Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
1,016 نتيجة
  • السمك

  • اقرأ المقال: روبيان كوروما بنقش رقعة الشطرنج، وكين ناماكو ملفوف بشينجو الإسكالوب، وناغاإيمو مخلوط ببيض السمك، وسمسم دايغو، وسلمون مدخن دافئ كينوتا ماكي، وبراعم الخيزران المبكرة هابوتاي بعباءة الكينومي

    Fujikyu Group

    روبيان كوروما بنقش رقعة الشطرنج، وكين ناماكو ملفوف بشينجو الإسكالوب، وناغاإيمو مخلوط ببيض السمك، وسمسم دايغو، وسلمون مدخن دافئ كينوتا ماكي، وبراعم الخيزران المبكرة هابوتاي بعباءة الكينومي

    زينساي (مقبلات). في كين ناماكو الملفوف بشينجو الإسكالوب، كان يُقال للطاهي في شبابه إن كين ناماكو يُرطّب بالقش، لكنه رُطّب هذه المرة بشاي بانتشا ساخن…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: سانما جديد ملفوف حول الباذنجان المشوي، مشويًا بصلصة الكبد

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    سانما جديد ملفوف حول الباذنجان المشوي، مشويًا بصلصة الكبد

    ياكيمونو (أطباق مشوية). سبتمبر موسم سمك السانما، ولذلك يُقدّم كل عام هذا الطبق. افتح السانما من الوسط إلى جانبين، ولفّه حول الباذنجان المشوي وبخّره…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • سبتمبر
  • اقرأ المقال: كازونوكو كومبو ملفوف باللحم، لفائف ياواتا بالهليون الأخضر

    Kannai Japanese Cuisine Kukai

    كازونوكو كومبو ملفوف باللحم، لفائف ياواتا بالهليون الأخضر

    هذه مقبلات. في كومبو الرنجة بالبيض الملفوف باللحم، يُنزع ملح كومبو الرنجة كالمعتاد. وإذا نُزع الملح كله ضاع الطعم، ولذلك عند بقاء قدر من الملح يُنقع…

    • مقبلات (زينساي)
    • مايو
  • اقرأ المقال: أماداي مشوي على طريقة واكاسا ياكي

    FREE

    أماداي مشوي على طريقة واكاسا ياكي

    في أماداي واكاسا ياكي ضمن المشويات: يُجفف أماداي بالهواء ويُطلى بقليل من صلصة الصويا الفاتحة ويُشوى على نار بعيدة حتى لا يحترق الجلد. ناغاإيمو مشوي:…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: سمك الزبيدي مشوي على لوح الأرز الياباني، وسلمون الخريف وبيضه مشويان معًا، وحبار بشكل مخروط الصنوبر بصلصة التيرياكي، وسردين مجفف مضغوط مشوي بشكل أوراق القيقب

    Japanese Cuisine Yoshimura

    سمك الزبيدي مشوي على لوح الأرز الياباني، وسلمون الخريف وبيضه مشويان معًا، وحبار بشكل مخروط الصنوبر بصلصة التيرياكي، وسردين مجفف مضغوط مشوي بشكل أوراق القيقب

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: سلمون مشوي بصفار البيض على هيئة الفجر، وكمكوات مطهوة بالشراب، وماتسوكازي ياكي بالدجاج، وأكاغاي مخروط الصنوبر المطهو على طريقة أوفونا، وغيرها

    سلمون مشوي بصفار البيض على هيئة الفجر، وكمكوات مطهوة بالشراب، وماتسوكازي ياكي بالدجاج، وأكاغاي مخروط الصنوبر المطهو على طريقة أوفونا، وغيرها

    في الكمكوات المطهوة بالشراب، ولأن الكمكوات ذات الأوراق تصبح مرة، توضع أولًا بأوراقها في ماء مملّح قوي وتُترك ليلة، وفي اليوم التالي تُسلق مرارًا مع…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: لفائف لحم الخنزير المملح بالجلد الرقيق، فجل موريغوتشي ملفوف بكومبو تشيكوغامي، خيار البحر على شكل خشب عتيق، فوغو مشوي بالإيتشيمي، سلطعون، رأس قنديل البحر، توفو الكودزو

    Yaesu Kappo Shimamura

    لفائف لحم الخنزير المملح بالجلد الرقيق، فجل موريغوتشي ملفوف بكومبو تشيكوغامي، خيار البحر على شكل خشب عتيق، فوغو مشوي بالإيتشيمي، سلطعون، رأس قنديل البحر، توفو الكودزو

