Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
78 نتيجة

  • أوراق الكينومي

  • اقرأ المقال: سلمون ساكورا مشوي بين شرائح يوموغي فو، براعم الخيزران مشوية بصلصة الصويا وأوراق الكينومي، ظهر البقر مشوي بميسو سايكيو

    Hakone Open-Air Museum Club

    Satoshi Monma

    سلمون ساكورا مشوي بين شرائح يوموغي فو، براعم الخيزران مشوية بصلصة الصويا وأوراق الكينومي، ظهر البقر مشوي بميسو سايكيو

    في ياكي هاسون (هاسون مشوي)، عُبّر عن المذاق «المرّ قليلًا» ضمن عرض الطبق. يتألف الطبق من مكونات متنوعة مثل سلمون ساكورا وظهر البقر وبصيلات الزنبق،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • القوام

    • 1 حصص · ¥1,250

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: ساكوراداي ملفوف بأعشاب الجبال (سرخس، وبراعم خيزران، وفوكي، وكاغيوارابي، وسوزونا، وبصيلات زنبق، وأوراق كينومي)

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    ساكوراداي ملفوف بأعشاب الجبال (سرخس، وبراعم خيزران، وفوكي، وكاغيوارابي، وسوزونا، وبصيلات زنبق، وأوراق كينومي)

    بعد لف أعشاب الجبال بسمك التاي يُغلّف بالفجل الأبيض المقشّر تقشيرًا شريطيًا رقيقًا ويُبخّر. بهذا يُمنع انكماش الجلد وانحناء اللحم. الفجل خضار بلا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف
  • اقرأ المقال: شينجو على شكل معين

    Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume

    شينجو على شكل معين

    هذا وان (حساء صاف). لأن الشهر مارس، رُوعي عيد الدمى (هيناماتسوري) وصُنع شينجو على هيئة هيشي موتشي (كعكة المعين). الجزء الأخضر في أسفل الألوان الثلاثة…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • مارس
  • اقرأ المقال: أرز تشيراشي مطهو مع التاي ~ ميتشو (انتشار المذاق) ~

    Japanese Cuisine Hana Micho

    أرز تشيراشي مطهو مع التاي ~ ميتشو (انتشار المذاق) ~

    رُئي أن قيمة تناول الطعام خارج البيت هي الأطباق التي لا يمكن تقديمها إلا في المطعم والخدمة التي تقترب من الضيف. وهذه المرة، استلهامًا من حديث سمعه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • منعش خفيف

    • 2 حصص · ¥490

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: توفو الأنقليس الياباني، وأخطبوط مطهو طريًا، وتشاكين الكويمو على شكل جدار حجري، ويقطين محشو بأنبوب الأرقطيون

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    توفو الأنقليس الياباني، وأخطبوط مطهو طريًا، وتشاكين الكويمو على شكل جدار حجري، ويقطين محشو بأنبوب الأرقطيون

    نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). توفو الأنقليس الياباني هو كابايكي الأنقليس (الأنقليس المشوي بصلصة حلوة مالحة) موضوع عليه التوفو فقط دون خضراوات.

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • أغسطس

    • ¥400

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: محار مشوي بفتات الخبز والأعشاب، ياواتاماكي بثعبان البحر، أنكيمو مشوي بالزبدة وصلصة الصويا

    محار مشوي بفتات الخبز والأعشاب، ياواتاماكي بثعبان البحر، أنكيمو مشوي بالزبدة وصلصة الصويا

    تعريف بأطباق تتناسب مع النبيذ الأبيض الياباني. هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). محار مشوي بفتات الخبز والأعشاب: يُطهى المحار بقشره على البخار في فرن…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك الكوي المشوي بالتتبيل وجراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالنكهات

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    سمك الكوي المشوي بالتتبيل وجراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالنكهات

    ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). بين مطبخ النزل وغرف الضيوف مسافة طويلة نوعًا ما، وقد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غني بالعصارة

    • 1 حصص · ¥1,800

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: ثلاث نكهات من سوشي ساسا

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    ثلاث نكهات من سوشي ساسا

    طعام إقليمي بأسلوب عصري الطعام الإقليمي الأصلي = سوشي ساسا حين أُعيد النظر في تاريخ أطباق تُؤكل منذ القدم، أمكن من جديد إدراك أفكار الأسلاف وأبحاثهم…

