Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق1
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
256 نتيجة

  • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)

  • اقرأ المقال: سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) مملح مع الفجل، أذن البحر مطهو بالزيت (جزر بشكل ورقة القيقب، فطر أوراق الخريف، أخضر، زنجبيل ناعم، يوزو بشكل إبر الصنوبر، صلصة كثيفة بمرقه)

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) مملح مع الفجل، أذن البحر مطهو بالزيت (جزر بشكل ورقة القيقب، فطر أوراق الخريف، أخضر، زنجبيل ناعم، يوزو بشكل إبر الصنوبر، صلصة كثيفة بمرقه)

    في سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) المملح مع الفجل، تمليح سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) بقوة وتركه ليلة يُخرج الماء الزائد من اللحم، ويزيل…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • تقليدي

    • ¥950

    • وقت الطهي 5 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) المطهو بتيرياكي، كبد البوري (لفت مطهو أبيض، لوتس بشكل الأقحوان، جزر بشكل ورقة القيقب، كستناء مشوية، فلفل أخضر، زنجبيل إبرة، كينومي)

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) المطهو بتيرياكي، كبد البوري (لفت مطهو أبيض، لوتس بشكل الأقحوان، جزر بشكل ورقة القيقب، كستناء مشوية، فلفل أخضر، زنجبيل إبرة، كينومي)

    تعلّم هذه المرة موضوع «شيزاكانا (طبق إضافي)» من الطاهي الأستاذ تيروأكي موتشيزوكي (The New Okura). اقتُرح طبق يشدّ الاهتمام من أول نظرة بمظهره الشهي!

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • بسيط

    • ¥720

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو حليب الصويا واليوبا (صلصة بيكّو، واسابي)

    Ginza Inaba

    Masanobu Inaba

    توفو حليب الصويا واليوبا (صلصة بيكّو، واسابي)

    الوسوم والتصنيفات المتعلقة بهذا المنشور: ديسمبر، يناير، فبراير، أنيق، كريمي، بسيط، مريح، طعام الكايسيكي، تقليدي، ساكيزوكي، وصفة ذلك الطبق من مطعم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • كريمي

    • 1 حصص · ¥180

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: ثعبان البحر (أناغو) المطهو (هريس الأرقطيون، هليون أخضر)

    Fujisawa Second Generation Waraku

    Daima Sato

    ثعبان البحر (أناغو) المطهو (هريس الأرقطيون، هليون أخضر)

    أُريد إضفاء طابع الطعام الياباني على هريس الأرقطيون، فأُضيف إلى مكوّناته البصل الأخضر الطويل إضافة إلى البصل. وأُضيفت كريمة الخفق لضبط قوام الهريس…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • مركّز
  • اقرأ المقال: تشاوان موشي بطماطم الفاكهة والجبن الأزرق

    Yanaka Japanese Cuisine Mametan

    Naoki Hata

    تشاوان موشي بطماطم الفاكهة والجبن الأزرق

    يوضع الطماطم الدقيقة (مايكرو) نيئة لأن المطلوب قوام مقرمش. يُصب فوقه العصارة الحلوة (أو المرق) الناتجة عن طهي طماطم الفاكهة على البخار، ويُقلّب برفق…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • كريمي
  • اقرأ المقال: إيساكي مطهو في إيشيرو

    إيساكي مطهو في إيشيرو

    في إيساكي إيشيرو يُنقع اللحم المتبقي من التاتاكي بجلده في «إيشيرو» (صلصة الحبّار)، وهو توابل تقليدية في محافظة إيشيكاوا. ويُقدّم باردًا فيشعر الضيف…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • التتبيل بالنقع

    • ¥399

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: زعنفة القرش المطهوة على البخار والمرق (ثقافة الطعام التقليدية في كيسينوما «القرش»)

    Metropolitan Sendai

    زعنفة القرش المطهوة على البخار والمرق (ثقافة الطعام التقليدية في كيسينوما «القرش»)

    نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). تحت موضوع ثقافة الطعام «القرش» في مدينة كيسينوما، الأولى في اليابان في إنتاج زعنفة القرش، اقتُرحت زعنفة القرش المطهوة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥987

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: جيبو ني البط وطماطم مطهوة لذيذة

    Ginza Rokusan-tei

    جيبو ني البط وطماطم مطهوة لذيذة

    الطاهي من مدينة كانازاوا بمحافظة إيشيكاوا، وفكّر في جيبو ني بط بمكونات موسمية. ولأن المراد تنويع الطعم استُخدمت زبدة الإسكارغو. تُصنع بخلط الزبدة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • فبراير
    • القوام

