اقرأ المقال: أزهار اللفت منقوعة بكونوكو
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
أزهار اللفت منقوعة بكونوكو
في الساكيزوكي الثاني أزهار اللفت المنقوعة بكونوكو: لإضافة قليل من الرائحة وُضع كونوكو المجفف مقطّعًا على القمة.
الخضار والفواكه
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
في الساكيزوكي الثاني أزهار اللفت المنقوعة بكونوكو: لإضافة قليل من الرائحة وُضع كونوكو المجفف مقطّعًا على القمة.
جيلي البونزو في السونومونو: يُمزج البونزو والداشي بالتساوي مع جيلاتين مسحوق ويُترك ليتماسك ثم يُقطّع.
Kanda Myojin Shrine Choseiden
ميسو الكرز في التاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة): يُصنع ميسو معجون بإضافة شاي الكرز، وإذا كانت الرائحة ضعيفة تُضاف أوراق الكرز المملحة كما هي.
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) جراد البحر الشوكي الياباني ساكورا أوغاوا جيمي يُؤكل بإحساس منعش مع تتبيلة الأوميبوشي، وهي لب الأوميبوشي المخفف بتتبيلة…
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
«ناناكا» في الساكيزوكي هو فلفل بابريكا من علامة مزرعة أنيس في كيميتسو.
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
ساق الأرز البري (ماكومو) في المقليات المقلية على الطريقة الصينية مستورد من مزارع في تايوان تزرع دون مبيدات.
يُقطع قنديل البحر شرائح رفيعة ويُنقع في خل حلو ويوضع بين شريحتين من الباذنجان ويُجمّد في الجيلي، ويُقدّم بصلصة الخل الحلو المُسمّكة. فالباذنجان يلائم…
Shiki Yuzen Edo
في أذن البحر المطهو بأوراق الكرز من المقبلات (زينساي)، يُطهى أذن البحر بالملح على البخار ويوضع عليه تاما ميسو (ميسو مُحلّى بصفار البيض) بدل الواسابي،…
عند الحديث عن الحلويات الممثلة للمطبخ الصيني، فلا شك أنها أنجين دوفو. وهي مألوفة جدًا لذائقة اليابانيين، ويمكن القول إنها مع البودينغ والبافاروا من…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
الدراج النحاسي بالأعشاب في الياكيمونو (أطباق مشوية) يستخدم حمامًا فرنسيًا صالحًا للأكل. يُجهّز الحمام على شكل كيس، ويوضع بداخله لحم أعلى جودة مفروم…
شيميجي في أغيمونو (أطباق مقلية): شيميجي أكبر قليلًا يُشكّل على هيئة جسدين (فوتامي).
في وان كعكة زعنفة القرش وجذر اللوتس: يُعالج جذر اللوتس الجديد لمنع التلون ويُبشر على مبشرة، ويُخلط بالميرينغ ويُعصر، ثم يُعاد النشا المترسب ويُخلط مع…
في سومين سيقان القلقاس استُخدمت سيقان القلقاس البيضاء والخضراء لعمل سومين بلونين جميلين. تُسلق السيقان البيضاء كالمعتاد وتُشقّ بالسكين وتُنقع في مرق…
في خيار شيرو أوري المضغوط بالكومبو: عند حشو الخيار بشيء يُراد عادة استخدام الجزء الرفيع، لكن بتغيير طريقة القطع يمكن استخدام ألذ جزء. هنا استُخدم…
جيلي البرقوق في أطباق السوزاكانا (أطباق بالخل): يُمزج خل البرقوق الأحمر وخل البرقوق الأبيض بنسب متساوية تقريبًا، ويُضاف شيسو أحمر مدقوق ناعمًا…
في هذا الطبق يُجفف نودوغورو بالهواء ثم يُنقع نحو ساعة في ماء مملح (تاتيجيو) ويُشوى شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر. وأُضيفت الأنشوجة إلى غلاف التتبيل…
في القاروص الياباني المخبوز في عجينة الفطائر، وهو من الياكيمونو (أطباق مشوية)، يُملّح القاروص ويُتبّل بالفلفل سريعًا ويُحمّر. ويُعصر أوهيتاشي السبانخ…
الوان هو القرع الشمعي بحساء الميسو الأبيض. وبدل سويكوتشي (لمسة عطرية تُوضع فوق الحساء) يُقطّر البراندي لإضفاء الرائحة. وهذه الفكرة ليست من الطاهي بل…
Otsuka Senya
الوان: شينجو كومبو ريشيري بالكوباشيرا (العضلة المقرّبة لمحار المقصّ)، باستخدام مسحوق كومبو ريشيري المتوفر في الأسواق. خفف هذا المسحوق باللحم الطازج،…
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
في بصل مطهو في عصيدة الأرز ضمن نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، يُسلق البصل الجديد مسبقًا في ماء أُضيف إليه حليب، ولا يوضع في الماء بل يُنقل مباشرة إلى…
عرض 24 من 910
