لحم البقر
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
ضلوع لحم الخنزير على الطراز الياباني: قطّع الضلوع إلى قطع ليست كبيرة، ودلّكها بميسو مخلوط من أنواع عدة، واتركها في كيس مفرغ نحو نصف يوم ليتغلغل…
حشوة السمسم في كريمة السمسم المشوية في وعاء يوزو (كوتشيغاواري): 3 أجزاء من الداشي وجزء واحد من السمسم، يُضبط طعمها بصلصة الصويا الفاتحة والميرين ثم…
ياكي هاسون (شواء الهاسون). فجل أبيض مشوي سطحيًا بالدخن المرافق لسمك الزبيدي بالجوز: الدخن المحشو في الفجل أُريد بأسلوب الريزوتو، فيُقلى ويُطهى بمرق…
Ome, Kanpo no Yado Ome
طبق سوسومي زاكانا (طبق إضافي) هو لحم ظهر البقر المشوي بميسو سايكيو. ويُؤمل أن يُستمتع به مع الميسو. ويُقدّم بثلاث نكهات: ميسو الواسابي، وميسو براعم…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
رُتّب الطبق بأسلوب تقليدي بلا زخرفة كثيرة ليبرز الإناء. سمك سوارا بميسو الفوكي: تُشوى شرائح سوارا مرة، ثم يُدهن ميسو الفوكي (البطاسيت الياباني)…
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
طبق متوسط. أُعدّ ليناسب نبيذًا أحمر قويًا حارًا متوسط النضج. بط مشوي محشو بالهليون: يُحشى الهليون في البط ويُتبّل بالملح والفلفل ويُشوى في المقلاة،…
هذا بدل النيمونو. جُعل هذه المرة قدر لحم ظهر البقر. يُشوى لحم ظهر البقر ويُغطى مرة بصلصة السوكياكي ثم يُقطع ويُرتّب متراكبًا بمظهر جيد. ويُفرش تحته…
ياكيمونو (أطباق مشوية). أماداي وأوني يوكيمي ياكي: يُنقع في مرق من ساكي وميرين وصلصة الصويا الداكنة بنسب متساوية، بحجم أماداي المستخدم هذه المرة…
في اللفت المشوي بكريمة المأكولات البحرية، يُجوّف اللفت ويُرطّب بماء غسل الأرز ليصبح أبيض وطريًا، ويُنقع تحت ماء جار ويُغسل داخله جيدًا ويُقلب على…
السلة التي وُضع فيها طبق الخضراوات المقلية المنقوعة بالخل الأسود في سوسومي زاكانا (طبق إضافي) مصنوعة من البطاطس. تُقطّع خيوطًا رفيعة وتُغطى بنشا…
Koga Kappo Yamabiko
وعاء الفجل الأبيض المشوي من ياكيمونو (أطباق مشوية): يُطهى الفجل ويُدهن بزيت نباتي أو زيت زيتون معطّر باليوزو ويُشوى، ويوضع فيه ميسو اليوزو، وتُرتّب…
Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel
Tetsuo Komamura
Nadaman Guest House, Shinjuku
أيزاكانا (طبق وسيط). عجينة صدفة السلطعون المشوية هذه المرة أساسها إيبي إيمو. وأُضيف بشاميل وسمسم مطحون لضبط الصلابة. الحشو: سلطعون الملك (تارابا)،…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
ياكيمونو (أطباق مشوية). القاروص في القاروص المشوي على طريقة هيدا صغير الحجم، فهو قريب من فوكّو. وتُصنع الملح من مياه البحر قرب هيدا في شبه جزيرة…
Rakantei
ياكيمونو (أطباق مشوية): روست الواغيو بالنكهة. هو طبق ثابت لرأس السنة في مكان عمل الطاهي. إذا كان العدد 10 أو 20 يمكن الشواء على الشبكة، لكن المطلوب…
في لحم بقر كينبيرا الأرقطيون المشوي على طريقة نودا من ياكيمونو (أطباق مشوية)، الأرقطيون واللحم ينسجمان بشكل غير متوقع ويُعتقد أنه طبق ممتع. وفي لفائف…
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). في طبق الأنقليس الياباني مع لحم البقر اقترن الأنقليس بلحم البقر، وهما…
1 حصص · ¥1,050
وقت الطهي 20 دقيقة
Kagurazaka Shozantei
الياكيمونو. استُخدم هذه المرة سيرلوين وهانيشيتا وتاتيبارا. هانيشيتا من الكتف، يتناغم فيه الأومامي وحلاوة الدهن. تاتيبارا ضلع خارجي يعادل الكاربي…
Kagurazaka Shozantei
الوان. لسان البقر بنمط الهامو واللفت: المكون الرئيسي لسان البقر. ولد عندما أُريد ابتكار شيء مميز في المطعم سابقًا. يُقطع الجزء القريب من حلق اللسان…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). كان لسان البقر يُستخدم كثيرًا في الطبخ، لكن مؤخرًا لسان البقر غال لا يُطال، وبعد رؤية استخدام الخد في المطبخ الغربي…
في ياكيمونو (أطباق مشوية)، يفضّل الرجال غالبًا تقديم المكونات نفسها، كسمك كينميداي المشوي بالملح وبراعم الخيزران المشوية بأوراق الكينومي، لكن هذا…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
بما أن الطبق هذه المرة نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، استُخدمت براعم الخيزران ونباتات الجبل، وهي من مكونات الربيع. ويشتري المطعم المكونات غالبًا…
عرض 24 من 219
