اقرأ المقال: سمك الزبيدي المشوي بطريقة تاغوتو
سمك الزبيدي المشوي بطريقة تاغوتو
في سمك الزبيدي تاغوتو ياكي يُفرّغ الباذنجان ليمثل حقل أرز ويُشوى شيًّا خفيفًا. يُملّح سمك الزبيدي ويُشوى، ويُنقع الماتسوتاكي والشيتاكي والإرينغي (فطر…
الفطر
في سمك الزبيدي تاغوتو ياكي يُفرّغ الباذنجان ليمثل حقل أرز ويُشوى شيًّا خفيفًا. يُملّح سمك الزبيدي ويُشوى، ويُنقع الماتسوتاكي والشيتاكي والإرينغي (فطر…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
وُضع على أماداي المشوي بالزيتون ضمن ياكيمونو (أطباق مشوية) قرع وتفاح مقطّعان خيوطًا ومقليان. ففيه حلاوة وسط الغنى، وإذا وُضع على أطباق مشوية أخرى…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
يُستخدم ساواني على مدار السنة لسهولة استعماله. استُخدم الهامو في نهاية الموسم، ويُقال إن الهامو يؤكل في أويتا طوال السنة، أما في المطعم فيُستخدم من…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
بما أن الطبق هذه المرة نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، استُخدمت براعم الخيزران ونباتات الجبل، وهي من مكونات الربيع. ويشتري المطعم المكونات غالبًا…
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية)، سمك أماداي مشوي بالفطر. يُقطّع أماداي إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري) ويُملّح ويُجفف قليلًا ثم يُشوى على طريقة…
يستخدم المطعم للزبائن المحليين المكونات المحلية الموسمية الشائعة ويعتز بالأطباق الإقليمية، ويحرص على تتبيل لا يمكن تذوقه في البيوت.
استنادًا إلى قائمة الطعام التي تُقدّم عادة للضيوف، أُضيفت لمسة مرح، إذ شُبّه الطبق الافتتاحي كله بالقمر لأن الشهر أكتوبر. يُحرص على استخدام مكونات…
الطعام الغذائي (شوكويو ريوري)، وبالأجنبية ماكروبيوتيك، لا يعني أبدًا منع أكل السمك واللحم، بل يعني طعامًا متوازنًا. كما يقوم على مبدأ «الشيء كله»…
زبائن المطعم في الغداء من الحاجّات، وهن نساء متقدمات في السن نوعًا ما، وفي المساء من الشركات في الغالب ولأغراض الضيافة. وتقع ناريتا على مسافة مماثلة…
ماكوموتاكي (براعم رز الماء) المستخدم في الأغيمونو لا نكهة غريبة له، وطعمه بين الهليون وبراعم الخيزران ويناسب كل شيء. ويُشوى في المطعم، أو يُقلّب…
عرض 10 من 298