Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
179 نتيجة
  • اقرأ المقال: كاستيلا الكواي، وأنكيمو موناكا، وبصيلات الزنبق الكاكي، وقلقاس الخلد، وسوشي كوسودي بالكاماسو، وكاراسومي مجفف بالبراندي

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    كاستيلا الكواي، وأنكيمو موناكا، وبصيلات الزنبق الكاكي، وقلقاس الخلد، وسوشي كوسودي بالكاماسو، وكاراسومي مجفف بالبراندي

    زينساي (مقبلات). ولأن في «ليلة العاشر» (توكانيا) مناسبة تُطرق فيها الأرض ببندقية القش المصنوعة من حزم القش لطرد الخلد وغيره والدعاء بحصاد الحبوب…

    • مقبلات (زينساي)

    • 200 حصص · ¥250

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: سلطعون وتوفو السمسم بيوبا طرية، وبصيلات الزنبق بأسلوب أوغويسو، وجيلي القرع العسلي والجبن، وسمك السايوري ملفوف بدقيق دوميوجي وورق الساكورا، وفول وبوق تسوبو بصلصة البرقوق الضبابية

    سلطعون وتوفو السمسم بيوبا طرية، وبصيلات الزنبق بأسلوب أوغويسو، وجيلي القرع العسلي والجبن، وسمك السايوري ملفوف بدقيق دوميوجي وورق الساكورا، وفول وبوق تسوبو بصلصة البرقوق الضبابية

    اليوبا الطرية (تورو يوبا) في السلطعون وتوفو السمسم هي أول جزء طري يُرفع من اليوبا. وفي بصيلات الزنبق بأسلوب أوغويسو، يُصفّى ياماتو إيمو وبصيلات…

    • مقبلات (زينساي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: سمك أماداي ولفت تنوجي مطهوان على البخار محشوان بالفوا غرا

    Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru

    سمك أماداي ولفت تنوجي مطهوان على البخار محشوان بالفوا غرا

    هذا طبق من لفت تنوجي في نهاية موسمه. كان انتقال الطاهي قبل عامين إلى Hotel New Otani Osaka سببًا في اكتشاف لذة «خضار نانيوا» (خضار أوساكا التقليدية)،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع

    • 4 حصص · ¥2,800

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: مونبلان بصيلات الزنبق

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    مونبلان بصيلات الزنبق

    ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). الحلوى هي مونبلان من بصيلات الزنبق. القاعدة كعكة كاستيلا من بصيلات الزنبق، خُبزت حلوة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥350

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو الشيراكو واللفت

    Shintomicho Yakukinro

    توفو الشيراكو واللفت

    وان يستخدم «اللفت» بوصفه من مكونات نهاية موسم الشتاء. استُخدمت مكونات الشتاء والربيع، وجرى التفكير في طبق يدفئ في أيام برودة أزهار الكرز، مع الحرص…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • كريمي

    • 1 حصص · ¥550

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: باراتشيراشي سوشي (بصيلات زنبق زهرية، روبيان، ثعبان البحر مطهو، فول، كينومي، كانبيو، شيتاكي دونكو مطهو بتتبيل غني، جذر لوتس بالخل، إيكورا)

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    باراتشيراشي سوشي (بصيلات زنبق زهرية، روبيان، ثعبان البحر مطهو، فول، كينومي، كانبيو، شيتاكي دونكو مطهو بتتبيل غني، جذر لوتس بالخل، إيكورا)

    يمكن وضع أي شيء فوق تشيراشي سوشي، لكن من الناحية الصحية يُفضّل وضع ما طُهي. وهذا باراتشيراشي سوشي تبرز ألوانه الجميلة بمكونات متنوعة منثورة. ولأن…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
  • اقرأ المقال: سوشي تازونا، هاماغوري متبّل على شكل بونبوري، خضار بخمسة ألوان على شكل هينا أراري، أخطبوط الجبل الربيعي، براعم الخيزران وأينامي مشويان بالكينومي، لفة ريكيو بالكوغومي، بصيلات الزنبق بلون الفجر

