اقرأ المقال: كمثرى أوروبية بجيلي كوشو، وباباي، وعنب بالزبادي
يناير
الطعام الغذائي الطبيعي (ماكروبيوتيك) لا يعني مطلقًا أنه يُمنع أكل السمك واللحم، بل يعني طعامًا متوازنًا. والأساس فيه «الكل في واحد»، أي أكل كل ما…
في أرقطيون هوريكاوا المحشو بالروبيان، من النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، قيل إن بيض الروبيان الموجود عند الأمعاء الظهرية لذيذ، ولذلك يُخلط مع شينجو…
في الوان تشاكين أماداي ولفت تينوجي، يُلفّ أماداي ورقائق الذهب بنحو 6 شرائح من اللفت ويُطهى على البخار. ولأن اللفت رقيق جدًا ينحل فور إدخال العيدان،…
ميسو الكينومي في آيمونو براعم الخيزران بالكينومي يُصنع عادةً من تاما ميسو (ميسو مُحلّى بصفار البيض)، لكن الميسو الأبيض غير لزج وسلس ويناسب الكينومي…
جراد البحر الشوكي الياباني بالصفار الذهبي في تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق): اطه الجراد في ساكي هابو مع ميسو أبيض مصفّى وزنجبيل،…
كازونوكو (بيض الرنجة) هاكاتا في الياكيمونو (أطباق مشوية): انقع كازونوكو في ماء غسيل الأرز لإزالة الملح، وانقعه في ساكي هابو، ورتّبه على طريقة هاكاتا…
Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu
Yasuhiko Jinno
أطباق محلية بأسلوب عصري الطبق المحلي الأصلي = كويكوكو (حساء الشبوط الكثيف) سعيًا إلى البحث عن الأطباق القديمة المتوارثة في كوريياما بمحافظة فوكوشيما…
2 حصص · ¥127
وقت الطهي 1 ساعة
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
وان (حساء صاف). الحوت صعب في طريقة الترطيب وكيفية إزالة الرائحة. يُرطّب الجلد الأصلي للحوت المقطوع إلى قطع بماء غسل الأرز 4 إلى 5 ساعات. ولأنه دهن…
¥700
وقت الطهي 3 ساعة
Ginza Hikari
الوان شينجو السمان الحريري مع إيواتاكي، صُنع على طريقة الميسو الأبيض. يوضع الميسو الأبيض على النار حتى يكاد يتكثف ليأخذ ثخانة.
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
هذا طبق مقلي. وُضع في المقليات أيضًا سينبي بلونين من التاي الصغير ومن الروبيان فوق سمك تاي مقلي كاملًا.
Toray Industries, Inc. Karuizawayama House
في سوزاكانا كان المراد في الأصل التعريف بسلطعون يُسمى كوغانغاني (السلطعون الذهبي)، لكنه لم يتوفر، فاستُخدم كانو غاني، السلطعون الماركة المحلية في…
Omiya, Isenishiki
ياكيمونو (أطباق مشوية). جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالكاراسومي هو جراد بين طبقتين من الكاراسومي ويُشوى. ويمكن أكله كما هو بملوحة الكاراسومي،…
Yanagibashi Kameseirou
تُنقع السلحفاة (سوبون) في ماء معدني وساكي مغلي لتبخير الكحول نحو ساعة. كان ذلك يستغرق في الماضي نحو ساعتين، لكن الاستزراع هذه المرة يجعل ساعة واحدة…
Uenoikenohata Kaien-tei
«آمو» في اسم «محار آمو» كلمة سرّية كانت تُستخدم في البلاط الإمبراطوري وتعني «أوموتشي» (كعكة الأرز). ولأن المناسبة رأس السنة، رُئي إدخال طبق من…
Akasaka Shozan
الناماسو الموضوع في وعاء الكاكي يُشكّل من الفجل الأبيض والجزر على هيئة تازونا (الحبال الملتوية) ويسمى ناماسو تازونا. وخل الكاكي: يُذاب كاكي ناضج…
Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
في ياواتا ماكي الكيسو المقلي، يصل كيسو يصلح للساشيمي في هذا الوقت بكميات كبيرة ورخيص من نيغاتا، فجُرّب لفّه حول الأرقطيون وقليه بتغليف أبيض خفيف…
في التاي واللفت من نيمونو، عملية شائعة، لكن جُمع التاي واللفت معًا هذه المرة. إذا لُفّ اللفت المقشر مستديرًا بسمك التاي وطُهي على البخار تغلغل طعم…
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق) طبق مستوحى من آلهة الحظ السبعة. ولأن المناسبة رأس السنة، أُضيف شيء من المرح فزُيّنت شراع سفينة الكنز…
الطعام الغذائي الطبيعي (ماكروبيوتيك) لا يعني مطلقًا أنه يُمنع أكل السمك واللحم، بل يعني طعامًا متوازنًا. والأساس فيه «الكل في واحد»، أي أكل كل ما…
عرض 24 من 754
