اقرأ المقال: شينجو الأساري بحساء حليب الصويا
Ajikobo Suisen
شينجو الأساري بحساء حليب الصويا
هذا وان بحساء حليب الصويا. شينجو الأساري مكوّن الوان لا حيوية فيه وحده، ولذلك يُلف بالميتسوبا ويوضع فوقه بصيلات زنبق وجزر لإضفاء طابع الربيع.
أبريل
Ajikobo Suisen
هذا وان بحساء حليب الصويا. شينجو الأساري مكوّن الوان لا حيوية فيه وحده، ولذلك يُلف بالميتسوبا ويوضع فوقه بصيلات زنبق وجزر لإضفاء طابع الربيع.
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
في أرز سازاي ضمن شوكوجي (الأرز الختامي)، لأن طهيه بالقدر العادي غير ممتع، طُهي في قوقعة سازاي كبيرة. ويكفي طهيه بطريقة تسوبوياكي (الشي في القوقعة).
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
أفوكادو سازانامي توفو في الحساء الصافي (سويمونو): يُقشّر الأفوكادو ويُقطّع شرائح ويُنقع في ماء التريهالوز نحو 5 دقائق، ثم يُقلى في زيت عند نحو 160…
Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)
Kenji Asami
في تيباي (خلط بصلصة سوميسو، ميسو بالخل) يُستخدم عادة البصل الأخضر الصغير، لكن استُخدمت هنا أزهار اللفت.
في مهرجان الربيع، يُسكب فوق كل نوع من نوعي البودينغ بازلاء خضراء وتابيوكا ليصير طبقتين، ويُشكّل مستديرًا يحاكي الطبل قليلًا، ورُتّب بأجواء مهرجان…
Kanda Myojin Shrine Choseiden
ما تحت أخطبوط الدرع المنقوع في الأوني هو أوني مبخّر.
Kanda Myojin Shrine Choseiden
وان النيمونو هو على طريقة دايغو (مرق بمنتجات الألبان). استُخلص الداشي من عظام سلمون ساكورا ماسو، وأُضيف إليه الحليب ومنتجات الألبان وضُبط الطعم، لكن…
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
في الوان، يُضبط الطعم بميسو هيشيو وصلصة السمك مع داشي استُخرج من شيّ عظام السمك المحلي وعظامه الوسطى بلا تتبيل.
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
في ثعبان البحر وتوفو بنمط لحاء الصنوبر، يُشوى ثعبان البحر بالصلصة ويُقطع بطول التوفو ويُشقّ طوليًا إلى أربعة أجزاء.
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
في الوان استُخدم مسحوق الشيح الياباني في توفو السمسم بالشيح الياباني. يُعجن توفو السمسم كالمعتاد، ويُضاف مسحوق الشيح المنقوع، وحين يمتزج يُصب في قالب…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
لا يُعتاد في الساشيمي عادةً توزيع خمسة أطباق بكميات صغيرة، لكن هذا اقتراح لتناول المكونات مع صلصة صويا بهذه التركيبات. صلصة صويا خل البرقوق للشيراؤو:…
تأسس Sakurachaya في العام الثامن من عصر شووا (1933)، وهو ثالث أقدم مطعم ريوتي عريق في موكوجيما التي تصطف فيها المطاعم العريقة. وموكوجيما حي أحبه كثير…
موشيمونو (أطباق على البخار) ساكوراداي وخضار الربيع المطهوان على البخار مع الساكي هو الطبق الرئيسي في هذه الوجبة. لو كان التاي وحده لكفى صب مرق صاف…
يُطهى شيراؤو بالصفار سريعًا في هابو داشي قبيل التقديم مباشرة.
البطلينوس المطهو على البخار في الوان كان يمكن أن يكون شينجو البطلينوس، لكنه مطهو بلين على البخار، ولذلك سُمّي فوكاشي.
Omiya Fish Master
▽ يُصب ماء ساخن على قليل من الأرز تُرك مسبقًا في وعاء الأرز ليصير يوزوكي (أرز بالماء الساخن). والأرز المحمص: يُغسل الأرز ويوضع في مصفاة لتصفية الماء…
Omiya Fish Master
ندخل في شرح الوجبة. أولًا الموكوزوكي (طبق الساشيمي). خل كاغن: يُصنع نيهايزو من 7 أجزاء خل أرز وجزأين صلصة صويا فاتحة، ويُكمل بقليل من الميرين. في…
Hatchobori/Matsuura
أغيمونو (أطباق مقلية). روبيان ساكورا في حزمة: اهرس اللحم الطازج، واضبط طعمه ببيشاتاما وتاماغو نو موتو والملح والسكر، ثم اخلط روبيان ساكورا مع الفول…
Takashi Okada
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة). جراد البحر الشوكي الياباني: رُئي أن حموضة البرقوق تبرز طعم براعم الخيزران، فطُهي بالبرقوق الفواح. لفة براعم خيزران…
Ajikobo Suisen
سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في روبيان كوروما أوهاراغي، يُنقع الروبيان في خل حلو خفيف ويُجمع مع أودو مطهو في خل حلو ويُثبّت بالميتسوبا. وفي طبقات…
Tsukiji, Shin-Miura Main Branch
لفائف سايوري وزهر اللفت بالناغاإيمو: يوضع في الداخل سايوري وزهر اللفت، ومن الممتع في الشتاء أن يُستبدل بالسلطعون.
ياكيمونو (أطباق مشوية): براعم الخيزران المشوية ثلاثية الألوان. حضّر براعم الخيزران كالمعتاد، وادهنها بصلصة صويا توسا واشوها. غمّس الروبيان كوروما…
Shibaura Kaiseki "Peony"
ساشيمي بوق البحر الأوزو (إيزو هوراغاي) وأول بونيتو في الموسم. كبد بوق البحر لذيذ، لكن بعض الناس لا يحبونه نيئًا فيُقدّم نصف مسلوق. وفي سمك كاري…
عرض 24 من 579
