مقبلات (زينساي)
في جيلي النسمة الباردة بالإسكالوب والبروكلي من أطباق «الألوان المنعشة»، يوجد الإسكالوب في القاع. اغسل عضلات الإسكالوب جيدًا بماء مملح بتركيز ماء…
Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi
طُوّر داشي بإحساس جديد من ثوم خُفّفت رائحته، بوصفه «تعزيز قيمة الأطباق النباتية الصرفة (الفيغان) في المطبخ الياباني». فالطعام النباتي الصرف لا يستخدم…
4 حصص · ¥1,308
وقت الطهي 20 دقيقة
Saryo Ichimatsu
فُكّر في «تعزيز قيمة الأطباق النباتية الصرفة (الفيغان)» بتوظيف «صلصة» تترك أثرًا قويًا دون مكونات حيوانية. وصلصة «ماكرو تاري»، وهي جوهر هذا الطبق،…
1 حصص · ¥238
وقت الطهي 30 دقيقة
Osaki Nihonkai Umi no Hana
ماي هاسون (هاسون تمهيدي). سوشي صفار البيض بالأيو الصغير: يُمسح كومبو شيرويتا بالساكي ويُطوى ويُصفّ في قدر. ثم يُطهى بخل محلى وشراب الشمام بنسب…
Tokyo Airport Restaurant
الجزر كينتوكي المستخدم في ناماسو القيقب بثمر قسطل الماء هو من العام الماضي. يقدّم المطعم أطباقًا نباتية (شوجين ريوري) كثيرة فتتبقى كمية كبيرة من…
Otemachi Tokyo Kaikan
Shiki Yuzen Edo
في أذن البحر المطهو بأوراق الكرز من المقبلات (زينساي)، يُطهى أذن البحر بالملح على البخار ويوضع عليه تاما ميسو (ميسو مُحلّى بصفار البيض) بدل الواسابي،…
Mukojima/Chiyoda restaurant
قشّر الفجل الأبيض واقله بالزيت، والأفضل أن يُقلى حتى نحو 70 إلى 80% من النضج ويُترك في وسطه قليل من القلب. ثم ثبّته بسيخ معدني، واشوه على منصة الشواء…
Tokyo Airport Restaurant
جيلي ياماإيمو (كان) بزهر الأقحوان: اخلط ياماتو إيمو المبشور بالآغار المذاب بالطهي، وأضف زهر الأقحوان، لكن انتبه: إذا حُرّك ياماتو إيمو بعد أن بدأ…
Tokyo Airport Restaurant
القلقاس الصغير بخمسة حبوب في المقبلات (زينساي): اقل القلقاس الصغير سريعًا بالزيت، وقشّره بسحب القشرة باليد فيخرج نظيفًا. لأنه نوع من العصيدة، يكون…
