Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
515 نتيجة
  • القشريات

  • اقرأ المقال: كاكي ولفت متبّلان على طريقة بينرو، وكأس كابوسو، وفوغو متبّل بالكومبو بسطح محمّر، وكستناء كينتون مقلية بعجينة بياض البيض الخفيفة بشكل كومة قرون، وكعكة السلطعون على طريقة ماتسوكازي، ولفائف الكومبو بسمك الأيو الحامل بالبيض، وموكاغو بنمط الجدار الحجري، بالأسياخ

    كاكي ولفت متبّلان على طريقة بينرو، وكأس كابوسو، وفوغو متبّل بالكومبو بسطح محمّر، وكستناء كينتون مقلية بعجينة بياض البيض الخفيفة بشكل كومة قرون، وكعكة السلطعون على طريقة ماتسوكازي، ولفائف الكومبو بسمك الأيو الحامل بالبيض، وموكاغو بنمط الجدار الحجري، بالأسياخ

    في المقبلات، فوغو محمّر السطح ومتبّل بالكومبو: يُحمّر فوغو المتبّل بالكومبو كالمعتاد، ويُقدّم مع جيلي الكودزو بالكابوسو المصنوع أرخى قليلًا. وفي…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: لحم بقر قليل الدهن بداشي المأكولات البحرية

    Kagurazaka Shozantei

    لحم بقر قليل الدهن بداشي المأكولات البحرية

    ساكيزوكي. لحم بقر قليل الدهن بداشي المأكولات البحرية: كثيرًا ما يُرى في هذه الأيام طبق يوضع فيه أوني نيئ فوق لحم البقر. داشي لحم البقر والمأكولات…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: جيلي روبيان كوروما الصغير والفوا غرا، لحم خنزير طري مجمّد بنسمة خضراء، شينجو الإسكالوب المشوي بصفار البيض، توفو يورو بالأوني الطازج، جيلي سازاي الصغير

    Mitsuhama Shotokan

    جيلي روبيان كوروما الصغير والفوا غرا، لحم خنزير طري مجمّد بنسمة خضراء، شينجو الإسكالوب المشوي بصفار البيض، توفو يورو بالأوني الطازج، جيلي سازاي الصغير

    المقبلات. بمناسبة تاناباتا، أُريد ربطها بتانزاكو (شرائح ورق الأمنيات). صُنعت خمسة أطباق مجمّدة ووُضعت داخل التانزاكو. جيلي روبيان كوروما الصغير…

    • مقبلات (زينساي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: جيلي الأوني، كومبو حامل للبيض محشو في الأودو، قريدس الشاكو بتتبيلة الأعشاب الخضراء، جيلي الأخطبوط، صغار الأيو على طريقة كوشو، سايوري مملّح بنمط الأيريس، بط أيغامو مجلّى بنمط الصخر

    جيلي الأوني، كومبو حامل للبيض محشو في الأودو، قريدس الشاكو بتتبيلة الأعشاب الخضراء، جيلي الأخطبوط، صغار الأيو على طريقة كوشو، سايوري مملّح بنمط الأيريس، بط أيغامو مجلّى بنمط الصخر

    في المقبلات: صغار الأيو على طريقة كوشو: العظام لا تعيق لأنها صغار، فتُرطّب حتى تلين ويُضبط الطعم ويُضاف قليل جدًا من النبيذ الأحمر للعبير. الكومبو…

    • مقبلات (زينساي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: سوشي كوسودي بسمك الماكريل الخريفي، سمك سانما مطهو على طريقة أريما، كوواي بقطع مخروط الصنوبر، كراكرز الكستناء، شينجو درنات اليام الهوائية، كاكي ملفوف على طريقة هوشو، بيض السمان على شكل كاكي، قلقاس بشكل ورقة الجنكة، جزر بشكل ورقة القيقب، روبيان كوروما مقلي على شكل حزمة قش، سوبا إبر الصنوبر

    سوشي كوسودي بسمك الماكريل الخريفي، سمك سانما مطهو على طريقة أريما، كوواي بقطع مخروط الصنوبر، كراكرز الكستناء، شينجو درنات اليام الهوائية، كاكي ملفوف على طريقة هوشو، بيض السمان على شكل كاكي، قلقاس بشكل ورقة الجنكة، جزر بشكل ورقة القيقب، روبيان كوروما مقلي على شكل حزمة قش، سوبا إبر الصنوبر

    • الخريف
  • اقرأ المقال: سمك كاري واكاسا بخل الكينومي، وأماداي مشوي على طريقة أراشياما، وجيلي لسان البقر المربع، وروبيان كوروما شيبا ني، وسلمون مدخن ولفائف ماتسوماي بالخيار