    ستة أطباق صغيرة. لفائف لحم الخنزير المملح بالجلد الرقيق: استُلهمت طريقة تحضير لحم الخنزير المملح من سوتشيكا الأوكيناوي. يُفرك الملح بنسبة 3% من وزن…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: القد المتبّل بالكومبو والمشوي، هاماغوري مشوي بصفار البيض وصلصة الصويا

    Hakone Yumoto Senkei

    القد المتبّل بالكومبو والمشوي، هاماغوري مشوي بصفار البيض وصلصة الصويا

    ياكيمونو. القد المتبّل بالكومبو والمشوي: تُتبّل القد بالكومبو وتُشوى. هاماغوري مشوي بصفار البيض والصويا: يوضع على القمة هابوتاي زو (خل ناعم كالحرير)…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يناير
  • اقرأ المقال: سمك تاتشيو مشويًا في لفافة، وسمك سوارا مشويًا بلفائف كينتشين، ولفائف زعانف الأنقليس الياباني

    سمك تاتشيو مشويًا في لفافة، وسمك سوارا مشويًا بلفائف كينتشين، ولفائف زعانف الأنقليس الياباني

    ياكيمونو لفائف زعانف الأنقليس الياباني: يوجد فلفل يسمى أمانغاراشي (فلفل حلو) سميك وطويل وغير حار كثيرًا، يُقطّع رفيعًا مع الكراث الطازج ويُلفّ بزعانف…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: جيلي اللفت بشكل الندى والصقيع، تين مشوي ملفوف ببروشوتو، كوامشي بالسلمون الخريفي والكستناء

    جيلي اللفت بشكل الندى والصقيع، تين مشوي ملفوف ببروشوتو، كوامشي بالسلمون الخريفي والكستناء

    ثلاثة أطباق شوكو (مازة مع الساكي). جيلي اللفت: لأن عنوان القائمة «عندما ينزل أول صقيع»، استُخدم اللفت وجُعل جيلي الندى والصقيع، تعبيرًا عن ندى بارد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: تانبا مطهو على البخار على طريقة السوباغاكي، سانما مطهو بالخل، محار مشوي على طريقة أريما، بذور الجنكة الكريستالية، سمك الزبيدي مشوي بالملح، بطاطا حلوة مطهوة بالبرتقال المر، فطر متبّل، شيراأيه الكاكي والعنب المسكات وجبن الكريمة، تين دينغاكو

    Aoyama Hana-Michou

    تانبا مطهو على البخار على طريقة السوباغاكي، سانما مطهو بالخل، محار مشوي على طريقة أريما، بذور الجنكة الكريستالية، سمك الزبيدي مشوي بالملح، بطاطا حلوة مطهوة بالبرتقال المر، فطر متبّل، شيراأيه الكاكي والعنب المسكات وجبن الكريمة، تين دينغاكو

    تشكيلة المقبلات التسعة. في التانبا المطهو على طريقة السوباغاكي، حلاوة الكستناء تختلف كثيرًا بحسب الوقت، ولذلك تُعدّل كميتا الملح والسكر في كل مرة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: أماداي وماتسوتاكي مبكر مشويان بالتناوب، تاتشيو مشوي على شكل ضفيرة، شينجو الروبيان على طريقة ناروتو، وغيرها

    Ginza Kappo Risen

    أماداي وماتسوتاكي مبكر مشويان بالتناوب، تاتشيو مشوي على شكل ضفيرة، شينجو الروبيان على طريقة ناروتو، وغيرها

    التاتشيو المشوي على شكل ضفيرة: يُضفّر سمك تاتشيو على شكل ضفيرة (تازونا) ويوضع بين طيّاته أرقطيون ويُشوى بالملح. الحبار المشوي بصفار البيض: يُرشّ حبار…

    • مقبلات (زينساي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: نوشي أذن البحر وفاصوليا سوداء، لفائف الأنكيمو بشكل حلقات الشجر، روبيان كوروما صغير حامل للبيض (كافيار)، فوكي هيمورو، كاستيلا الكواي، حبار مشوي بالهوشيكو، لفائف الأيو بالكومبو

    Noboru Yamamoto

    نوشي أذن البحر وفاصوليا سوداء، لفائف الأنكيمو بشكل حلقات الشجر، روبيان كوروما صغير حامل للبيض (كافيار)، فوكي هيمورو، كاستيلا الكواي، حبار مشوي بالهوشيكو، لفائف الأيو بالكومبو

