اقرأ المقال: كرة تيماري من اليام والسلطعون
كرة تيماري من اليام والسلطعون
الوان (حساء صاف). كرة السلطعون تيماري بالياماتو: استُخدم سلطعون الثلج. عجينة اليام في الداخل أخف قليلًا من عجينة هانبين. باذنجان الخريف باذنجان أحمر…
الفطر
الوان (حساء صاف). كرة السلطعون تيماري بالياماتو: استُخدم سلطعون الثلج. عجينة اليام في الداخل أخف قليلًا من عجينة هانبين. باذنجان الخريف باذنجان أحمر…
JX Group Roppongi Club
الوان (حساء صاف) هو وان سمك الأوكوزي المقلي. يُقلى الأوكوزي ثم يُزال زيته مرة في الداشي ويُشرّب سريعًا ثم يُقدّم. كما يُرش الفجل الأبيض المبشور بقليل…
Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya
ثلاثة أنواع مشوية من الأنقليس الياباني: يامابوكي، وسلطة البطاطس، وساندويتش كاتسو. الأنقليس يامابوكي: يُخلط بيشاتاما مع ياماكوراغي والناغاإيمو…
Omiya Fish Master
توفو يوزن بكوروما فو (غلوتين القمح الدائري): اطهُ أولًا الكوروما فو بتتبيلة تصلح للأكل مباشرة. ثم أضف إلى قطعة توفو واحدة 50 غ من السوريمي، واخلط…
Ise-sada Main Store
ياكيمونو (أطباق مشوية)، وهو أنقليس إيبين صلصة الصويا. للأنقليس المشوي بلا صلصة (شيراياكي) انطباع بأن رائحة الساكي تسبق فلا تظهر الرائحة المحمصة، لذا…
Rakantei
Rakantei
جيلي البونزو في السونومونو: يُمزج البونزو والداشي بالتساوي مع جيلاتين مسحوق ويُترك ليتماسك ثم يُقطّع.
شيميجي في أغيمونو (أطباق مقلية): شيميجي أكبر قليلًا يُشكّل على هيئة جسدين (فوتامي).
في وان فجل شوغوين، إضافة أواياكي (بياض بيض مخفوق) رابطًا تجعل المكونات تلتصق باللفت.
صلصة الشوتو المكثّفة في هذا الطبق تصير بقوام كثيف مثل خل صفار البيض تمامًا. والتسخين على حمام مائي يقلل الفشل ويخرج الطبق جميلًا.
Rakantei
في نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) فجل الربيع وموتشي اللوتس، استُخدم تفل الساكي هذه المرة للتشريب. وعند استخدام تفل الساكي يُضاف قليل من الخردل…
Rokusaburo Michiba
أُضيف قرص عسل إلى سلطة السمك الحي والخضار المشوية شيًّا خفيفًا في الياكيمونو (أطباق مشوية). الخضار وحدها بلا قوة، لذا يُستخدم قرص العسل كثيرًا. تُصب…
Daimon Kappo Miyamoto
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). في سمك الأيو والماتسوتاكي المشويين في غلاف يُفتح الأيو من الظهر ويُملّح ملحًا خفيفًا، وتُقلى عظامه كسينبي العظام ليمكن…
يُغسل السلطعون السبّاح (غازامي)، المعروف أيضًا ب«واتاريغاني»، جيدًا، ويُملّح الدرع والذيل ويُطهى على البخار. ثم يُنزع من القشرة ويُفتّت اللحم بعناية…
Hattori Nutrition College
تاكيأواسي بارد (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق) هو أغيداشي باذنجان كامو. يُحشى باذنجان كامو المقلي بروبيان ساي ماكي والقرع العسلي والجزر…
Kansai Chefs Association
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
يمكن اعتبار سلطعون الملك المشوي، وهو من الياكيمونو (أطباق مشوية)، بديلًا عن طبق سونومونو. ولأن رأس السنة قريب فقد استُخدم سلطعون تارابا (الملك)…
سمك التاي المشوي بعبير اليوزو: يُقطع التاي كالمعتاد إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري)، ويُنقع نحو 20 دقيقة في سائل مكوّن من صلصة الصويا الفاتحة…
Nadaman Co., Ltd.
في نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) أُدخل على المكونات شيء من الطابع الصيني، وصُنع على طريقة القدر الصغير مع إضافة قليل من الفلفل الأسود للعطر.
عرض 24 من 298