    Chefs Association

    Yoshiaki Sato

    سوشي تازونا، هاماغوري متبّل على شكل بونبوري، خضار بخمسة ألوان على شكل هينا أراري، أخطبوط الجبل الربيعي، براعم الخيزران وأينامي مشويان بالكينومي، لفة ريكيو بالكوغومي، بصيلات الزنبق بلون الفجر

    ثم، تفكيرًا في براعم الخيزران في جبال الحقول الربيعية: براعم الخيزران وأينامي مشويان بالكينومي. لفة ريكيو بالكوغومي (براعم السرخس الملتفة). الكوغومي…

    • مقبلات (زينساي)
    • مارس
  • اقرأ المقال: قلقاس إيبي بشكل تاوارا، أنقليس ملفوف بالكومبو، تفاح مشوي بأساس البيض، كاراسومي راسك، أذن البحر الربيعي، دجاج على شكل المروحة الحديدية، كونياكو أريهي، سلمون أوغاوا بشكل زهرة البرقوق، خيار البحر المشوي في قدر يوزو بخل اليام الجبلي، كينتون بذور الصنوبر، ساق الخس المخلل بخردل الكوجي

    Hakone Yumoto Senkei

    قلقاس إيبي بشكل تاوارا، أنقليس ملفوف بالكومبو، تفاح مشوي بأساس البيض، كاراسومي راسك، أذن البحر الربيعي، دجاج على شكل المروحة الحديدية، كونياكو أريهي، سلمون أوغاوا بشكل زهرة البرقوق، خيار البحر المشوي في قدر يوزو بخل اليام الجبلي، كينتون بذور الصنوبر، ساق الخس المخلل بخردل الكوجي

    تبدأ المقبلات. في إناء المطرقة الصغيرة ترتيب الصنوبر والخيزران والبرقوق. قلقاس إيبي تاوارا، وماتسوكازي الدجاج بشكل مروحة حديدية، وساق الخس المخلل…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: أفوكادو مشوي بالميسو، وقاروص ياباني مشوي بعبير زهر السانشو

    Komoikai

    أفوكادو مشوي بالميسو، وقاروص ياباني مشوي بعبير زهر السانشو

    في الأفوكادو المشوي بالميسو يُستخدم تاما ميسو (ميسو مُحلّى بصفار البيض) المحفوظ دائمًا، وتناسب غنى الأفوكادو مع تاما ميسو، ويُظن أنه يتناسب مع فواكه…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: ماتسوتاكي مطهو على طريقة شيغوري، وسوشي الماكريل المضغوط بنقش رقعة الشطرنج، وبصيلات الزنبق بعبق الأقحوان، وأيو مشوي مع بيضه، وموكاغو على شكل الجدار الحجري، وجذر لوتس بالخردل، وموتشي وبذور الجنكة مخلوطان بالأوني

    ماتسوتاكي مطهو على طريقة شيغوري، وسوشي الماكريل المضغوط بنقش رقعة الشطرنج، وبصيلات الزنبق بعبق الأقحوان، وأيو مشوي مع بيضه، وموكاغو على شكل الجدار الحجري، وجذر لوتس بالخردل، وموتشي وبذور الجنكة مخلوطان بالأوني

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: محار تاوارا أغي، جبن مقولب، بصيلات الزنبق على شكل زهرة الساسانكوا وغيرها

    Mitsuhama Shotokan

    محار تاوارا أغي، جبن مقولب، بصيلات الزنبق على شكل زهرة الساسانكوا وغيرها

    البداية مع زينساي (مقبلات). في محار تاوارا أغي يُقطع خبز التوست شرائح رقيقة بسماكة من 2 إلى 3 مم، ويُجعل أشرطة بطول نحو 3 سم، ويُجرح بالسكين نحو 70%…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: سمك الماكريل الشتوي المدخّن، سوشي تيماري بلسان البقر، كاراسومي بيض سمك القد، شيراآي بسلمون بني فوجي، تاتامي إيواشي بالجبن على طريقة هاكاتا