    • شوكوجي (الأرز الختامي)
    • الشتاء
    • أنيق

    • 4 حصص · ¥174.7

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: «أطباق الموسم الملوّنة على الخيزران الأخضر»: آوياغي مع ميوغا مخلل بالخل وصلصة صفار البيض والخل، أيو صغير وذرة صغيرة ملفوفة بثعبان البحر ومقلية عطريًا، زنجبيل ياناكا مقلي بأوراق الشاي، إيداكو مطهو بالشاي الداكن، روبيان كوروما صغير مطهو بشاي الليمون، كيسو مشوي بصفار البيض، حلزون سازاي صغير مطهو بالشاي الأسود على طريقة الإسكارغو، تشيماكي أرز الشاي (نوعان)

    Mori no Yu Kira no Sato

    «أطباق الموسم الملوّنة على الخيزران الأخضر»: آوياغي مع ميوغا مخلل بالخل وصلصة صفار البيض والخل، أيو صغير وذرة صغيرة ملفوفة بثعبان البحر ومقلية عطريًا، زنجبيل ياناكا مقلي بأوراق الشاي، إيداكو مطهو بالشاي الداكن، روبيان كوروما صغير مطهو بشاي الليمون، كيسو مشوي بصفار البيض، حلزون سازاي صغير مطهو بالشاي الأسود على طريقة الإسكارغو، تشيماكي أرز الشاي (نوعان)

    تطوير للطعام الياباني مبني على شاي مستورد. الشاي المستخدم: شاي ميشيانغ الأسود، وشاي تسوي لو الأخضر، وشاي فوتشوان الداكن، وشاي تيه كوان ين من موزا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥1,338

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: كاراكاي مطهو (محافظة ياماغاتا)

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    كاراكاي مطهو (محافظة ياماغاتا)

    هذا تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). «كاراكاي ني» من الأطباق المحلية في ياماغاتا أيضًا، ويؤكل في رأس السنة والمناسبات السعيدة. أما…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • يترك أثرًا طويلًا

    • 2 حصص · ¥850

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: وان التاي الربيعي بمرق ملحي (توفو بلون الشواء، شيتاكي، أوراق الأقحوان، بصل أخضر بإبر، كينومي)

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    وان التاي الربيعي بمرق ملحي (توفو بلون الشواء، شيتاكي، أوراق الأقحوان، بصل أخضر بإبر، كينومي)

    في هذا العدد تعلّم الطاهي عن «الوان» (الحساء الصافي) من الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ واداتاكومي (Nihon Ryori Aogaki). وتُعرض «أوشيو وان» (وان بمرق…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • يُبرز جودة المكونات
  • اقرأ المقال: شينجو بطلينوس هاماغوري

    Kagurazaka Uo Takumisen

    شينجو بطلينوس هاماغوري

    وان (حساء صاف). جُمع داشي البطلينوس المطهو مع الساكي وداشي الكاتسوو ليصبح داشي الوان.

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • مارس

    • ¥312

    • وقت الطهي 25 دقيقة

  • اقرأ المقال: هوراكو ياكي ببراعم الخيزران ولحم بقر أواجي

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    هوراكو ياكي ببراعم الخيزران ولحم بقر أواجي

    هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران، وهو شيزاكانا (طبق إضافي). «هوراكو ياكي بسمك التاي» طبق تقليدي في جزيرة أواجي يُطهى فيه سمك التاي وحلزون سازاي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥2,240

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: شيراكو الفوغو النمر المشوي بالنوري، براعم خيزران جديدة وجيدوري مشوي

    Yoichi Furuya

    شيراكو الفوغو النمر المشوي بالنوري، براعم خيزران جديدة وجيدوري مشوي

    «كونسوميه الدجاج من كنور®» مصنوع من مستخلص «الدجاج المسنّ» المحلي الطازج ولحم الدجاج وزيت الدجاج بوفرة. ولأن نكهة الدجاج الأصلية غنية فيه، فهو «شريك…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • غني

    • ¥1,500

    • وقت الطهي 5 ساعة

  • اقرأ المقال: براعم الخيزران على طريقة توسا، بيض سمك التاي المطهو على طريقة فوكومي، أخطبوط مطهو على طريقة ساكورا

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    براعم الخيزران على طريقة توسا، بيض سمك التاي المطهو على طريقة فوكومي، أخطبوط مطهو على طريقة ساكورا

    بقصد عرض الطبق، رُئي هذه المرة التعبير عن ألوان زاهية مع عبق أزهار الكرز البهيّ. نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) موضوعه «اللطف». وكما في الوعاء ذي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • ذو طابع تقليدي آسر

    • 1 حصص · ¥290

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: سلمون ساكورا ماسو مشوي بلفائف كينتشن، براعم خيزران مشوية بأوراق الكينومي، ثلاثة أنواع من روست لحم البقر

    Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu

    سلمون ساكورا ماسو مشوي بلفائف كينتشن، براعم خيزران مشوية بأوراق الكينومي، ثلاثة أنواع من روست لحم البقر

    ياكيمونو (أطباق مشوية). سلمون ساكورا ماسو المشوي بلفائف كينتشن: يُقطّع سلمون ساكورا ماسو طوليًا بعرض 10 سم ويُفتح كالباب المزدوج (كانون بيراكي)…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • مارس

    • 1 حصص · ¥680

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: (ما قبل الهاسون) مهرجان غيون

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    (ما قبل الهاسون) مهرجان غيون

    وُلد الطاهي ونشأ في طوكيو، وبعد تخرجه من المدرسة الثانوية أمضى خمس سنوات في مطعم سوشي في شينباشي، وانضم إلى نادي هواة الميكوشي (المقصورة المقدسة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • فنّي

    • 1 حصص · ¥650

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: «توفو الزوجين» وجزر كينتوكي بأسلوب سوريناغاشي

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    «توفو الزوجين» وجزر كينتوكي بأسلوب سوريناغاشي

    صُنع في هذه المرة طبق شتوي من فوغو مستزرع بعمر ثلاث سنوات من بحر سيتو الداخلي، ملك مأكولات الشتاء البحرية، بطريقة طهي تناسب الموسم. في الآونة الأخيرة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي

    • 3 حصص · ¥1,500

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك القد المشوي بثلاث نكهات

    سمك القد المشوي بثلاث نكهات

    استخدام سمك القد، مكوّن الشتاء. صُمّم سمك القد المشوي بثلاث نكهات ليمنح شعور الصفقة الرابحة بتناول ثلاثة أطباق دفعة واحدة. يُقلى الناغاإيمو (يام…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سلطعون واتاريغاني مطهو على البخار على طريقة توجي

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    سلطعون واتاريغاني مطهو على البخار على طريقة توجي

    هذا وان. يُستخدم سلطعون واتاريغاني، ويُسمى محليًا «غازامي». قاع رملي في مصيد هيوتشي ناداء الغني بالعوالق يعطي كثيرًا من الغازامي. وفي حساء السلطعون…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • أبريل

    • 8 حصص · ¥5,000

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: لحم الحصان على طريقة جيبو ني، ورنجة ملفوفة على طريقة توجي، وكارب أنبي، وملفوف صيني على طريقة هاكاتا

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    لحم الحصان على طريقة جيبو ني، ورنجة ملفوفة على طريقة توجي، وكارب أنبي، وملفوف صيني على طريقة هاكاتا

    تحديث عصري لثلاثة أطباق إقليمية تمثل فوكوشيما، وهو تاكيأواسي يستفيد من «لحم الحصان ورنجة السانشو المخللة والكارب». جُمعت ثلاثة أطباق إقليمية ممثلة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مارس
    • بلا نكهة نافرة

    • 1 حصص · ¥350

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك سوارا مشوي بأسلوب جبال الربيع، وبطلينوس مشوي باليوبا، وبراعم الخيزران المشوية بالكينومي، وموناكا المشمش

    سمك سوارا مشوي بأسلوب جبال الربيع، وبطلينوس مشوي باليوبا، وبراعم الخيزران المشوية بالكينومي، وموناكا المشمش

    عُبّر في سمك سوارا المشوي بأسلوب جبال الربيع عن مشهد مسقط الرأس. وفي البطلينوس المشوي باليوبا، البطلينوس المشوي وحده يبرد بالطبع مع مرور الوقت…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • مارس
  • اقرأ المقال: أخطبوط عملاق متبّل بأوراق الكينومي

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    أخطبوط عملاق متبّل بأوراق الكينومي

    • مقبلات (زينساي)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: لفائف الأناغو سينداماكي، شيراؤو مقلي على طريقة العشب الأخضر، لفت مطهو أبيض، فوكي ملفوف على طريقة شينودا

    Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu

    لفائف الأناغو سينداماكي، شيراؤو مقلي على طريقة العشب الأخضر، لفت مطهو أبيض، فوكي ملفوف على طريقة شينودا

    تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). في لفائف الأناغو سينداماكي يُقشّر الفجل الأبيض تقشيرًا شريطيًا متصلًا سميكًا نوعًا ما ويُلفّ حول…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • مارس

    • ¥40

    • وقت الطهي 15 دقيقة

عرض 24 من 78

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Next →
Sort
78نتيجة