Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
1,016 نتيجة
  • السمك

  • اقرأ المقال: سوشي أيو صغير بكامل شكله، وجذر لوتس بشكل زهرة، وفاصولياء هانا مطهوة حلوة مقلية بتغليف الشاي الجديد، وأخطبوط موغي مطهو طريًّا، وسيرلوين مشوي بميسو سايكيو، وحبار سوروميه بجلده مشوي بالسانشو، وكيسو ناروتو مقلي بتغليف كوسن، وقلقاس مسلوق بقشره، وخضار مفرومة، وفيليه صدر دجاج مشوي، وسمسم أبيض مطحون جزئيًا

    سوشي أيو صغير بكامل شكله، وجذر لوتس بشكل زهرة، وفاصولياء هانا مطهوة حلوة مقلية بتغليف الشاي الجديد، وأخطبوط موغي مطهو طريًّا، وسيرلوين مشوي بميسو سايكيو، وحبار سوروميه بجلده مشوي بالسانشو، وكيسو ناروتو مقلي بتغليف كوسن، وقلقاس مسلوق بقشره، وخضار مفرومة، وفيليه صدر دجاج مشوي، وسمسم أبيض مطحون جزئيًا

    مقبلات هذه المرة هي ما يقدمه المطعم في يونيو. وعند تقديمها تُرتّب طبقات. استخدم في الخضار المفرومة خضار موسمية. القرع المستخدم قرع أسود الجلد. هو قرع…

    • مقبلات (زينساي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: سمك الكاماسو المجفف ليلة، دجاج مشوي بالفلفل الأسود، أناغو مطهو مع البطاطس مشوي

    سمك الكاماسو المجفف ليلة، دجاج مشوي بالفلفل الأسود، أناغو مطهو مع البطاطس مشوي

    ياكيمونو (أطباق مشوية). يوضع على سمك الكاماسو خضار مقطعة خيوطًا ويُسكب عليه تتبيلة. حدث ذات مرة أن أعدّ أحد الشباب عن طريق الخطأ مخلل ميسو مالحًا…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: توفو الجوز، توكوبوشي مطهو على البخار بالساكي، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع، أقحوان منقوع، سمك سانما ملفوف بالأرقطيون، سلطعون ويوبا مقلي بصفار البيض، أسياخ بنمط إبرة الصنوبر

    توفو الجوز، توكوبوشي مطهو على البخار بالساكي، أيو حامل للبيض مطهو ومنقوع، أقحوان منقوع، سمك سانما ملفوف بالأرقطيون، سلطعون ويوبا مقلي بصفار البيض، أسياخ بنمط إبرة الصنوبر

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: فوغو النمر بتتبيلة ماساغو، حبار على شكل الجليد المتدلي بكريمة صفار البيض، حوت منقوع بتتبيلة الخل الأبيض، أكاغاي وسيقان القلقاس بميسو نانيوا، شيراكو القد بميسو سايكيو، برقوق ملفوف، بصل شيمونيتا المحشو والمشوي بالتتبيلة، بصيلات زنبق ملفوفة بنوشي أوميه، قلقاس أوريبي بشريط الشيتاكي، ساق الخس المخلل بالكوجي، شيميجي وسيري بتتبيلة تسوغارو

    Japanese Cuisine Yoshimura

    فوغو النمر بتتبيلة ماساغو، حبار على شكل الجليد المتدلي بكريمة صفار البيض، حوت منقوع بتتبيلة الخل الأبيض، أكاغاي وسيقان القلقاس بميسو نانيوا، شيراكو القد بميسو سايكيو، برقوق ملفوف، بصل شيمونيتا المحشو والمشوي بالتتبيلة، بصيلات زنبق ملفوفة بنوشي أوميه، قلقاس أوريبي بشريط الشيتاكي، ساق الخس المخلل بالكوجي، شيميجي وسيري بتتبيلة تسوغارو

    في فوغو النمر بتتبيلة ماساغو ضمن المقبلات يُستخدم مبيض الفوغو المخلل بالنخالة. وهو مخلل بالملح والنخالة نحو ثلاث سنوات ولا يُباع إلا في محافظة…

    • مقبلات (زينساي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: هامو نهاية الموسم وماتسوتاكي مقليان على شكل عربة غوشو، فيليه واغيو مقلي على شكل معطف المطر

    Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru

    هامو نهاية الموسم وماتسوتاكي مقليان على شكل عربة غوشو، فيليه واغيو مقلي على شكل معطف المطر

    هذا من أغيمونو (أطباق مقلية). في هامو نهاية الموسم وماتسوتاكي على شكل عربة غوشو، يُجعل فطر إرينغي والمايتاكي نواة ويُلفّ بالهامو، ثم يُسلق سلقًا…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: تاتشيو المشوي على طريقة ريكيو

    تاتشيو المشوي على طريقة ريكيو

    ياكيمونو (أطباق مشوية). تاتشيو ريكيو ياكي: خُلل التاتشيو بخليط متساو من ثلاثة أجزاء (الميرين والساكي وصلصة الصويا الفاتحة)، مع إضافة نحو 20% من معجون…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: شيراأيه التين في قشرة كابوسو مفرغة مع سانشو مفلق، سانما أريما ني، عجة بيض سميكة بموكاغو والجوز والكاجو

    Mitsuhama Shotokan

    شيراأيه التين في قشرة كابوسو مفرغة مع سانشو مفلق، سانما أريما ني، عجة بيض سميكة بموكاغو والجوز والكاجو

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: سوارا مشوي بميسو عطر الكرز، سازاي صغير مشوي بالأوني، سلمون ساكورا ماسو وجبن على طريقة ناروتو

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    سوارا مشوي بميسو عطر الكرز، سازاي صغير مشوي بالأوني، سلمون ساكورا ماسو وجبن على طريقة ناروتو

    ياكيمونو (أطباق مشوية). سلمون ساكورا ماسو وجبن على طريقة ناروتو: يُقطّع سلمون ساكورا ماسو إلى شرائح ويُقطّع رقيقًا. ويُغطّى بالكامل بملح مكوّن من…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • مارس
  • اقرأ المقال: أذن البحر بالتورورو، بيض الهامو وخيار شيرو أوري المجفف بأسلوب كاميناري، حلقات البرقوق الأخضر المسكّر وغيرها

    Ryo Yamagami

    أذن البحر بالتورورو، بيض الهامو وخيار شيرو أوري المجفف بأسلوب كاميناري، حلقات البرقوق الأخضر المسكّر وغيرها

    هذا من المقبلات (زينساي). في أذن البحر بالتورورو يُنظّف أذن البحر الأسود الحي ويُرشّ بالملح جيدًا ليتماسك لحمه، ثم يُبشر ويُخلط مع كمية مماثلة من…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: لحم سلطعون كيغاني المستخرج، روبيان كوروما بأسلوب بينرو، أخطبوط مطهو طري مع كيسو، سوشي ذهبي، فلفل مانغانجي أحمر محشو ومقلي، ناغاإيمو أنبوبي، سلمون كيجي

    Nadaman Co., Ltd.

    لحم سلطعون كيغاني المستخرج، روبيان كوروما بأسلوب بينرو، أخطبوط مطهو طري مع كيسو، سوشي ذهبي، فلفل مانغانجي أحمر محشو ومقلي، ناغاإيمو أنبوبي، سلمون كيجي

    في الأخطبوط المطهو الطري من المقبلات (زينساي)، يُطهى عادةً بالطريقة الموروثة منذ القدم للطهي الطري، لكن اليوم استُخدم قدر الضغط لتحضيره في وقت قصير…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سمك الزبيدي مشوي بشيو كوجي، كينكي مشوي على طريقة يوآن

    Ginza Yukicho

    سمك الزبيدي مشوي بشيو كوجي، كينكي مشوي على طريقة يوآن

    في ياكيزاكانا (سمك مشوي) بالكوجي استُخدم شيو كوجي (مخمّر الأرز والملح) تجاري باسم «أونمايانا». وهو مفيد جدًا للخضار المخللة ليلة واحدة وللحم والسمك…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: أناغو بشريحتين مع الأرقطيون، وروبيان كوروما مطهو بالزيت، وأخطبوط مطهو طريًّا، وهيجيكي ملفوف بتوفو شينودا

    أناغو بشريحتين مع الأرقطيون، وروبيان كوروما مطهو بالزيت، وأخطبوط مطهو طريًّا، وهيجيكي ملفوف بتوفو شينودا

    نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). الأخطبوط المطهو طريًّا يُنجز بالطريقة التي تعلمها الطاهي أول مرة. هيجيكي شينودا ماكي: أُريد اللون الأصفر فاستُخدم…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • مايو
  • اقرأ المقال: أنكيمو على طريقة هاكاتا، وكامابوكو الأنقليس الياباني، وسمك الأيو آخر الموسم مشوي ببيضه مع صلصة الصويا نو مي، وسوريناغاشي سلطعون كوباكو، وسلمون مدخن، وأوكارا

    Ise-sada Main Store

    أنكيمو على طريقة هاكاتا، وكامابوكو الأنقليس الياباني، وسمك الأيو آخر الموسم مشوي ببيضه مع صلصة الصويا نو مي، وسوريناغاشي سلطعون كوباكو، وسلمون مدخن، وأوكارا

    • مطبخ الكايسيكي
    • فبراير
  • اقرأ المقال: لفائف كينوتا بالماكريل، سلطعون كيغاني، خل صفار البيض

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    لفائف كينوتا بالماكريل، سلطعون كيغاني، خل صفار البيض

    هذا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في لفائف كينوتا بالماكريل يُقطّع الماكريل إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري) ويُملّح ملحًا قويًا ويُترك ساعتين…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: كاراسومي مشوي شيًّا خفيفًا، وساق الخس بميسو، ومحار وتفاح مشويان، وجيلي كبد أنكو، وسوشي سلمون ولفت، وإسكالوب متماسك على طريقة دايغو

    كاراسومي مشوي شيًّا خفيفًا، وساق الخس بميسو، ومحار وتفاح مشويان، وجيلي كبد أنكو، وسوشي سلمون ولفت، وإسكالوب متماسك على طريقة دايغو

    مقبلات. كاراسومي مشوي شيًّا خفيفًا: اغسل مبيض البوري جيدًا بملح محلول، وأزل الأوعية الدموية بالماء، وجفّفه جيدًا. بعد ثقبه بالإبرة انقعه 3 إلى 4…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: روبيان كوروما صغير في جيلي الكونسوميه، سلطة البطلينوس الملونة، تشاكين الفول العريض وبصيلات الزنبق والفوا غرا، هيرامي وأزهار اللفت بغطاء هابوتاي، عجة أوماكي بالأنقليس، بط أيغامو محشو بالهليون، ناغاإيمو مخلوط بالسمسم

    Honke Kamata Chefs Association

    روبيان كوروما صغير في جيلي الكونسوميه، سلطة البطلينوس الملونة، تشاكين الفول العريض وبصيلات الزنبق والفوا غرا، هيرامي وأزهار اللفت بغطاء هابوتاي، عجة أوماكي بالأنقليس، بط أيغامو محشو بالهليون، ناغاإيمو مخلوط بالسمسم

    ليست أطباق ربيع خالصة، بل عُبّر عن تبدل المواسم. لم يُبرز «الكرز» في الواجهة بل اكتُفي بلمسة منه، وجُعلت ألوان الوعاء مشرقة لتوحي بذوبان الثلج. وفي…

    • مقبلات (زينساي)
    • مارس
  • اقرأ المقال: حبار غينبي ياكي، وسينبي الهامو، وجزر الكاكي، وجيلي المرق ببايغاي الأبيض، وكيسو مجفف ليوم واحد، وكاماابوكو الكستناء، وسوشي الماكريل، وبذور الجنكة المحمصة بالملح، ولفائف ياواتا بسمك سانما، ولفائف الكومبو بالأيو

    Shiki Yuzen Edo

    حبار غينبي ياكي، وسينبي الهامو، وجزر الكاكي، وجيلي المرق ببايغاي الأبيض، وكيسو مجفف ليوم واحد، وكاماابوكو الكستناء، وسوشي الماكريل، وبذور الجنكة المحمصة بالملح، ولفائف ياواتا بسمك سانما، ولفائف الكومبو بالأيو

    في حبار غينبي ياكي من المقبلات (زينساي)، يُقطّع سبيدج مونكو إلى كتل ويُشق إلى طبقتين ويُملّح. ثم يُوضع السلمون المدخن بين طبقتي الحبار ويُدهن بصفار…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: نودوغورو مشوي بالشوتو، أيو صغير مشوي بالشاي الجديد

