وقت الطهي 1 ساعة
Hatchobori/Matsuura
ياكيمونو (أطباق مشوية). أينامي بلفافة البصل الأخضر والسانشو المشوي: قطّع أينامي، وملّحه ملحًا خفيفًا، وأزل عظامه الدقيقة، ولفّه بفوكي مسلوق منزوع…
Hatchobori/Matsuura
المقبلات. فجل الكاراسومي: لإخراج دم الكاراسومي أكثر يُثقب بإبرة ثم يُغسل بماء جار من الصنبور موصول بخرطوم ساعة ونصفًا ويوضع عليه ثقل، وتُكرّر هذه…
Hatchobori/Matsuura
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). يُقدّم في إناء أونكين بات من صنع ساوامورا تويا. في كرات بط أيغامو (تسوكوني)، يُمزج 100 غ من لحم بط أيغامو المفروم…
¥350
وقت الطهي 2 ساعة
Hatchobori/Matsuura
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في هوكيغاي المخلوط بميسو الفوكي يُنظّف هوكيغاي ويُغسل بالساكي وصلصة الصويا ويُشوى. وتُقلى براعم الفوكي في الزيت وتُنقع في…
Hatchobori/Matsuura
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). «هارو تسوغي أوو» هو الرنجة. استُخدمت هذه المرة رنجة طازجة طرية في مطلع الربيع، لا رنجة مجففة. بعد…
Hatchobori/Matsuura
وان. في السلطعون المطهو على البخار بالكودزو الخفيف يُسلق سلطعون زواي بالملح ويُفتّت لحمه. ويُصنع العجين من اللحم النيئ وياماتو إيمو وبياض البيض وداشي…
Hatchobori/Matsuura
ساشيمي. استُخدم كوب بيرة وعاءً. يُقطّع سمك التاي إلى ثلاث قطع ويُتبّل بالكومبو. يُرشّ ظهر البقر بالملح والفلفل ويُشوى سطحه ويُقطّع ويُرتّب.
Hatchobori/Matsuura
أغيمونو (أطباق مقلية). روبيان ساكورا في حزمة: اهرس اللحم الطازج، واضبط طعمه ببيشاتاما وتاماغو نو موتو والملح والسكر، ثم اخلط روبيان ساكورا مع الفول…