    • 1 حصص · ¥190

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: إيموتاكو نانكين، وأخطبوط حي مطهو حتى يلين

    Sapporo, Hokkaido Japanese Restaurant Shusui

    Toru Tayasu

    إيموتاكو نانكين، وأخطبوط حي مطهو حتى يلين

    «إبراز سحر خضار هوكايدو المعمّرة شتاءً». والخضار المعمّرة المستخدمة هي نيسيكو 540 (بطاطس) والقرع العسلي (داركهورس). وإيموتاكو نانكين (بطاطس وأخطبوط…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • القوام

    • 1 حصص · ¥620

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: تاكيأواسي (كاكوني لحم خنزير كينكا، صلصة البطاطس، أرقطيون جديد، سبانخ، خردل ياباني)

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    تاكيأواسي (كاكوني لحم خنزير كينكا، صلصة البطاطس، أرقطيون جديد، سبانخ، خردل ياباني)

    خنزير كينكا يُقال إنه خنزير أسطوري، ويتميز بأومامي وغنى فريدين. يوضع اللحم قطعة كاملة في وعاء ويُملأ حوله بالأوكارا ويُطهى على البخار، والمفتاح وضع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أبريل
    • غني

    • ¥460

    • وقت الطهي 14 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك التاي مطهو على البخار تحت اللفت المبشور بصلصة غينان المكثّفة

    Chitose Funabashi Shunsai Kumagura

    سمك التاي مطهو على البخار تحت اللفت المبشور بصلصة غينان المكثّفة

    قُطع روبيان كوروما إلى نحو 5 قطع صغيرة مراعاةً للتوازن مع المكوّنات الأخرى. والنقطة في اللفت الممزوج بالميرنغ أن يوضع برفق منتفخًا ليبدو شهيًا.

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • تقليدي
  • اقرأ المقال: سوكيني بلحم واغيو الأسود

    Shibadaimon/Wanmiya

    سوكيني بلحم واغيو الأسود

    الطبق المميز هو سوكيني بلحم واغيو الأسود. في إطار موضوع «عمل المطعم الياباني المتغيّر»، كانت أطباق اللحم في السابق مقتصرة على الدجاج والبط ونحوهما،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غني بالعصارة

    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: أوكوزي مطهو على طريقة يوشينو (روبيان ساكورا، سمك الإبرة الأبيض مشرّب، صلصة بيض سلطعون إيبارا، فول، زهور السانشو)

    FREE

    Ginza Kakiyasu

    أوكوزي مطهو على طريقة يوشينو (روبيان ساكورا، سمك الإبرة الأبيض مشرّب، صلصة بيض سلطعون إيبارا، فول، زهور السانشو)

    في سمك الإبرة الأبيض المشرّب يوضع سمك الإبرة الأبيض منقوعًا في الداشي ويُضاف أرز محمص ساخن جدًا. وبذلك ينتقل إليه عبير الأرز المحمص ونكهته الخاصان.

    • مطبخ الكايسيكي
  • اقرأ المقال: شينجو جذر اللوتس مطهو على البخار بشكل الأقحوان

    Roppongi SHOJIN Sogo

    Daisuke Nomura

    شينجو جذر اللوتس مطهو على البخار بشكل الأقحوان

    يُعبّر عن الأقحوان بجلد الشوماي المقطّع خيوطًا رفيعة

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • منعش خفيف
  • اقرأ المقال: سلطعون السباحة المطهو على البخار بأساس البيض بألوان الخريف

    Aoyama Gato

    سلطعون السباحة المطهو على البخار بأساس البيض بألوان الخريف

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات سبب التأثير = مراعاة «جاذبية الصورة» لدى العشرينيات والثلاثينيات موشيمونو (أطباق على…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥850

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: القاروص الياباني المنقوع بالزيت، أذن البحر مطهو طريًا بالزيت

    Open-Air Museum Club

    القاروص الياباني المنقوع بالزيت، أذن البحر مطهو طريًا بالزيت

    أُريد صنع طبق صيفي منعش، وسمك الصيف المشهور هو الأيو الذي يُعرف بتناسبه مع التادي، فاستُبدل الأيو بالقاروص الياباني واستُخدم النعناع بدل التادي. وهذه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • مركّز

    • 2 حصص · ¥1,400

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: دوبين موشي لموسم الذروة وبداية الموسم (جراد البحر الشوكي الياباني المطروق بالكودزو، وأذن البحر، وماتسوتاكي، وسبانخ، وقشر يوزو كالإبر)