    Ueno Kameya Issui-tei

    سمك كاري واكاسا بخل الكينومي، وأماداي مشوي على طريقة أراشياما، وجيلي لسان البقر المربع، وروبيان كوروما شيبا ني، وسلمون مدخن ولفائف ماتسوماي بالخيار

    ياكيمونو هاسّون (شواء مشكّل). في سمك كاري واكاسا بخل الكينومي، يُطحن الكينومي في وعاء الدق ويُخلط بفجل أبيض مبشور. وفُكّر أن يكون منعشًا إذا قُدّم…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • مارس
  • اقرأ المقال: توفو كبد أذن البحر، كاراسومي جديد ملفوف بالخس، أنقليس مشوي بصفار البيض، شيراكو القد مشوي بالجبن، سانما بنمط أوغاوا، لفائف بط الشتاء بالبصل الأخضر، روبيان حلو مخلل عطري

    Omiya, Isenishiki

    توفو كبد أذن البحر، كاراسومي جديد ملفوف بالخس، أنقليس مشوي بصفار البيض، شيراكو القد مشوي بالجبن، سانما بنمط أوغاوا، لفائف بط الشتاء بالبصل الأخضر، روبيان حلو مخلل عطري

    من الهاسون: توفو كبد أذن البحر. أورو هو الكبد، يُستخدم كبد أذن البحر المستخدم صيفًا ويُجلّى بالجيلاتين. كاراسومي الجديد الملفوف بالخس: يُثقب كاراسومي…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: سوريناغاشي فلفل مانغانجي بارد، وسلطعون كيغاني وأذن بحر طري بجيلي خل كاغن

    Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"

    Katsuhiro Tamura

    سوريناغاشي فلفل مانغانجي بارد، وسلطعون كيغاني وأذن بحر طري بجيلي خل كاغن

    هذان طبقان من الساكيزوكي. في سوريناغاشي فلفل مانغانجي البارد تُنزع بذور فلفل مانغانجي ويُقلى بالزيت ويُنقل إلى ماء كومبو مملح بارد للتبريد السريع…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: سوارا مشوي بلفائف كينتشن والبطاطا الحلوة، بط أيغامو هارُوياما، طماطم محشوة منقوعة على طريقة توسا، تشاكين شيراكو الفوغو، روبيان حلو بصفار البيض والشوتو، أيو حامل للبيض مطهو بالسانشو، فجل رفيع على شكل حزمة حطب صغيرة

    Hakone Yumoto Senkei

    سوارا مشوي بلفائف كينتشن والبطاطا الحلوة، بط أيغامو هارُوياما، طماطم محشوة منقوعة على طريقة توسا، تشاكين شيراكو الفوغو، روبيان حلو بصفار البيض والشوتو، أيو حامل للبيض مطهو بالسانشو، فجل رفيع على شكل حزمة حطب صغيرة

    أولًا المقبلات سبعة أصناف. سوارا المشوي بلفائف كينتشن والبطاطا الحلوة: يُشوى السوارا بلفائف كينتشن، ويمكن أن يكون أساس مفتّت البطاطا الحلوة قرعًا. من…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: سمك سايوري مع الواكامي، وروبيان بجيلي كهرماني، وتوكيشيرازو ملفوفًا بجذر اللوتس، وجيلي المرق ببيض الهامو، وسلطعون الجدول المطهو بلمعان، وهيدرانجيا متسلقة، وموتشي براعم الخيزران والقلقاس، وهليون

    Japanese Cuisine Yoshimura

    سمك سايوري مع الواكامي، وروبيان بجيلي كهرماني، وتوكيشيرازو ملفوفًا بجذر اللوتس، وجيلي المرق ببيض الهامو، وسلطعون الجدول المطهو بلمعان، وهيدرانجيا متسلقة، وموتشي براعم الخيزران والقلقاس، وهليون

    سمك سايوري (نصف المنقار) مع الواكامي: قطّع سايوري إلى ثلاث قطع، وملّحه ملحًا خفيفًا، واغسله بالمرق، وامزج مسحوق الشاي الجديد بالسوريمي، وثبّته بسيخ…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: كاراسومي مخلل في تفل الساكي، وروبيان وجبن بشكل الليتشي، وحبار أووري بقطع مخروط الصنوبر، وسمك الأيو الصغير المطهو على طريقة أريما، وسمك الأيو من البرقوق الأخضر، وتسوكوشي من خيزران رفيع، وهليون بلفافة الورق الخيزراني

    Otsuka Senya

    كاراسومي مخلل في تفل الساكي، وروبيان وجبن بشكل الليتشي، وحبار أووري بقطع مخروط الصنوبر، وسمك الأيو الصغير المطهو على طريقة أريما، وسمك الأيو من البرقوق الأخضر، وتسوكوشي من خيزران رفيع، وهليون بلفافة الورق الخيزراني

