奈良原伸也
Kagurazaka Shozantei
ساكيزوكي. لحم بقر قليل الدهن بداشي المأكولات البحرية: كثيرًا ما يُرى في هذه الأيام طبق يوضع فيه أوني نيئ فوق لحم البقر. داشي لحم البقر والمأكولات…
Kagurazaka Shozantei
وجبة. تشازوكي لحم البقر شيغوري ني: عنق البقر وساقه لا يناسبان الشواء ويكونان قاسيين جدًا، فتُطهى شيغوري ني. يُتصور شيغوري ني بلحم مفروم صغير، لكن…
Kagurazaka Shozantei
الياكيمونو. استُخدم هذه المرة سيرلوين وهانيشيتا وتاتيبارا. هانيشيتا من الكتف، يتناغم فيه الأومامي وحلاوة الدهن. تاتيبارا ضلع خارجي يعادل الكاربي…
Kagurazaka Shozantei
الوان. لسان البقر بنمط الهامو واللفت: المكون الرئيسي لسان البقر. ولد عندما أُريد ابتكار شيء مميز في المطعم سابقًا. يُقطع الجزء القريب من حلق اللسان…
Kagurazaka Shozantei
نيمونو. سينبون سوجي البقر بتفل الساكي: نيمونو بتفل الساكي وجزء البقر المستخدم هو سينبون سوجي، وهو جزء ممتع يصير مقرمشًا عند الطهي الطويل. في كانساي،…
Kagurazaka Shozantei
صُنع الطبق بحيث يعبّر عن صلصة تُبرز طعم المكونات وعبقها وألوانها، تستحضر نسيم أوائل الصيف المنعش في يونيو ويوليو. وفي الموشيمونو (أطباق على البخار)،…
1 حصص · ¥480
وقت الطهي 1 ساعة
Kagurazaka Shozantei
صلصة تُختار بحسب اللون، وهي أسلوب للتعبير عن اللون. في هذا السوسومي زاكانا (طبق إضافي)، فُكّر في الساردين بالزيت كطريقة جديدة لتناول سمك الأيو. ينسجم…
1 حصص · ¥540
وقت الطهي 1 ساعة
Kagurazaka Shozantei
صلصة تُختار بحسب اللون، وهي أسلوب للتعبير عن اللون. في هذا الياكيمونو (أطباق مشوية)، النقطة الأساسية في صنع صلصة صفار البيض (كيمي آن) طهي جذر…
1 حصص · ¥870
وقت الطهي 50 دقيقة