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    دوبين موشي لموسم الذروة وبداية الموسم (جراد البحر الشوكي الياباني المطروق بالكودزو، وأذن البحر، وماتسوتاكي، وسبانخ، وقشر يوزو كالإبر)

    طبق يتيح الاستمتاع معًا بلذة جراد البحر الشوكي الياباني وأذن البحر والماتسوتاكي الموسمي التي يزداد أومامي مع قدوم الموسم البارد. لم تُضف في أي منها…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • يترك أثرًا طويلًا

    • 1 حصص · ¥8,000

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: تشاوان موشي بكعكة اليقطين (عبير الأولونغ)

    Kamenoi Hotel Ako

    تشاوان موشي بكعكة اليقطين (عبير الأولونغ)

    طبق مطهو على البخار بالأولونغ. استُخدم الأولونغ الخفيف الخالي من الشوائب لإبراز حلاوة اليقطين في تشاوان موشي بكعكة اليقطين (100 غ: 250 ين). بضبط نسبة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥150

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: كعكة اليقطين بصلصة البصل الأخضر والزنجبيل

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    كعكة اليقطين بصلصة البصل الأخضر والزنجبيل

    كعكة اليقطين بصلصة البصل: لحم بطن خنزير كاغوشيما الأسود المطهو حتى يلين وكبد الأوز المخلل بميسو أسود قلبًا، يُلفّ بيقطين الخريف ويُقلى سريعًا. ويُضاف…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الربيع
    • غني

    • 20 حصص · ¥196

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سلطعون دومان، كعكة القلقاس المحشوة

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    سلطعون دومان، كعكة القلقاس المحشوة

    لإبراز طعم سلطعون الدومان، الذي يُقال إنه سلطعون أسطوري، يُلفّ لحم السلطعون بقلقاس مصفى ويُقلى. وبما أضافه الزنجبيل من لمسة يصير الطعم دافئًا مريحًا.

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كثيف القوام
  • اقرأ المقال: سمك القد وفجل مخزّن تحت الثلج مطهو على البخار بفجل مبشور

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    سمك القد وفجل مخزّن تحت الثلج مطهو على البخار بفجل مبشور

    هذا طبق على البخار. استُخدم من خضار هوكايدو المعمّرة «فجل مخزّن تحت الثلج وبصل أخضر». سمك القد والفجل المخزّن تحت الثلج المطهو على البخار بفجل مبشور…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • بسيط

    • 1 حصص · ¥190

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: مطهو على البخار على طريقة نانزنجي (يوبا مغروفة، أوني، بصيلات الزنبق، ميتسوبا، صلصة آن الفضية)

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    مطهو على البخار على طريقة نانزنجي (يوبا مغروفة، أوني، بصيلات الزنبق، ميتسوبا، صلصة آن الفضية)

    تناولت هذه الحلقة موضوع «الأطباق المطهوة على البخار» بحسب ما أُخذ عن ياماموتو (Azabu Nagasaka Sarashina Honten). ويُعرض «المطهو على البخار على طريقة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • عميق المذاق
  • اقرأ المقال: لفت مطهو على البخار، وحساء الروبيان المجفف

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    لفت مطهو على البخار، وحساء الروبيان المجفف

    في اللفت المطهو على البخار يُبشر اللفت ويُمزج ببياض البيض، لكن المطعم يستقبل ضيوفًا كثيرين ولا بد من التحضير المسبق إلى حد ما، ولذلك يُطهى اللفت على…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • كثيف القوام

    • 1 حصص · ¥475

    • وقت الطهي 12 دقيقة

  • اقرأ المقال: لحم خنزير كينكا مطهو بالزيت (فول مجمّد، زنجبيل منقوع بالخل، سينبي البطاطس، أرقطيون مفروش، تاماري بالخل الأسود)

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    لحم خنزير كينكا مطهو بالزيت (فول مجمّد، زنجبيل منقوع بالخل، سينبي البطاطس، أرقطيون مفروش، تاماري بالخل الأسود)

    يُصنع زيت البصل الأخضر بتسخين خضار عطرية مفرومة ناعمًا ببطء في زيت أرز منخفض الحرارة. وبالقلي نحو 15 دقيقة حتى يظهر لون قلي واضح ينتقل إلى الزيت…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مارس
    • غني

    • ¥480

    • وقت الطهي 2 يوم

عرض 24 من 256

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 11
Next →
Sort
256نتيجة