    سمك الماكريل الشتوي المدخّن، سوشي تيماري بلسان البقر، كاراسومي بيض سمك القد، شيراآي بسلمون بني فوجي، تاتامي إيواشي بالجبن على طريقة هاكاتا

    أطباق تتناسب مع النبيذ الأبيض الياباني المنتج في محافظة ياماناشي. هذه مقبلات (زينساي). سمك الماكريل الشتوي المدخّن: يُقطّع الماكريل إلى ثلاث قطع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥450

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: براعم الخيزران بالكينومي، وسوشي زهر الكرز بالحبار، وسايوري ملفوف بالهليون، وسوشي صفار البيض بأكاغاي والفراولة، وروبيان كوروما الصغير المنقوع بميسو بينيكوجي، وهاسوإيمو منقوع بالأونيبا، وجيلي البازلاء الخضراء، وتشاكين بصيلات الزنبق بعبق الكرز، وساكورا موتشي البطاطا الأرجوانية، وبصيلات الزنبق على شكل البتلات

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    براعم الخيزران بالكينومي، وسوشي زهر الكرز بالحبار، وسايوري ملفوف بالهليون، وسوشي صفار البيض بأكاغاي والفراولة، وروبيان كوروما الصغير المنقوع بميسو بينيكوجي، وهاسوإيمو منقوع بالأونيبا، وجيلي البازلاء الخضراء، وتشاكين بصيلات الزنبق بعبق الكرز، وساكورا موتشي البطاطا الأرجوانية، وبصيلات الزنبق على شكل البتلات

    في سوشي صفار البيض بأكاغاي والفراولة، يُغسل أكاغاي سريعًا بماء فاتر على نحو 50 درجة مئوية ثم يُحكم بالثلج، فتزول اللزوجة جيدًا. وميسو بينيكوجي (أرز…

    • مقبلات (زينساي)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: كينكي مجفف بالهواء ومشوي على الفحم، ولحم واغيو سيرلوين مطهو بالحرارة المنخفضة، ومحار منقوع بالميسو بنكهة الكاري، وفجل اللفت الأحمر وجذر لوتس شقوق ندفة الثلج المخلل بالخل الحلو، وبصيلات الزنبق أوريبي تشاكين، وكعكة الكاراسومي والفجل الأبيض، وجبن كريمي منقوع بميسو سايكيو

    Ginza Tokinoniwa Ginza store

    كينكي مجفف بالهواء ومشوي على الفحم، ولحم واغيو سيرلوين مطهو بالحرارة المنخفضة، ومحار منقوع بالميسو بنكهة الكاري، وفجل اللفت الأحمر وجذر لوتس شقوق ندفة الثلج المخلل بالخل الحلو، وبصيلات الزنبق أوريبي تشاكين، وكعكة الكاراسومي والفجل الأبيض، وجبن كريمي منقوع بميسو سايكيو

    ياكي هاسّون (شواء مفرق). في كينكي المجفف بالهواء والمشوي على الفحم، يُغسل الكينكي ويُنقع نحو ساعة في ماء مملح بنسبة 20% ويُجفف يومًا وليلة في الهواء…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • نوفمبر

    • ¥1,500

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: كاكي ولفت متبّلان على طريقة بينرو، وكأس كابوسو، وفوغو متبّل بالكومبو بسطح محمّر، وكستناء كينتون مقلية بعجينة بياض البيض الخفيفة بشكل كومة قرون، وكعكة السلطعون على طريقة ماتسوكازي، ولفائف الكومبو بسمك الأيو الحامل بالبيض، وموكاغو بنمط الجدار الحجري، بالأسياخ

