اقرأ المقال: لفائف النوري بسلطعون تاراباغاني
لفائف النوري بسلطعون تاراباغاني
في لفائف النوري بسلطعون تاراباغاني من المقليات، وُجد سلطعون تاراباغاني جيد، فلُفّ لحمه العصوي بنوري أساكوسا ورُسم نقش بميتسوبا. وأُضيف كذلك واكاساغي،…
البيض
في لفائف النوري بسلطعون تاراباغاني من المقليات، وُجد سلطعون تاراباغاني جيد، فلُفّ لحمه العصوي بنوري أساكوسا ورُسم نقش بميتسوبا. وأُضيف كذلك واكاساغي،…
أوشينوغي (طبق خفيف بين الأطباق) ضمن موضوع «طهي الأنقليس بأسلوب جديد». «سوشي إينرو بالأنقليس الياباني» محاولة لتحويل سوشي إينرو (سوشي محشو في مكوّن…
1 حصص · ¥520
وقت الطهي 20 دقيقة
من «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). استلهم «الأنقليس الياباني والقرع الشمعي على طريقة هاكاتا (طبقات…
10 حصص · ¥4,500
وقت الطهي 1 ساعة
هذه ثلاثة أطباق شوكو (مازة مع الساكي) من «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة». نشأ «الأنقليس الياباني على طريقة هاكاتا (طبقات متراصة)» من حب الطاهي…
1 حصص · ¥1,800
وقت الطهي 40 دقيقة
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة» جرى ابتكار 4 أطباق من الأنقليس الياباني تتسم بالطابع الياباني وبالجدّة معا. وتتكرر طلبات الضيوف لأطباق…
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 1 ساعة
بنوعين من الهليون، هليون أخضر منقوع في داشي الكومبو وهليون أبيض منقوع في داشي الكاتسوبوشي، يبرز فرق القوام إضافة إلى الطعم، ويُجمع مع أومامي كبد أذن…
4 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 40 دقيقة
مع التركيز في المقام الأول على الجانب العملي، جرى التفكير في «طبق بارد غير مألوف». وهو تشاوان بارد. يتيح تشاوان موشي (كاسترد بيض ياباني على البخار)…
1 حصص · ¥1,067
وقت الطهي 1 ساعة
في سمك الزبيدي تاغوتو ياكي يُفرّغ الباذنجان ليمثل حقل أرز ويُشوى شيًّا خفيفًا. يُملّح سمك الزبيدي ويُشوى، ويُنقع الماتسوتاكي والشيتاكي والإرينغي (فطر…
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم على المواد المجففة. وفي الوقت الحاضر، ولأن موردين مختلفين يوفرون مكونات ومنتجات…
6 حصص · ¥600
وقت الطهي 10 دقيقة
Kagurazaka Shozantei
صلصة تُختار بحسب اللون، وهي أسلوب للتعبير عن اللون. في هذا الياكيمونو (أطباق مشوية)، النقطة الأساسية في صنع صلصة صفار البيض (كيمي آن) طهي جذر…
1 حصص · ¥870
وقت الطهي 50 دقيقة
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، تطوير طبق. هذا طبق مطهو في المرق (نيمونو). «كعكة الأنقليس المحشوة»: يُمزج توفو كويا…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 2 ساعة
Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho
Kazutaka Yamaguchi
هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران. مع قدوم الربيع تبلغ مكوّنات مناطق شيكوكو موسمها، ويُستمتع بها بطرق طهي تختلف من منطقة إلى أخرى. وتُعرض هنا…
1 حصص · ¥1,050
وقت الطهي 1 ساعة
عرض 12 من 492