    Grand Xive Karuizawa

    نودوغورو مشوي بالشوتو، أيو صغير مشوي بالشاي الجديد

    ياكيمونو (أطباق مشوية). نودوغورو المشوي بالشوتو: يُغسل نودوغورو ويُعالج ويُنقع نحو ثلاث ساعات في ماء وساكي، ويُجفف ليلة بورق التجفيف. وتتألف تتبيلة…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: سلمون شينشو بقوام هابوتاي مع صلصة الصفار، أذن البحر وأوغورا مقولبان بلونين، طماطم فاكهية وسلطعون كيغاني مفصّص

    Grand Xive Karuizawa

    سلمون شينشو بقوام هابوتاي مع صلصة الصفار، أذن البحر وأوغورا مقولبان بلونين، طماطم فاكهية وسلطعون كيغاني مفصّص

    هذا زينساي موسمي. في سلمون شينشو بقوام هابوتاي مع الصفار، يُنظّف سلمون شينشو ويُملّح تمليحًا كثيفًا ويُقطع بعرض نحو 10 سم، ويُغسل الملح ثم يُنقع نحو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
  • اقرأ المقال: سردين مشوي بالمورومي، لفائف ياواتا بثعبان البحر، هامو مشوي بصلصة الصويا والأوميبوشي

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    سردين مشوي بالمورومي، لفائف ياواتا بثعبان البحر، هامو مشوي بصلصة الصويا والأوميبوشي

    هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). في أرقطيون لفائف ياواتا بثعبان البحر (ياكيمونو 2) أضيف هذه المرة مسحوق الكاري ليصير على طريقة كينبيرا. والسبب أن كينبيرا…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: أناغو ملفوف باليوبا، ناغاإيمو مطهو بلون الكرز، فوكي

    Omiya Fish Master

    أناغو ملفوف باليوبا، ناغاإيمو مطهو بلون الكرز، فوكي

    • مطبخ الكايسيكي
    • أبريل
  • اقرأ المقال: سمك الذيل الأصفر الياباني مع الفجل الأبيض

    سمك الذيل الأصفر الياباني مع الفجل الأبيض

    يُسلق الفجل مرة ويُرطّب ويوضع على الكومبو. يُنقع سمك الذيل الأصفر الياباني في سائل من ثلاثة مكونات بنسب متساوية ويُشوى. أنكيمو: بعد إزالة الدم يُنزع…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: براعم الخيزران المشوية بالكينومي، كامابوكو معيني، سوشي الهاماغوري ونانوهانا، براعم الخيزران المطهوة بالساكي الأبيض، شيراؤو بنمط بونبوري المشوي، تشاكين بصيلات الزنبق والبرتقال تاتشيبانا، سايوري مجفف بزهر الكرز، دانغو ثلاثي الألوان

    Tsukiji Fish Market Seafood

    براعم الخيزران المشوية بالكينومي، كامابوكو معيني، سوشي الهاماغوري ونانوهانا، براعم الخيزران المطهوة بالساكي الأبيض، شيراؤو بنمط بونبوري المشوي، تشاكين بصيلات الزنبق والبرتقال تاتشيبانا، سايوري مجفف بزهر الكرز، دانغو ثلاثي الألوان

    تحت عنوان «مقبلات وياكيمونو ونيمونو في الربيع الدافئ»، أولًا المقبلات. أُعدّ طبق ساخن وحيد، وطبق بمناسبة المهرجان، وطبق مخلوط يناسب الساكي. من…

    • مقبلات (زينساي)
    • مارس
  • اقرأ المقال: خيار البحر الطازج المطهو حتى يلين، وسوشي اللفت وسمك الذيل الأصفر الياباني، وبط أيغامو المدخّن وغيرها

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    خيار البحر الطازج المطهو حتى يلين، وسوشي اللفت وسمك الذيل الأصفر الياباني، وبط أيغامو المدخّن وغيرها

    مايزاكانا (طبق افتتاحي قبل الأطباق الرئيسية). خيار البحر الطري المطهو: الأهم أن يلين خيار البحر، لذلك دوّر الحرارة ببطء مدة 20 إلى 30 دقيقة بحركة…

    • مقبلات (زينساي)
    • فبراير

عرض 24 من 1,016

← Prev
  • 1
  • …
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 43
Next →
Sort
1,016نتيجة