    كاراسومي مخلل في تفل الساكي: بطارخ البوري المستخدمة هي بقايا قطع كُوّرت بنعومة وجُمدت. روبيان وجبن بشكل الليتشي (ريوغان): افتح الروبيان من البطن ولفّ…

    • مقبلات (زينساي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: كاستيلا اليوزو، شينجو على شكل مخروط الصنوبر، مانغانجي على شكل كاكي، موكاغو مقلي بغلاف الصفار، سوشي كاماسو بأوراق الكاكي، بط الخريف المدخن

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    كاستيلا اليوزو، شينجو على شكل مخروط الصنوبر، مانغانجي على شكل كاكي، موكاغو مقلي بغلاف الصفار، سوشي كاماسو بأوراق الكاكي، بط الخريف المدخن

    هذه مقبلات. في مانغانجي على شكل كاكي يُكوّر جبن كريمي مجفف الماء. يُهرس فلفل مانغانجي الأحمر منزوع البذور، ويُضاف إلى 180 مل من الهريس 70 غ جيلاتين…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: توفو بذور الجنكة، ودينغاكو المحار والتين، وسانما مطهو على طريقة أريما، وبط أيغامو مشوي بالخضار الغربية، وسلطعون وأقحوان بتتبيلة تونبوري

    Hideo Kase

    توفو بذور الجنكة، ودينغاكو المحار والتين، وسانما مطهو على طريقة أريما، وبط أيغامو مشوي بالخضار الغربية، وسلطعون وأقحوان بتتبيلة تونبوري

    هذه أطباق الموسم. يوضع توفو بذور الجنكة ويوضع عليه كاكي مقشّر ومقتول بالماء المملح مقطوعًا بشكل دائري بتتبيلة شيراأيه (تتبيلة التوفو المهروس). وأمامه…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: ستيك أذن البحر مخلوط بكبده، وكيسو مشوي بالأوني، وأنقليس ياباني ملفوف ببيض، وماتسوكازي ياكي بالدجاج، وروبيان تيناغا مقلي بالكاراغي، وإدامامي كوسن أغي، وفلفل أمانغا الحار المقلي المنقوع، وجيلي ثمار الياماموموه بالنبيذ

    ستيك أذن البحر مخلوط بكبده، وكيسو مشوي بالأوني، وأنقليس ياباني ملفوف ببيض، وماتسوكازي ياكي بالدجاج، وروبيان تيناغا مقلي بالكاراغي، وإدامامي كوسن أغي، وفلفل أمانغا الحار المقلي المنقوع، وجيلي ثمار الياماموموه بالنبيذ

    ياكي هاسّون (هاسّون مشوي). في ستيك أذن البحر المخلوط بكبده، يُفصل أذن البحر عن الصدفة ويُغسل بالماء ويُطهى ببطء مع الفجل الأبيض في ماء فيه ساكي من 3…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: حبّار مشوي بخمسة ألوان، روبيان وكومبو حامل للبيض وبامية في جيلي، دوجو محشو بالأرقطيون مطهو على طريقة أوواري، موس الجزر، بط الصيف والكوسا مشويان على طريقة نامبو، قرع صغير، هامو بنمط الجليد المتدلي

    حبّار مشوي بخمسة ألوان، روبيان وكومبو حامل للبيض وبامية في جيلي، دوجو محشو بالأرقطيون مطهو على طريقة أوواري، موس الجزر، بط الصيف والكوسا مشويان على طريقة نامبو، قرع صغير، هامو بنمط الجليد المتدلي

    حبّار مشوي بخمسة ألوان في المقبلات: هذه المرة جُفف الجزء السميك من لحم الحبّار الأحمر في الظل قليلًا، وقُطع شرائح مستطيلة، وصُبغ كل منها بلون من…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: روبيان كوروما صغير مشوي بصفار البيض، بط مطهو على البخار طبقات على طريقة هاكاتا، موتشي الجنكة، أرقطيون أنبوبي، لفت مشوي مخلل بسرير الأرز، توفو أوراق الجنكة

    روبيان كوروما صغير مشوي بصفار البيض، بط مطهو على البخار طبقات على طريقة هاكاتا، موتشي الجنكة، أرقطيون أنبوبي، لفت مشوي مخلل بسرير الأرز، توفو أوراق الجنكة

    في روبيان كوروما الصغير المشوي بصفار البيض: يُطهى قلب الأرقطيون الأنبوبي الناتج بالنقع في هابو خفيف. يُضاف إلى اللحم النيء صفار ونشا بطاطس بنحو 20%…

    • مقبلات (زينساي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: وعاء اليوزو، سلطعون زواي مخلوط بالفجل المبشور، روبيان كوروما ياكيبيتاشي، محار مشوي بالشيشيمي، لفائف كينوتا بالكاكي والكاراسومي والناغاإيمو، بصيلات الزنبق مشوية بالميسو، كستناء مقلية

