اقرأ المقال: لحم البقر ملفوف بساق القلقاس الأبيض
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
لحم البقر
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
في المقبلات، مشمش على شكل كاكي مجفف: يُستخدم مشمش مجفف، ويُظهر وكأن عليه مسحوقًا خفيفًا. لفائف ناميرو بالكراث الأصفر: يُسلق الكراث الأصفر ثم يُنقع في…
Mukojima/Chiyoda restaurant
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في إيريني بلحم البقر والأرقطيون والكونياكو، يمكن أن تكون كمية الماء نحو 1.5 ضعف المقدار. يُقطّع الأرقطيون على هيئة…
Mitsuhama Shotokan
ثم الياكيمونو (أطباق مشوية): أماداي مشوي على طريقة أوكيتسو مع طبقات قلقاس إيبي إيمو المشوي. يبدو أن التاي الذي يُصطاد في أوكيتسو بمحافظة شيزؤوكا هو…
يستوحي بيكّو ني وتر لحم البقر، وهو من النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، من المطبخ الكوري. يمكن استخدام نخالة الأرز، لكن هنا يوضع فلفل تاكانو تسومه…
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). تستخدم لفائف عضلات البقر باليوبا العضلة العصوية الملاصقة جانب الفيليه. ولإبقاء قوام اللحم وتليين العضلة في آن واحد…
¥460
وقت الطهي 1 ساعة
Shibaura Kaiseki "Peony"
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). في لسان البقر المشوي بعبير الباذنجان يُبشر باذنجان مجفف بالتجميد على مبشرة ياباني بشكل خشن ويُمزج بفتات الخبز، ويُخلط…
يُقطّع سمك نودوغورو شرائح رقيقة ويُرشّ بالملح، ويُغلّف بالأوني المطهو على البخار، ويُقلّب في المقلاة ليكتسب لونًا مشويًا. وصلصة سانشو أريما الموضوعة…
استنادًا إلى قائمة الطعام التي تُقدّم عادة للضيوف، أُضيفت لمسة مرح، إذ شُبّه الطبق الافتتاحي كله بالقمر لأن الشهر أكتوبر. يُحرص على استخدام مكونات…
Tsukiji Tamura
(كأس ساكي مع أطايب الأبراج الصينية الاثني عشر مع استعراض العام. كلها لطيفة على الجسم ومنخفضة السعرات) بدأ المطعم قبل 13 عامًا إقامة وجبات لمرضى…
Japanese Cuisine Yoshimura
أخيرًا سوسومي زاكانا (طبق إضافي). لفائف الفاكهة بلحم واغيو كوروغي: لفّ الشمام والمانجو والباباي بشرائح لحم الواغيو واطهها في مرق سوكيني خفيف. صلصة…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
الدراج النحاسي بالأعشاب في الياكيمونو (أطباق مشوية) يستخدم حمامًا فرنسيًا صالحًا للأكل. يُجهّز الحمام على شكل كيس، ويوضع بداخله لحم أعلى جودة مفروم…
شيغوريني: شيغور هو المطر الذي يهطل بسرعة من أواخر الخريف إلى أوائل الشتاء، وسُمّي شيغوريني لأنه يُطهى بسرعة في وقت قصير. والبيض المملح المقدّم معه…
Kagurazaka Shozantei
نيمونو. سينبون سوجي البقر بتفل الساكي: نيمونو بتفل الساكي وجزء البقر المستخدم هو سينبون سوجي، وهو جزء ممتع يصير مقرمشًا عند الطهي الطويل. في كانساي،…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). أماداي كوماتشي: يُجهّز أماداي لحمًا ويُنقع بالساكي المملّح ويُلفّ بإيبيإيمو مقشر شريطيًا سميكًا، ويُطهى على البخار…
في شيزاكانا (طبق إضافي) لحم بقر أوكي المشوي سطحيًا، ولأن في المطعم صفيحة حديدية (تيبان) ويُستخدم لحم بقر أوكي طبقًا رئيسيًا، صُمّم الطبق بهذا الشكل…
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
صلصة سمك كاري المشوي على طريقة النسيم الأخضر في ياكيمونو (أطباق مشوية) تتألف من التادي وتفل الساكي والميسو الأبيض، وإذا كانت ينقصها بعض التماسك…
في لفائف لحم البقر بالخضار يُنقع خد البقر في الماء والساكي مع خضار عطرية (بصل أخضر وبصل وبقايا الجزر)، ثم يُرفع خد البقر. يُعاد خد البقر إلى حساء من…
Otemachi Tokyo Kaikan
في كامابوكو بلون أوراق القيقب من المقبلات، استُخدم سمك كينميداي لأجل لون أوراق القيقب، وإن كان الموسم قد فات قليلًا. يُقطع السمك إلى ثلاث قطع ويُترك…
عرض 24 من 219