    هاسون احتفالي. نوشي أذن البحر: تُطوى أذن البحر الطرية بعد الطهي على البخار وتُضغط بقوة مدة ثم تُقطّع على شكل نوشي. فوكي هيمورو مطهو على طريقة بينرو:…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
  • اقرأ المقال: كعكة جبن الخريف الشبيهة بالجيلي بالكستناء والأقحوان والجوز، سمك سانما ملفوف بنمط الهلال الرقيق، بسكويت الجنكة، باراكودا مضغوط بالأقحوان، بط مطهو على البخار بنمط نانبان

    Waketokuyama

    Hiromitsu Nozaki

    كعكة جبن الخريف الشبيهة بالجيلي بالكستناء والأقحوان والجوز، سمك سانما ملفوف بنمط الهلال الرقيق، بسكويت الجنكة، باراكودا مضغوط بالأقحوان، بط مطهو على البخار بنمط نانبان

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: سردين ناناتسوبوشي بالأوكارا، وفول مصبوب بعبير الكرز، وأودو مقلي على طريقة توسا

    سردين ناناتسوبوشي بالأوكارا، وفول مصبوب بعبير الكرز، وأودو مقلي على طريقة توسا

    ثلاثة أطباق بألوان الربيع. أولًا سردين ناناتسوبوشي بتتبيلة الأوكارا. «ناناتسوبوشي» (النجوم السبع) هو السردين، ويُسمى كذلك بسبب البقع على جسمه. قطّعه…

    • مقبلات (زينساي)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: بيض الرنجة وناغاإيمو، فاصولياء سوداء وبصيلات الزنبق، تازوكوري بالجوز

    بيض الرنجة وناغاإيمو، فاصولياء سوداء وبصيلات الزنبق، تازوكوري بالجوز

    ثلاثة أصناف في طبق الاحتفال: الأسلوب القديم لذيذ أيضًا، لكن أُضيفت لمسة لكل صنف. بيض الرنجة وناغاإيمو: يليق بيض الرنجة ماتسومايه زوكي، لذا أُضيفت…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: تايراغاي وروبيان كوروما بصلصة آن الكهرمانية، كيسو متبّل بالكومبو مع فوكي بصلصة يورو، أناغو مخلوط بفول الصويا المدقوق، سازاي وبطاطس جديدة مخلوطان بالكبد، أذن البحر المطهوة على البخار

    Daimon Kappo Miyamoto

    تايراغاي وروبيان كوروما بصلصة آن الكهرمانية، كيسو متبّل بالكومبو مع فوكي بصلصة يورو، أناغو مخلوط بفول الصويا المدقوق، سازاي وبطاطس جديدة مخلوطان بالكبد، أذن البحر المطهوة على البخار

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). يُقشّر التين من القشرة الرقيقة ويُطهى على البخار قليلًا ليلين. ويُقلى الباذنجان في الزيت. كيسو المتبّل بالكومبو مع فوكي…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: لحم سلطعون كيغاني مفتت، سوشي سلمون بشكل فانوس هوزوكي، شطيرة أنقليس، أذن البحر محشوة بسوداتشي، أخطبوط مطهو حتى يلين، بطاطا حلوة بشكل الذرة بلون الشواء، طحلب أسود بالفجل المبشور والميسو، قانصة الدجاج مطهوة على البخار بالكارومو، واكامي حامل بالبيض مقلي

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    لحم سلطعون كيغاني مفتت، سوشي سلمون بشكل فانوس هوزوكي، شطيرة أنقليس، أذن البحر محشوة بسوداتشي، أخطبوط مطهو حتى يلين، بطاطا حلوة بشكل الذرة بلون الشواء، طحلب أسود بالفجل المبشور والميسو، قانصة الدجاج مطهوة على البخار بالكارومو، واكامي حامل بالبيض مقلي

    لحم سلطعون كيغاني مفتت: يُسلق السلطعون نحو 20 دقيقة في ماء مملّح أقل قليلًا من 2%، وتُطفأ النار وبعد 10 دقائق يُترك ليخرج بخاره. يدخل ملح معتدل…

    • مقبلات (زينساي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: هيراغاي وتوريغاي وبصل واكيغي بسوميسو، سوشي تيماري بسمك الإبرة والحبّار، سازاي صغير مشوي بالكريمة، أيو صغير مقلي بغطاء الحبوب المحمصة، روست البقر ملفوف بالفوكي، جيلي الجبن والسلمون