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    وعاء اليوزو، سلطعون زواي مخلوط بالفجل المبشور، روبيان كوروما ياكيبيتاشي، محار مشوي بالشيشيمي، لفائف كينوتا بالكاكي والكاراسومي والناغاإيمو، بصيلات الزنبق مشوية بالميسو، كستناء مقلية

    في المقبلات، روبيان كوروما ياكيبيتاشي: لإبراز العطر المحمّص يُنقع الروبيان في ملح الساكي ثم يُشوى ويُنقع في داشي لذيذ. يكفي الساكي وحده لإظهار اللون،…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: سازاي بالسانشو، فطر كوتاكي مع بيض بيككو، فوا غرا وبصيلات الزنبق، برقوق أخضر وهامو، أخطبوط أوغورا ني، روبيان كوروما صغير وهليون أبيض، أنقليس وأرقطيون

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    سازاي بالسانشو، فطر كوتاكي مع بيض بيككو، فوا غرا وبصيلات الزنبق، برقوق أخضر وهامو، أخطبوط أوغورا ني، روبيان كوروما صغير وهليون أبيض، أنقليس وأرقطيون

    هاسون الثلج. وُزّع الجيلي في ماء مثلج وكُوّن تقديم يحاكي صورة الصيد بالخرز الزجاجي في أكشاك الصيف. فطر كوتاكي مع بيض بيككو: يُنقع فطر كوتاكي ويُطهى…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: توفو الجوز، توكوبوشي مطهو على البخار بالساكي، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع، أقحوان منقوع، سمك سانما ملفوف بالأرقطيون، سلطعون ويوبا مقلي بصفار البيض، أسياخ بنمط إبرة الصنوبر

    توفو الجوز، توكوبوشي مطهو على البخار بالساكي، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع، أقحوان منقوع، سمك سانما ملفوف بالأرقطيون، سلطعون ويوبا مقلي بصفار البيض، أسياخ بنمط إبرة الصنوبر

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: أذن البحر بالتورورو، بيض الهامو وخيار شيرو أوري المجفف بأسلوب كاميناري، حلقات البرقوق الأخضر المسكّر وغيرها

    Ryo Yamagami

    أذن البحر بالتورورو، بيض الهامو وخيار شيرو أوري المجفف بأسلوب كاميناري، حلقات البرقوق الأخضر المسكّر وغيرها

    هذا من المقبلات (زينساي). في أذن البحر بالتورورو يُنظّف أذن البحر الأسود الحي ويُرشّ بالملح جيدًا ليتماسك لحمه، ثم يُبشر ويُخلط مع كمية مماثلة من…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: سوريناغاشي روبيان ساكورا

    Daimon Kappo Miyamoto

    سوريناغاشي روبيان ساكورا

    وان. في سوريناغاشي روبيان ساكورا يُقطّع أينامي إلى ثلاث قطع وتُقطّع عظامه الدقيقة ويُرشّ بملح خفيف ويُغطّى بنشا البطاطس كالمعتاد ويُسلق سلقًا خاطفًا…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: أناغو بشريحتين مع الأرقطيون، وروبيان كوروما مطهو بالزيت، وأخطبوط مطهو طريًّا، وهيجيكي ملفوف بتوفو شينودا

    أناغو بشريحتين مع الأرقطيون، وروبيان كوروما مطهو بالزيت، وأخطبوط مطهو طريًّا، وهيجيكي ملفوف بتوفو شينودا

    نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). الأخطبوط المطهو طريًّا يُنجز بالطريقة التي تعلمها الطاهي أول مرة. هيجيكي شينودا ماكي: أُريد اللون الأصفر فاستُخدم…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • مايو
  • اقرأ المقال: أنكيمو على طريقة هاكاتا، وكامابوكو الأنقليس الياباني، وسمك الأيو آخر الموسم مشوي ببيضه مع صلصة الصويا نو مي، وسوريناغاشي سلطعون كوباكو، وسلمون مدخن، وأوكارا

    Ise-sada Main Store

    أنكيمو على طريقة هاكاتا، وكامابوكو الأنقليس الياباني، وسمك الأيو آخر الموسم مشوي ببيضه مع صلصة الصويا نو مي، وسوريناغاشي سلطعون كوباكو، وسلمون مدخن، وأوكارا

    • مطبخ الكايسيكي
    • فبراير
  • اقرأ المقال: لفائف كينوتا بالماكريل، سلطعون كيغاني، خل صفار البيض

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    لفائف كينوتا بالماكريل، سلطعون كيغاني، خل صفار البيض

    هذا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في لفائف كينوتا بالماكريل يُقطّع الماكريل إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري) ويُملّح ملحًا قويًا ويُترك ساعتين…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • أكتوبر

عرض 24 من 515

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 22
Next →
Sort
515نتيجة