    كاكي ولفت متبّلان على طريقة بينرو، وكأس كابوسو، وفوغو متبّل بالكومبو بسطح محمّر، وكستناء كينتون مقلية بعجينة بياض البيض الخفيفة بشكل كومة قرون، وكعكة السلطعون على طريقة ماتسوكازي، ولفائف الكومبو بسمك الأيو الحامل بالبيض، وموكاغو بنمط الجدار الحجري، بالأسياخ

    في المقبلات، فوغو محمّر السطح ومتبّل بالكومبو: يُحمّر فوغو المتبّل بالكومبو كالمعتاد، ويُقدّم مع جيلي الكودزو بالكابوسو المصنوع أرخى قليلًا. وفي…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: منتجات نهر شيمانتو المحلية

    Kagurazaka Japanese Cuisine Tonan

    منتجات نهر شيمانتو المحلية

    لا يوجد

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • زاهي الألوان
  • اقرأ المقال: أذن البحر على شكل جبل فوجي، فلفل تاكانو تسومه الحار، باذنجان بالخردل مقولب، لفائف سمك القد المجفف بالكومبو، ماتسوتاكي كاتسوو، ساق الخس بقطع الخيزران، بصيلات الزنبق على شكل زهرة البرقوق الأبيض، يوزو فوكو ياكي بشيراكو الفوغو، أرقطيون ناي مخلل بالخل، كينتون الكواي بالميسو

    Ginza Kappo Risen

    أذن البحر على شكل جبل فوجي، فلفل تاكانو تسومه الحار، باذنجان بالخردل مقولب، لفائف سمك القد المجفف بالكومبو، ماتسوتاكي كاتسوو، ساق الخس بقطع الخيزران، بصيلات الزنبق على شكل زهرة البرقوق الأبيض، يوزو فوكو ياكي بشيراكو الفوغو، أرقطيون ناي مخلل بالخل، كينتون الكواي بالميسو

    الأساس على التوالي سبانخ وبطاطا حلوة أرجوانية وياماتو إيمو. وبماتسوتاكي كاتسوو وساق الخس بقطع الخيزران وبصيلات الزنبق على شكل زهرة البرقوق يُعبّر عن…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
  • اقرأ المقال: أماداي مشوي بلفائف كينتشن (بصيلات الزنبق واليام الأرجواني بشكل تشاكين، هاجيكامي)

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    أماداي مشوي بلفائف كينتشن (بصيلات الزنبق واليام الأرجواني بشكل تشاكين، هاجيكامي)

    تناولت هذه الحلقة موضوع «ياكيمونو» (أطباق مشوية) بحسب ما أُخذ عن إيتو (Suitengu، Nihon Ryori Sakura). ويُعرض «المشوي بلفائف كينتشن».

    • أكتوبر
    • منعش خفيف
  • اقرأ المقال: فاوانيا الشتاء

    Hotel Gajoen Tokyo

    فاوانيا الشتاء

    أبورامونو (أطباق مقلية). فاوانيا الشتاء: استخدم من بصيلات الزنبق المنطقة الأبعد قليلًا عن مركزها، وشذّب حواف كل ورقة على حدة. حمّص روبيان كوروما…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مؤثر

    • 1 حصص · ¥550

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: أماداي مشوي على طريقة واكاسا، لحم ظهر الحصان مشوي، توفو الباذنجان، سلمون ملفوف بالملفوف الصيني، بصيلات الزنبق بلون الكيرية، تين مخلل بالليمون، بطاطا حلوة مقلية بنمط الخيوط الملتوية، إيكورا نيئ منقوع في صلصة الصويا

    أماداي مشوي على طريقة واكاسا، لحم ظهر الحصان مشوي، توفو الباذنجان، سلمون ملفوف بالملفوف الصيني، بصيلات الزنبق بلون الكيرية، تين مخلل بالليمون، بطاطا حلوة مقلية بنمط الخيوط الملتوية، إيكورا نيئ منقوع في صلصة الصويا