    هيراغاي وتوريغاي وبصل واكيغي بسوميسو، سوشي تيماري بسمك الإبرة والحبّار، سازاي صغير مشوي بالكريمة، أيو صغير مقلي بغطاء الحبوب المحمصة، روست البقر ملفوف بالفوكي، جيلي الجبن والسلمون

    روست البقر الملفوف بالفوكي: الطهي على البخار مسبقًا يجعله أسهل تماسكًا وأسلس عملًا. عند التحضير بكميات كبيرة يُلفّ بحصيرة ماكيسو ويُطهى على البخار ثم…

    • مقبلات (زينساي)
    • مارس
  • اقرأ المقال: جيلي الطماطم بالجونساي، وخيار هاناماروكيوري، وصفار البيض المتماسك مع الأوني والبروكلي، وأيو مشوي بميسو التادي، وإدامامي «أوإيكاهو»، وروبيان تيناغا المطهو حلوًا، وعنب شاين مسكات بخل أبيض، ودراغون فروت نانبان زوكي

    Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin

    جيلي الطماطم بالجونساي، وخيار هاناماروكيوري، وصفار البيض المتماسك مع الأوني والبروكلي، وأيو مشوي بميسو التادي، وإدامامي «أوإيكاهو»، وروبيان تيناغا المطهو حلوًا، وعنب شاين مسكات بخل أبيض، ودراغون فروت نانبان زوكي

    مقبلات. يُصنع جيلي الطماطم من عصير طماطم مجلوب من إيواميزاوا في هوكايدو، بنسبة 1 غ من الجيلاتين الفرنسي لكل 180 مل من العصير. الجيلاتين الفرنسي يتميز…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: ساشيمي ساميغاري المقطّع رقيقًا

    Tsukiji Fish Market Seafood

    ساشيمي ساميغاري المقطّع رقيقًا

    ساشيمي. من هنا أعمال المطعم الحالي. ولأن المطعم فوق السوق، يُشترى كل يوم من السوق ويُحرص على استخدام أسماك نادرة قدر الإمكان. وفي ساشيمي ساميغاري…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: كاماسو بشكل زهرة الأقحوان، وأيو مطهو على طريقة أريما، وقرص جذر اللوتس المقرمش، وكستناء وكبد دجاج، وأكيبي مع بصيلات الزنبق، وبيض البيتان مع الجبن بميسو اليوزو، وهامو مقلي بالكودزو، وجنكة معقودة، وكاكي والبيض

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    كاماسو بشكل زهرة الأقحوان، وأيو مطهو على طريقة أريما، وقرص جذر اللوتس المقرمش، وكستناء وكبد دجاج، وأكيبي مع بصيلات الزنبق، وبيض البيتان مع الجبن بميسو اليوزو، وهامو مقلي بالكودزو، وجنكة معقودة، وكاكي والبيض

    طبق مشكّل (كوميزاكانا). كاماسو بشكل زهرة الأقحوان: قطّع الكاماسو (الباراكودا) إلى ثلاث قطع، وملّحه وانقعه في خل حلو. ثم رتّبه بشكل زهرة أقحوان فوق…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: سمك أماداي مشوي بثلاث نكهات، وسلطعون كيغاني، وماتسوتاكي نهاية الموسم ملفوف بلحم خنزير جوشو، وأضلاع لحم خنزير جوشو، وقلب وكبد خنزير جوشو

    سمك أماداي مشوي بثلاث نكهات، وسلطعون كيغاني، وماتسوتاكي نهاية الموسم ملفوف بلحم خنزير جوشو، وأضلاع لحم خنزير جوشو، وقلب وكبد خنزير جوشو

    في طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) جُرّب الشواء بالتدخين بقدر إيغا. وهذا القدر ذو شكل مميز وتأثيره قوي في إشعاع الأشعة تحت الحمراء البعيدة، فتلين به…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: تشاكين من جلد الفوغو بالشيراكو، فجل أسود من كيهوكو في كيوتو

    تشاكين من جلد الفوغو بالشيراكو، فجل أسود من كيهوكو في كيوتو

    تشاكين جلد الفوغو بالشيراكو في الوان يُخلط فيه معجون السمك مع تاماغو نو موتو (مستحلب صفار البيض والزيت). يُمزج جلد الفوغو المفروم بنسبة 3 إلى 1 من…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • الشتاء

عرض 24 من 1,016

  • 1
  • 2
  • …
  • 43
Next →
Sort
1,016نتيجة