البقدونس
FREE
JX Group Roppongi Club
حتى لدى الأساتذة المخضرمين أطباق كثيرة لا تُعرف طريقة طهيها بمجرد سماعها أو رؤيتها. وشرح هذه الأطباق بعناية بصور اليدين هو «هذه التقنية!» الاحترافية…
Hotel Gajoen Tokyo
مايهاسون (الهاسون الأول). خيار البحر بتتبيلة الأوكارا: ضع خيار البحر في منخل مع حصى مستديرة، وغطّه، وهزّه بحركة دائرية فتزول الزوايا. الأوكارا: صفّ…
1 حصص · ¥830
وقت الطهي 1 ساعة
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
هذا شيزاكانا (طبق إضافي). طبق مستوحى من مصنع توميوكا للحرير في غونما، المشهورة بتربية دود القز. يُضفر لحم واغيو جوشو الأسود على هيئة حبل ويُؤكل لا مع…
1 حصص · ¥2,120
وقت الطهي 1 ساعة
هذا من أطباق أغيمونو (أطباق مقلية). غالبًا ما يُقلى جذر اللوتس بينهما بغلاف رقيق فقط، لكن أُضيف هذه المرة شيسو مجفف داخل الغلاف. ولو قُلي هكذا لضاعت…
Black Spring Taichung, Taiwan
في الطماطم المطهوة بالزعتر، المهم بعد خلط الداشي والتوابل أن تُغلى رائحة الزعتر جيدًا ثم تُطهى الطماطم. وإذا غُلي الداشي وقتًا طويلًا عند الطهي ضاع…
في روبيان كوروما بالزيت الخاطف، يُمرّر روبيان كوروما سريعًا في الزيت. وعدم الإفراط في طهي الهامو والأخطبوط المحلي وروبيان كوروما يتيح الاستمتاع…
Ningyocho Imahan
ياكيمونو (أطباق مشوية). إيتشيبو بالكزبرة ياكي: طريقة طهي هذا الروست بيف تُعرّف في كل مرة، وقد أصبحت شائعة جدًا مؤخرًا، لكنها أساس الطهي بالتفريغ على…
¥800
وقت الطهي 1 ساعة
Nadaman Guest House, Shinjuku
حتى المعلم المتمرس تصادفه أطباق كثيرة لا يعرف طريقة طهيها بمجرد سماعها أو رؤيتها مرة واحدة. وشرح هذه الأطباق بعناية بالاستعانة بصور اليدين هو «هذه…
هذه ثلاثة أطباق ياكيمونو (أطباق مشوية) من «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة». بموضوع «أطعمة اليابان المحفوظة» جرى ابتكار ثلاثة أطباق مشوية تلائم…
1 حصص · ¥5,000
وقت الطهي 1 ساعة
يستخدم في مكان عمل الطاهي سمك الأنهار بانتظام، فبدا موضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة» سهل المنال، لكن، ولأنه موضوع جديد، جرت كذلك تجربة أطباق…
1 حصص · ¥4,500
وقت الطهي 1 ساعة
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، هذا طبق بديل الساشيمي (تسوكوريغاوري). الكاربتشيو الياباني هو تاتاكي في الأصل، لكنه…
1 حصص · ¥850
وقت الطهي 45 دقيقة