    الأماداي المشوي على طريقة واكاسا: بعد نزع حراشف الأماداي، شُوي على نار هادئة كي يجف ويُشوى الجلد جيدًا. لحم ظهر الحصان: يستخدم المطعم لحم الحصان…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: سمك كاري واكاسا بخل الكينومي، وأماداي مشوي على طريقة أراشياما، وجيلي لسان البقر المربع، وروبيان كوروما شيبا ني، وسلمون مدخن ولفائف ماتسوماي بالخيار

    Ueno Kameya Issui-tei

    سمك كاري واكاسا بخل الكينومي، وأماداي مشوي على طريقة أراشياما، وجيلي لسان البقر المربع، وروبيان كوروما شيبا ني، وسلمون مدخن ولفائف ماتسوماي بالخيار

    ياكيمونو هاسّون (شواء مشكّل). في سمك كاري واكاسا بخل الكينومي، يُطحن الكينومي في وعاء الدق ويُخلط بفجل أبيض مبشور. وفُكّر أن يكون منعشًا إذا قُدّم…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • مارس
  • اقرأ المقال: بيض الرنجة مقطّع مربعات منقوعًا في صلصة بيكّو، وإيكورا منقوعة في تفل الساكي، وتوكوبوشي بشكل مخروط الصنوبر مطهو بأسلوب كوشو، وسمك موروكو ملفوف على طريقة هوشو، وداتيماكي بالأنقليس الياباني، وسلمون ولفت بنقش رقعة الشطرنج، وجذر اللوتس محشو بالمينتايكو، وكاكي مجفف بسوشي صفار البيض، وصرة بصيلات الزنبق والجوز، وخس الساق منقوعًا في ميسو سايكيو

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    بيض الرنجة مقطّع مربعات منقوعًا في صلصة بيكّو، وإيكورا منقوعة في تفل الساكي، وتوكوبوشي بشكل مخروط الصنوبر مطهو بأسلوب كوشو، وسمك موروكو ملفوف على طريقة هوشو، وداتيماكي بالأنقليس الياباني، وسلمون ولفت بنقش رقعة الشطرنج، وجذر اللوتس محشو بالمينتايكو، وكاكي مجفف بسوشي صفار البيض، وصرة بصيلات الزنبق والجوز، وخس الساق منقوعًا في ميسو سايكيو

    هذه أطباق الاحتفال، عشرة أنواع. وُضعت في علب كعلب جوجو مراعاةً للطعم واللون، من أطعمة ميمونة كداتيماكي وبيض الرنجة ومن أطعمة حامضة وحلوة كالمنقوعة في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
  • اقرأ المقال: كعكة بصيلات الزنبق

    Ginza, local, Matsue flavors

    كعكة بصيلات الزنبق

    هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في كعكة بصيلات الزنبق يوضع حولها كوري موتشي (موتشي مجمد مجفف) مفتّت، وتُطهى عند التقديم مرة أخرى على البخار سريعًا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مارس
  • اقرأ المقال: وعاء اليوزو، سلطعون زواي مخلوط بالفجل المبشور، روبيان كوروما ياكيبيتاشي، محار مشوي بالشيشيمي، لفائف كينوتا بالكاكي والكاراسومي والناغاإيمو، بصيلات الزنبق مشوية بالميسو، كستناء مقلية

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    وعاء اليوزو، سلطعون زواي مخلوط بالفجل المبشور، روبيان كوروما ياكيبيتاشي، محار مشوي بالشيشيمي، لفائف كينوتا بالكاكي والكاراسومي والناغاإيمو، بصيلات الزنبق مشوية بالميسو، كستناء مقلية

    في المقبلات، روبيان كوروما ياكيبيتاشي: لإبراز العطر المحمّص يُنقع الروبيان في ملح الساكي ثم يُشوى ويُنقع في داشي لذيذ. يكفي الساكي وحده لإظهار اللون،…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر

عرض 24 من 179

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 8
Next →
Sort
179نتيجة